跟著我左手零食右手紅酒杯

弗吉尼亞州的克里夫頓有一家名為 天堂之泉(Paradise Springs Winery) 的酒商，他們?nèi)�年�?lái)每年都會(huì)選擇一個(gè)月，堅(jiān)持開(kāi)班授課教大家用紅酒搭配零食。剛開(kāi)始做起這個(gè)事情的時(shí)候還稍微有點(diǎn)不好意思，只有會(huì)員內(nèi)部要求了才開(kāi);但后來(lái)生意越來(lái)越好，在那樣的小地方每個(gè)課時(shí)都滿員，一群人自掏腰包 25 美元前來(lái)學(xué)習(xí)。而且令商家驚訝的是，學(xué)員并非他們?cè)�本所想象的年輕人，而是下至 25 上至 65 的無(wú)差別年齡組(不過(guò)男性的比例更高)。

在華盛頓，有一個(gè) 2010 年發(fā)起的叫華盛頓小酒鬼(Young Winos of DC )的群體，旨在組織和推廣輕松、教育性的紅酒活動(dòng)。發(fā)起人Jess Hagadorn, 曾經(jīng)在華盛頓的都市烹飪與娛樂(lè)節(jié)目( Metropolitan Cooking & Entertaining Show )上推廣過(guò)食物搭配葡萄酒。“薯?xiàng)l配白酒，越脆越有”，她在會(huì)上說(shuō)到。

在美國(guó)的另一端，紅酒作家 Anthony Giglio 在洛杉磯的美食美酒節(jié)上也曾經(jīng)出售他公開(kāi)課的席位，垃圾食品搭配指南，一節(jié)課要 75 美元，而且居然火速賣(mài)完了，不知道里面來(lái)獵奇的比例是多少。

總體來(lái)說(shuō)，零食配紅酒可以遵循以下最基本原則——風(fēng)味互補(bǔ)，或者風(fēng)味形成鮮明對(duì)比，而不是直接簡(jiǎn)單疊加。

以下是我為大家精選出的一些建議，請(qǐng)跟我擺好姿勢(shì)：

1.甜甜圈搭配莫斯卡托白葡萄酒(Moscato)

莫斯卡托本身愉悅活潑的特點(diǎn)，以及桃、杏和葡萄果香會(huì)和甜甜圈更為直接霸道的風(fēng)味契合，從而創(chuàng)造出繁復(fù)的口感。

2.麥樂(lè)雞(或炸雞塊)搭配法國(guó)汝拉產(chǎn)區(qū)(Jura)的出品

汝拉除了葡萄產(chǎn)區(qū)，也是美味雞肉的產(chǎn)地，所以能不把它們搭配在一起嗎?尤其是夏龍堡的黃葡萄酒(Vin Jaune)，它那漫不經(jīng)心的咸味特質(zhì)和炸雞塊那斬釘截鐵的咸天生一對(duì)。

3.薯片搭配霞多麗(Chardonnay)

輕盈易入口的霞多麗和咸鮮香脆的薯片，看文字描述就知道它們應(yīng)該走在一起。

4.牛肉干搭配澳大利亞紅酒

澳大利亞紅酒那瘦削、富有香料味的口感就像是肉類(lèi)零食的額外調(diào)料。同理，我相信辣條也是不錯(cuò)的選擇。

5.薯?xiàng)l搭配香檳或起泡酒

值得一提的是陳化完美的香檳其微微的面包溫吞香氣會(huì)和薯?xiàng)l的脆皮緊緊依偎在一起。而一般的起泡酒會(huì)瓦解土豆本身的淀粉笨重感，豐富的氣泡還會(huì)有清爽味蕾的效果。

6.芝士漢堡搭配起泡紅酒

敦實(shí)的牛肉和藍(lán)布魯斯科( Lambrusco) 葡萄的粗糲泥土芬芳天造地設(shè)，而酒中的氣泡可以平衡肉類(lèi)和芝士的肥膩感，同時(shí)酒中的甜度可以和漢堡的任意一款配料相處融洽——不管是色拉醬還是腌黃瓜。