代德斯海姆:葡萄酒旅游路線上的小鎮(zhèn)

代德斯海姆小鎮(zhèn)隸屬于氣候溫暖的法爾茲地區(qū)，這里擁有最多的中世紀(jì)城堡遺跡，出產(chǎn)很多高品質(zhì)的白葡萄酒，其中干型占有較大比例。另外值得一提的是，世界上首條葡萄酒旅游路線，1935年創(chuàng)始、總長(zhǎng)85公里的德國(guó)葡萄酒之路(Deutsche Weinstraße)，不偏不倚從小鎮(zhèn)上上穿過(guò)。

葡萄酒之路上,大大小小的酒莊彼此相鄰，讓人有些應(yīng)接不暇。其中最富傳奇歷史、規(guī)模最大的酒莊之一當(dāng)屬1849年創(chuàng)立的Reichsrat von Buhl酒莊,它是代德斯海姆著名的VDP名莊聯(lián)盟酒莊之一,曾經(jīng)深受俾斯麥的垂青，并且擁有“怪物”這樣一個(gè)奇詭的諢號(hào)。

在160多年的風(fēng)風(fēng)雨雨里，酒莊數(shù)度易主，求新求變的革新精神卻始終如一。從身為巴登和巴伐利亞州國(guó)會(huì)議員的酒莊創(chuàng)始人開(kāi)始，Reichsrat von Buhl在家族成員里傳承了兩代后，轉(zhuǎn)手與弗蘭肯地區(qū)的Guttenberg古堡家族，之后日本投資者介入，2013年再度輾轉(zhuǎn)回到德國(guó)人手中。酒莊現(xiàn)在的主人、坐擁數(shù)家知名德國(guó)酒莊的商業(yè)驕子亞欽·尼德伯格，將曾在著名香檳品牌Bollinger擔(dān)任酒窖總監(jiān)多年的馬修·考夫曼招至麾下，并更換了現(xiàn)代風(fēng)格的酒標(biāo)�？挤蚵�的使命是鞏固“皇冠上的明珠”雷司令的品質(zhì)和地位，他履新后為酒莊購(gòu)置了不少法國(guó)橡木桶，目前已產(chǎn)出三個(gè)不同年份的雷司令起泡酒，表現(xiàn)頗為不俗。

Bassermann Jordan酒莊是塞巴斯蒂安目前工作的地方，距中心市集廣場(chǎng)僅三分鐘步行的距離。酒莊于1718年建立，歷代釀酒師中不乏知名學(xué)者、作家、政治家與藝術(shù)鑒賞家，最值得一提的是，德國(guó)第一部葡萄酒法典就是由Bassermann Jordan家族的成員編纂的。

酒莊擁有一個(gè)罕見(jiàn)的砂巖質(zhì)地拱頂酒窖，經(jīng)過(guò)數(shù)百年修繕和擴(kuò)建之后，依然顯得精致且氣派不凡。酒窖地下設(shè)有一個(gè)可供游客參觀的葡萄酒博物館, 在這里可以找到不少舊式葡萄酒器皿, 尤其是傳統(tǒng)農(nóng)耕年代葡萄園里使用的農(nóng)具，以及19世紀(jì)末至今用來(lái)陳放葡萄酒的各種尺寸的橡木桶。我們?cè)谘b有落地窗的品酒室里小坐了片刻，金色的陽(yáng)光穿過(guò)院子，灑在晶瑩剔透的高腳杯上，看著院子里來(lái)自世界各地的雷司令愛(ài)好者在閑適自在的氛圍中消磨時(shí)光、談天說(shuō)地，連日來(lái)潮濕多雨、說(shuō)變就變的天氣給我們心頭留下的遺憾似乎一掃而空。

坐落于葡萄酒之路10號(hào)的Dr. Deinhard酒莊擁有超過(guò)兩個(gè)世紀(jì)的歷史，創(chuàng)始人弗萊德里奇·鄧肯曾是德國(guó)起泡酒業(yè)的泰斗。1871年，弗萊德里奇的兒子安德利亞·鄧肯博士在接管酒莊后，將其打造成德國(guó)最出色的酒莊之一，并且為VDP名莊盟的奠基做出了相當(dāng)大的貢獻(xiàn)，成為最早的成員酒莊之一。

Dr. Deinhard酒莊擁有一個(gè)法國(guó)式的慵懶浪漫庭院，地面以鵝卵石砌成，刻意營(yíng)造出如蛛網(wǎng)般交錯(cuò)纏繞的線條。這里四處可見(jiàn)花盤、桁架以及裝飾性的古舊橡木桶，藤本月季、天竺葵以及種類繁多的地中海香草在其中肆意生長(zhǎng)，將整個(gè)酒莊包裹成一座攝人魂魄的氣味迷宮。Dr. Deinhard出產(chǎn)的雷司令屬于典型的花香型葡萄酒，它給我留下的印象恰恰與酒莊的外在形象一致，干型與半干型酒款聞起來(lái)似有梅子、綠茶和玫瑰花的香氣，甜型的晚收酒、貴腐酒則帶有酸橙與油桃的馥郁口感，隱約散發(fā)出玫瑰、橙花與椴花蜂蜜的氣息。

這是一間歷史上溯至1879年的家族酒廠，目前由家族第四代成員莉莉·畢佛及她的先生于貝特·赫斯比爾共同掌管。畢佛酒莊的12公頃葡萄園占據(jù)了代德斯海姆最精華的山坡位置，在這里，它擁有三塊特級(jí)園田地格蘭胡伯、奇賽伯格、卡爾科芬。由初代莊主的父親修建完成的大宅和地窖，現(xiàn)在被貼上歷史保護(hù)建筑的標(biāo)志，供游人參觀。

另外有不少美食愛(ài)好者是沖著Fumi餐廳的名頭特地趕來(lái)的，餐廳主廚柿田貴光與畢佛家族有多年的合作關(guān)系，料理風(fēng)格精致高雅，選材嚴(yán)謹(jǐn)，食物造型及擺盤風(fēng)格則帶有歐洲大陸的浪漫色彩，更妙的是，每一道菜式都能與一款J.Biffar酒莊的佳釀搭配得天衣無(wú)縫，五道菜的晚餐僅售65歐元，四款高水準(zhǔn)的配餐葡萄酒僅售17.5歐元，實(shí)在是太有吸引力了。