美夏——新西蘭葡萄酒的餐酒搭配新風(fēng)尚

新西蘭幾乎是一個令所有旅游愛好者夢牽魂縈的旅游勝地，在這樣的仙境中，不單單有美景，還有美食美酒相伴。

有美酒，一定少不了美食的助陣，兩相結(jié)合，堪稱人生一大樂事。在此，特別選取幾款新西蘭別具代表性的酒款，搭配新鮮特色的食材，為大家送上夏日美食美酒中的一抹微醺。

新瑪利莊園珍匣東海岸霞多麗2012

產(chǎn)區(qū)：東海岸，包括吉斯伯恩、霍克斯灣、馬爾堡和懷帕拉

這款酒果香濃郁，展現(xiàn)出成熟桃子和梨的芳香，同時還帶有些微柑橘和無花果香氣。在味蕾上，伴隨果香味而來的是奶油般的質(zhì)感和柔滑的橡木影響帶來的特色。中等酒體，適合任何場合飲用。

蒸蛋白伴龍蝦球

粵菜講究原料新鮮，還講究火候上保持原料味道清鮮。以蒸蛋白伴龍蝦球菜式為例，味道清淡而鮮，配口感幼滑細(xì)致的霞多麗正好。

馬丁堡長相思2012

產(chǎn)區(qū)：馬丁堡

淺稻稈黃色酒液中泛著綠的光暈。充滿了油桃、柑橘類水果的清新氣息，伴隨苿莉花和鼠尾草香氣�？诟形⒚顝�(fù)雜，蘋果和烤菠蘿的強(qiáng)勁水果香味巧妙地與明亮的酸度配合。收結(jié)悠長，礦物風(fēng)味得益于TeMuna Road葡萄園富含白堊的土壤。

黑松菌醬雜菌爆新西蘭鮮鮑片

這道鮑魚用了多種菇菌類來豐富菜式。菇菌內(nèi)含的Umami(甘味)一貫被認(rèn)為是令葡萄酒變得生硬苦澀的元兇。大膽配這款有新鮮的酸度和強(qiáng)勁果香的長相思，是特別的一組配搭。果味與酸度的巧妙平衡是新西蘭葡萄酒的一大特色，也是它能與食物完美搭配的重要原因。除了大家熟識的馬爾堡長相思之外，馬丁堡出產(chǎn)的別具一番特色。

Johanneshof酒莊馬爾堡瓊瑤漿2012

產(chǎn)區(qū)：馬爾堡

帶有強(qiáng)烈而豐富的玫瑰花瓣、丁香和土耳其軟糖香氣及味道。是一款有力、充滿濃郁味道的芳香型葡萄酒。

新西蘭青口貝崧

這道青口貝崧搭配帶馥郁玫瑰香氣的半干瓊瑤漿，與習(xí)慣上說的海鮮配清爽型白酒不同。主廚用大火快炒、香辣調(diào)味來突出食物之氣味，與酒的香氣協(xié)調(diào)。是以餐配酒的例子。

Ata Rangi馬丁堡黑皮諾2011

產(chǎn)區(qū)：馬丁堡

淺到中等的紅寶石色。黑櫻桃、黑巧克力、西洋梨的氣味，撲鼻而來的玫瑰花香令人陶醉，伴隨香草和辛香料氣味，入口感受到濃濃的花香混合水果特征。單寧細(xì)致飽滿，口感豐厚絲般柔順，余韻悠長。經(jīng)過陳熟，這款黑皮諾會表現(xiàn)出更成熟的咸的風(fēng)味。

酥炸新西蘭藍(lán)鱈魚

這道脆炸藍(lán)雪魚配黑皮諾，證明白酒配白肉，紅酒配紅肉以外可以生出更多玩味!藍(lán)雪魚外松脆、里軟嫩、味鮮香，居然可以配搭紅酒黑皮諾。黑皮諾單寧絲滑柔順，更好地為整道菜式加鮮、加分。