炭烤羊排配薯茸紅酒汁

本期教大家做一道創(chuàng)新菜，用紅酒調(diào)制的炭烤羊排。

基本參數(shù)

準(zhǔn)備時間：10分鐘

烹飪時間：8分鐘

菜系：融合菜

口味：咸

類型：創(chuàng)新菜

原材料

主料：羊排180克

輔料：鮮迷迭香5克 土豆粉25克

調(diào)料：智利紅葡萄酒200克

份量：4人份

做菜步驟

1、羊排解凍后放入鮮迷迭香、黑椒碎、鹽，加少許紅酒腌制15分鐘，備用;紅酒放到凈鍋內(nèi)小火慢慢把紅酒收汁至濃稠有厚度后，加少許茄膏及迷迭香，制成紅酒汁備用;

2、取腌好的羊排放到炭火扒爐上扒至三分熟，放入烤箱內(nèi)烤至七分熟即可;取凈鍋加入開水，放少許奶油，把干土豆粉徐徐加入開水中，制成土豆泥;將土豆泥墊底，把烤好的羊排擺盤，淋紅酒汁，裝飾即可。