魚肉松是由魚類的肌纖維制成的金黃色絨毛狀的調(diào)味干制品,其制品呈絨毛狀,色澤金黃、風(fēng)味獨(dú)特、口感愉快,除蛋白質(zhì)含量較高外還含有豐富的VB1、VB2、尼克酸及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。下面佳釀網(wǎng)小編教大家制作魚肉松,味道很鮮,可以配粥吃,拌面條等很美味。
原料:草魚
調(diào)味1:鹽 料酒
調(diào)味2:蒸魚豉油 生抽 白胡椒粉 白糖
1、處理好的魚肉切成小塊,放入適量的鹽和料酒腌制15分鐘。
2、再放入調(diào)味2,拌勻。
3、將魚肉倒入破壁機(jī)中。
4、將速度按紐先設(shè)為低速,打開開關(guān)。
5、攪拌過程中,可以再調(diào)將速度逐步調(diào)高。
6、攪好的魚肉。
7、小火加熱,將魚肉倒入平底鍋里,用筷子翻炒使其均勻散開。
8、炒到肉質(zhì)干松無水份的狀態(tài)即可。
小貼士:
1、建設(shè)去掉魚皮,肉會(huì)更細(xì)膩。
2、炒好后的肉松,如果覺得還不夠碎,可以再用搟面棍壓一下或者用刀稍微剁一下。