勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)風(fēng)貌和分級(jí)方式

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勃艮第地處法國(guó)內(nèi)陸的大陸性氣候區(qū)，地理位置也較波爾多偏北，所以氣候較為寒冷，可以說已經(jīng)接近紅葡萄種植的極限位置，適合釀造單一葡萄品種的葡萄酒。所以這里名園出品的葡萄酒被視為葡萄酒愛好者們的終極殿堂。一方面，世界上最知名也是最昂貴的葡萄酒產(chǎn)自勃艮第;另一方面，勃艮第葡萄酒復(fù)雜無比的葡萄酒體系、酒標(biāo)、葡萄園等級(jí)以及數(shù)量眾多但規(guī)模小巧的酒商都需要有著神童般的記憶能力才能略知一二。下面佳釀網(wǎng)小編帶領(lǐng)大家來了解勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)風(fēng)貌和分級(jí)方式。

勃艮第地區(qū)的葡萄酒以單一葡萄品種釀造，紅酒主要是優(yōu)雅高貴的黑比諾，釀成的紅葡萄酒以櫻桃、草莓、山果等紅色水果的活躍味道著稱，其單寧較弱，但結(jié)構(gòu)依然飽滿，有些名酒的窖藏時(shí)間可以同波爾多的五大名莊一爭(zhēng)高下。白酒則是圓潤(rùn)清爽的霞多麗，釀成的白葡萄酒以白色花朵、蜜瓜、柑橘等豐富的果香沁人心脾，其最明顯的特點(diǎn)是由含有大量海底貝殼的土壤所帶出的獨(dú)特的礦物質(zhì)味道，勃艮第的白葡萄酒可能是世界上最昂貴的白葡萄酒，價(jià)格絕對(duì)不輸給波爾多的五大名莊。

勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)風(fēng)貌

主流的紅白葡萄各僅有一種，紅葡萄為黑皮諾(Pinot Noir)，白葡萄為霞多麗(Chardonnay)，非主流紅葡萄品種如佳美(Gamay)，非主流白葡萄品種如阿力高特(Aligote)、灰皮諾(Pinot Gris)和白皮諾(Pinot Blanc)等，都僅僅占非常少的種植面積(同時(shí)，在勃艮第一個(gè)很有意思的法律規(guī)定是：作為白葡萄品種的灰皮諾(Pinot Gris)和白皮諾(Pinot Blanc)只能加入紅葡萄酒的調(diào)配，既不能用來單獨(dú)釀造白葡萄酒，也不能和霞多麗混合)。黑皮諾是公認(rèn)的脆弱嬌貴、難以種植，全世界也公認(rèn)的在勃艮第才有最佳的表現(xiàn)。除了在勃艮第用以釀造紅葡萄酒之外，就要以法國(guó)的香檳區(qū)種植最為廣泛，另外，在新西蘭和美國(guó)的俄勒岡州(Oregon)和加州海岸的種植潛力也倍受矚目。

勃艮第的土質(zhì)也相對(duì)比較單一，以石灰質(zhì)黏土和砂質(zhì)土為主，但土質(zhì)的微妙差別確實(shí)最為復(fù)雜的，兩個(gè)葡萄園可能僅相隔數(shù)米，但釀出的酒卻天差地別，這也就是為什么勃艮第的分級(jí)是將土地作為分級(jí)中的關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。

勃艮第葡萄酒的分級(jí)方式

勃艮第葡萄酒的分級(jí)是按照葡萄園的等級(jí)劃分的，分為4個(gè)等級(jí)，這4個(gè)等級(jí)在酒標(biāo)上都會(huì)有標(biāo)識(shí)。

一、一般的地區(qū)性AOC酒：地區(qū)性AOC酒占到了勃艮第整體產(chǎn)量的52%，其白葡萄酒大概占55%。與法國(guó)其它的地方性AOC的唯一性不同，勃艮第的地方性AOC總共有23種，除了馬貢(Macon)地區(qū)，酒標(biāo)上都會(huì)標(biāo)識(shí)出“Bourgogne”字樣;可歸納為以下7種命名方式：

以葡萄品種命名，如：Bourgogne Aligote

以釀造方法命名，如：Cremant de Bourgogne

以葡萄酒顏色命名，如：Bourgogne Rose

以產(chǎn)區(qū)位置命名，如：Bourgogne Cote Chalonnaise Macon

以酒出產(chǎn)的村莊名命名，如：Bourgogne Chitry

以混合不同品種命名，如：Bourgogne Passe-Tout-Grains

以一般性品質(zhì)命名，如：Bourgogne Grand Ordinaire或 Bourgogne Ordinaire

二、村莊級(jí)AOC酒：村莊級(jí)AOC酒僅占到了勃艮第整體產(chǎn)量的約35%，其白葡萄酒大概占66%;勃艮第目前有44個(gè)村莊級(jí)AOC，馬貢區(qū)和夏隆內(nèi)區(qū)各有5個(gè)，夏布利有1個(gè)，其余的都在金丘區(qū)。酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)示村莊名，如Cote de Nuits Villages、Gevrey-Chambertin。

三、一級(jí)葡萄園酒(即Premier Cru 或1er Cru)：Premier Cru 或1er Cru等級(jí)的酒占到了勃艮第整體產(chǎn)量的約11%，雖然每個(gè)葡萄園的面積并不大，但數(shù)量很多，有562個(gè)且數(shù)目還在不斷增加;酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)示“村莊名稱 +Premier Cru(或1er Cru)+ 葡萄園名稱”，如Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques。

四、特級(jí)葡萄園(即Grand Cru)：Grand Cru等級(jí)酒僅占到了勃艮第整體產(chǎn)量的2%，此類酒在酒標(biāo)上不會(huì)標(biāo)示村莊名字，有時(shí)也沒標(biāo)示“Grand Cru”，通常只會(huì)標(biāo)示葡萄園的名字，如Musigny、La Tache。