張�？偣こ處熇钣浢鳛镺IV技術(shù)文獻作序

國際葡萄酒行業(yè)分析檢測領(lǐng)域的經(jīng)典之作《OIV國際葡萄酒與葡萄汁分析方法大全》，最近由中國標準出版社出版。該書匯集了葡萄酒和葡萄汁的物理、化學和微生物等分析方法共140多項，是OIV(國際葡萄與葡萄酒組織)的權(quán)威技術(shù)文獻。擁有首屆“中國釀酒大師”頭銜的張裕公司總工程師李記明博士在序言寫道：“隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展和國際化進程推進，中國葡萄酒進出口貿(mào)易以及國內(nèi)的消費量都以喜人的勢頭迅猛增長。面對不斷涌現(xiàn)出的葡萄酒品質(zhì)安全及質(zhì)量控制的新情況和新問題，采用與國際接軌的統(tǒng)一的分析檢測方法對葡萄酒釀造和加工過程進行分析檢測和質(zhì)量控制，對葡萄酒分析工作者顯得更加迫切和必要。”

《OIV國際葡萄酒與葡萄汁分析方法大全》主要章節(jié)包括“葡萄酒和葡萄汁分析檢測方法”、“分析證書”、“各種物質(zhì)最大可接受限量”、“建議”、“實驗室質(zhì)量保證”、“含糖量(精餾濃縮葡萄汁)特殊檢測方法”等六大部分，全書共計830頁，總字數(shù)多達1238千字。據(jù)介紹，該書編譯工作由廣東省出入境檢驗檢疫局、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院和上海出入境檢驗檢疫局等單位組織進行，編譯委員會共有74位編譯人員和18位副主編，主編為李志勇和劉青。

據(jù)了解，歐盟法規(guī)EC No 479/2008和EC No 606/2009規(guī)定，OIV所推薦和公布的方法適用于葡萄栽培和釀造過程的質(zhì)量控制，要求所有成員國遵照執(zhí)行。OIV編寫的《OIV國際葡萄酒與葡萄汁分析方法大全》于1962年首次出版，后經(jīng)多次修訂再版。2005年由中國計量出版社出版的《國際葡萄酒與葡萄汁分析方法匯編》(李記明和馬佩選編譯)，即是根據(jù)2005年之前的版本編譯的。10年之后由中國標準出版社出版的《OIV國際葡萄酒與葡萄汁分析方法大全》，則是根據(jù)2014年最新版本編譯的升級版。李記明博士在序言指出：“本書可作為葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)、大專院校、相關(guān)的食品企業(yè)、海關(guān)、質(zhì)檢等部門的技術(shù)人員參考用書。”