香芒蟹肉壽司
具有明顯香氣和肉質(zhì)般口感的芒果片,配上較清淡的蟹肉,呈現(xiàn)了有點令人意外的和諧感,淡雅而清新。
適合的葡萄酒:德國或法國Alsace的Riesling、香檳、微氣泡水蜜桃味的意大利Moscato d'Asti
云丹海鰻青椒卷
綿密細膩肉質(zhì)的海鰻用較為清淡的手法烹調(diào),抹上薄薄一層甘咸醬料,上面點綴帶甜帶酸的莓果,讓看似傳統(tǒng)的壽司卻又帶有西方甜點的趣味。內(nèi)層的青椒絲和牛蒡,恰如其份的扮演了綠葉的角色。
適合的葡萄酒:波爾多白酒、Fino 雪莉酒
季節(jié)壽司
春筍、菇蕈等各類山珍展現(xiàn)出清新的土壤系香氣,不同食材之間的質(zhì)地對比和筍尖內(nèi)包著醋飯的特殊造型,是這個壽司的亮點。
適合的葡萄酒:意大利Pinot Grigio、意大利Gavi、香檳