小龍蝦與酒如何搭配？

夏季不光是燒烤班子嗨起的時(shí)候，還是“紅色革命”小龍蝦席卷全國(guó)的日子。

蝦黃和肉質(zhì)自帶的鮮味，甲殼素加熱后的香，蝦肉的緊致彈牙。

鮮、香、彈，小龍蝦只用了3個(gè)字就迅速擊潰人類的心房，占領(lǐng)我們的手指、味蕾以及朋友圈。

畢竟小龍蝦是最適合拉近彼此距離的食物。因?yàn)槌孕↓埼r時(shí)，你必須用兩只手，這樣一來(lái)就沒(méi)法玩手機(jī)了，只好放肆地吃，開心地聊，放下疲憊，縮短距離。

一盆紅紅火火的小龍蝦，幾瓶芬芳馥郁的酒，三五好友搓手以待，勾勒出一幅忙里偷閑、愉快的盛夏夜晚的畫面。

不過(guò)，清蒸、蒜茸、油燜、麻辣、十三香等各種口味的小龍蝦各領(lǐng)風(fēng)騷，該如何搭配酒呢?

高段位的吃貨，是不會(huì)再拘泥于“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的條條框框的，吃出自己的freestyle就好。

冰鎮(zhèn)小龍蝦 X 香檳

冰鎮(zhèn)小龍蝦口味較清淡，講究的是小龍蝦本身的鮮味和淡淡的酒香。龍蝦一定要新鮮，肉質(zhì)又嫩又彈，黃酒或白酒帶來(lái)細(xì)膩的酒香，沒(méi)有辛辣味，堪稱回味無(wú)窮的吮指原味蝦啊!

淘小最認(rèn)為，肉質(zhì)鮮嫩、香氣細(xì)膩的冰鎮(zhèn)小龍蝦和香檳(Champagne)是一對(duì)天生的 CP。

其一，冰鎮(zhèn)小龍蝦是涼菜，搭配冰冰爽爽、滋滋冒泡的香檳，很是開胃，令人食指大動(dòng)。其二，高酸的香檳，更能帶出蝦的鮮味。其三，果香和酵母香加持的香檳，完全hold 得住黃酒或白酒的香氣嘛。

清蒸小龍蝦 X 干白葡萄酒

據(jù)說(shuō)，一只小龍蝦的最高禮遇就是清蒸。清蒸小龍蝦是真正的原汁原味，蝦肉是否飄香、口感是否夠 Q 彈有嚼勁、汁水是否鮮美，好蝦壞蝦一吃就真相大白了。

水產(chǎn)品的鮮與腥往往是相伴而生的，清蒸小龍蝦鮮是夠鮮了，但是還有點(diǎn)腥味，怎么辦?此時(shí)最應(yīng)當(dāng)搭配的是高酸、口感清爽的干白葡萄酒。

第一呢，酒中的高酸能完美地完成去腥提鮮的任務(wù)。第二，它酒體輕盈，以新鮮的果香為主，在口感上絕對(duì)不會(huì)喧賓奪主，搶了小龍蝦的風(fēng)頭。

蒜茸小龍蝦 X 清香型白酒

蒜茸小龍蝦是口味不淡不重星人的首選。紅彤彤的肥美小龍蝦上面蓋著一層金黃色的蒜茸，剝掉外殼，浸潤(rùn)過(guò)蒜油的蝦肉透著淡淡清香。

一口咬下去，蝦肉的鮮美和蒜蓉的微甜微辛微辣完美融合在了一起，令人垂涎三尺。

蒜茸小龍蝦口味不如前二者清淡，其完美搭檔是清香型白酒。如汾酒，走的是小清新風(fēng)，一清到底，口感優(yōu)雅細(xì)膩，能化解一些蒜茸帶來(lái)的辛辣味。