西班牙：風(fēng)情萬(wàn)種葡萄酒之旅

說(shuō)起西班牙，人們的第一印象往往是豪邁勇敢的斗牛士和風(fēng)情萬(wàn)種的西班牙女郎;了解多一點(diǎn)的會(huì)知道《堂吉訶德》，高迪的建筑和卡雷拉斯的男高音等享譽(yù)世界的西班牙文化藝術(shù)瑰寶。但是，西班牙是世界上葡萄種植面積最大的國(guó)家，并且是位居世界第三大的葡萄酒出口國(guó)，這可能就鮮為人知了。

西班牙葡萄酒的由來(lái)

西班牙的葡萄種植歷史大約可以追溯到公元前4000年。到了公元前1100年，腓尼基人才真正開(kāi)始用葡萄釀酒。但是西班牙葡萄酒的歷史并沒(méi)有任何值得炫耀的光輝，直到1868年，法國(guó)葡萄園遭受根瘤蚜蟲(chóng)病的災(zāi)難，很多法國(guó)的釀酒師(他們多數(shù)是來(lái)自波爾多)來(lái)到了西班牙的里奧哈(Rioja)，帶來(lái)了他們的技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，這才讓西班牙的葡萄酒進(jìn)入騰飛期。這段時(shí)間，法國(guó)的葡萄園大面積被鏟除，由于葡萄酒緊缺也從西班牙進(jìn)口了相當(dāng)數(shù)量的葡萄酒。這也是法國(guó)為西班牙提高釀酒水平作出貢獻(xiàn)的佐證。1972年，西班牙農(nóng)業(yè)部借鑒法國(guó)和意大利的成功經(jīng)驗(yàn)，成立了Instito de Denominaciones de Origen(INDO)，這個(gè)部門(mén)相當(dāng)于法國(guó)的INAO，同時(shí)建立了西班牙的原產(chǎn)地名號(hào)監(jiān)控制度Denominaciones de Origen(DO)(截至目前為止，西班牙有55個(gè)DO，其中1994年后批準(zhǔn)的有20個(gè))。到了1986年DO制度內(nèi)加入了Denominaciones de Origen Calificada(DOC)，這個(gè)略高于DO的等級(jí)。雖然目前DOC等級(jí)內(nèi)只有Rioja一個(gè)原產(chǎn)地名號(hào)，但是以后Jerez, Rias Baixas，Penedes，Ribera del Duero有可能被授予DOC等級(jí)。

過(guò)去與未來(lái)的交替之間

相對(duì)于已經(jīng)全面朝精致化、精品化發(fā)展的法國(guó)、意大利等成熟的歐洲葡萄酒產(chǎn)區(qū)，西班牙葡萄酒仿佛仍處于過(guò)去與未來(lái)的交替中——一腳仍流連于古老的時(shí)光，另一腳卻隱隱然蓄勢(shì)待發(fā)，意欲朝前看、朝前走。這種奇妙的態(tài)勢(shì)，便是當(dāng)下西班牙葡萄酒所給予我的初步感覺(jué)。在這個(gè)溫暖的歐洲國(guó)家的廣袤原野上，大多數(shù)仍是沒(méi)有棚架、沒(méi)有系綁、自然野放、恣意生長(zhǎng)的葡萄園。而酒的滋味，則多半偏向清淡簡(jiǎn)單，亦或傳統(tǒng)——經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間木桶與酒瓶陳年所致的濃厚辛香，一種非常老到的味道。

與此同時(shí)，有一些銳意革新的酒莊，開(kāi)始嘗試在種植與釀造技術(shù)、在當(dāng)?shù)氐钠咸哑贩N與外來(lái)的國(guó)際品種間、在陳年的時(shí)間與方式上，尋求更新、更奔放、更不同的可能性。特別是這幾年，西班牙葡萄酒正在突飛猛進(jìn)，奮勇改變。仿佛是多年沉寂后的蘇醒，據(jù)說(shuō)，那曠野間大片大片未經(jīng)太多人為干預(yù)、宛若野放的葡萄園，竟因而難得地保留下大量的珍貴原生品種、百年老樹(shù);遂而，在新一代葡萄酒經(jīng)營(yíng)者與釀酒師的勇于投入下，逐漸催生出一批批獨(dú)具個(gè)性與當(dāng)?shù)靥厣�、濃厚耐久的頂�?jí)佳釀。

里奧哈：西班牙的波爾多

里奧哈是西班牙成名最早，也是最大的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，有著西班牙的波爾多之美譽(yù)，是出產(chǎn)許多西班牙精品至極品的酒莊。西班牙的紅葡萄酒色澤深濃，就像身穿紅色弗拉明戈舞(FLAMENCO)舞衣，熱情奔放的西班牙女郎，嫵媚野性;又像斗牛士手中不停抖動(dòng)著激怒狂牛的紅色布縵，激情飛揚(yáng)。據(jù)說(shuō)世界文豪海明威就是西班牙紅酒的狂熱“粉絲”，當(dāng)初在創(chuàng)作以西班牙內(nèi)戰(zhàn)為背景的《戰(zhàn)地鐘聲》時(shí)，每天狂飲有“斗牛之血”之名的里奧哈(Rioja)紅酒，所以文思泉涌，終成名作，為里奧哈紅酒的名揚(yáng)天下平添了幾分神韻。

納瓦拉：微型葡萄酒宇宙

納瓦拉產(chǎn)區(qū)Navarra位于西班牙的北部，與里奧哈產(chǎn)區(qū)相鄰，位于其東側(cè) 是出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅葡萄，釀造上等桃紅葡萄酒的地方。人們稱這個(gè)產(chǎn)區(qū)為“微型葡萄酒宇宙”，最形象的描繪出了納瓦拉產(chǎn)區(qū)葡萄酒的多樣化，在一個(gè)相對(duì)面積并不是很大的地域內(nèi)，多樣的氣候變化，不同的土壤質(zhì)地，多種葡萄品種和種類，傳統(tǒng)型的葡萄園緊挨著的又會(huì)是一個(gè)極其現(xiàn)代化的葡萄園。所以如果你想在一個(gè)較短的旅程中體會(huì)到最多的葡萄酒文化，了解到最多的葡萄酒知識(shí)，那納瓦拉產(chǎn)區(qū)就是一個(gè)不二的選擇。