開胃剁椒金針菇

剁椒的辣和金針菇的脆爽混在一塊，解膩又開胃，這個時侯吃是最好不過了。有時侯，隨便煮煮拌拌直接裝盤上桌，樸實又親切!有時侯，也會像今天端上來的這盤一樣，花點小功夫拗個造型，感覺上一下就變得高端大氣了!這盤剁椒金針菇是佳釀網(wǎng)小編我整個夏季都比較常做的小菜。

原料：金針菇400g、剁椒2湯匙、蒜4瓣、生抽1湯匙、蒸魚豉油2湯匙、白糖少許

做法：

1、金針菇切去老根清洗干凈，入沸水鍋中焯水半分鐘左右;

2、撈出過涼水備用;

3、熱鍋上少許底油，加紅剁椒略炒，關(guān)火后放入剁好的蒜末;

4、倒入焯好水的金針菇，加生抽，蒸魚豉油，白糖，麻油拌勻起鍋即可。

小貼士：

1、金針菇很容易熟軟，入開水鍋中30秒左右即可，不用久煮;

2、裝盤前，先把拌好的金針菇裝進一個圓柱形的容器(比如說杯子)里裝好壓實，再倒扣到盤子里就好了。