英格蘭的啤酒風(fēng)格介紹

據(jù)英國(guó)廣播公司報(bào)道，當(dāng)?shù)貢r(shí)間10月22日下午，英國(guó)首相卡梅倫以英國(guó)式的待客方式，請(qǐng)中國(guó)國(guó)家主席習(xí)近平在契克斯莊園附近的酒吧一起去“喝一杯”。習(xí)近平曾表示愿意在訪問(wèn)英國(guó)的時(shí)候喝一杯英格蘭傳統(tǒng)的黑啤酒，卡梅倫于是盡地主之誼。

苦啤酒(bitter)

苦啤酒是廣義用于形容啤酒花味道較重的淡色啤酒的術(shù)語(yǔ)，酒精度在3.5%到7%abv之間，色澤從淡金色到深紅木色。英國(guó)釀酒廠根據(jù)酒精度，把苦啤酒分成優(yōu)質(zhì)苦啤(best bitter)、特制苦啤(special bitter)、特制烈性苦啤(extra special bitter)以及特級(jí)苦啤(premium bitter)，普通苦啤酒和優(yōu)質(zhì)苦啤酒之間并沒(méi)什么特別的差異，只是就一個(gè)酒廠而言，它生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)苦啤酒要比普通苦啤酒度數(shù)高一些，兩組的飲酒者可能對(duì)哪個(gè)是優(yōu)質(zhì)苦啤酒哪個(gè)是特級(jí)苦啤酒意見(jiàn)不一，啤酒花的水平在每個(gè)子組中都有不同，可能普通苦啤酒組對(duì)啤酒花的傾向更為明顯。苦啤酒的分裝有多種模式，從木桶用人工舀出，在壓力桶中作為生啤或裝瓶出售。

清淡或普通苦啤酒(bitter或pale ale)
強(qiáng)度達(dá)到4.1%abv，大多數(shù)叫做ipa的英國(guó)啤酒均屬于此類(lèi)，像greene king ipa、flowers ipa和wadworth henrys original ipa等。這些清淡苦啤酒與18世紀(jì)的ipa相比(或是和美國(guó)的ipa相比)，酒精度數(shù)較低，啤酒花味道也沒(méi)那么重，并且早在20世紀(jì)20年代就開(kāi)始在英國(guó)釀造了，在英國(guó)酒館里，這一酒精度的苦啤酒是最常見(jiàn)的也是最暢銷(xiāo)的，占到了酒館銷(xiāo)售額的16.9%。

優(yōu)質(zhì)苦啤酒(best bitter)
強(qiáng)度在3.8%到4.7%abv之間，在英國(guó)4.2%abv以上的苦啤酒只占到酒館銷(xiāo)售額的2.9%，其實(shí)在一些啤酒廠中，冠以?xún)?yōu)質(zhì)苦啤酒的往往是最清淡的苦啤酒。

特級(jí)苦啤啤酒(extra special bitter)
強(qiáng)度在4.8%abv以上，也被稱(chēng)為特制烈性苦啤，如fuller’s esb。

金色愛(ài)爾啤酒(golden ale)
或稱(chēng)夏日愛(ài)爾啤酒，是在20世紀(jì)末由啤酒廠開(kāi)發(fā)出來(lái)與淡色拉格(pale lager)競(jìng)爭(zhēng)的一款啤酒，典型的金色愛(ài)爾啤酒的外觀與淡色拉格啤酒很像，麥芽味道被削弱，而啤酒花的味道從辣味到柑橘味各異。金色愛(ài)爾啤酒通常使用的啤酒花為styrian golding和cascade，酒精度數(shù)在4%和5%abv之間，這款啤酒由john gilbert在1989年推向市場(chǎng)，此人之前倫敦mortlake watney的釀酒師，他在英格蘭的salisbury自己開(kāi)了一家酒廠hop back brewery，他的目標(biāo)是開(kāi)發(fā)出一款淡色愛(ài)爾啤酒，能夠像拉格啤酒一樣清爽，結(jié)果問(wèn)世了這一款口感干爽，啤酒花味道很濃的淡色愛(ài)爾啤酒，他取名叫做“夏日閃電”，取自pg wodehouse的一本小說(shuō)，到現(xiàn)在它贏得了多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)并被多次模仿。