法式紅酒煮啤梨

酒紅色的啤梨，光是看已經(jīng)令人陶醉。這道入門級的法式甜品不但美麗精致，而且制作簡易。很多法國家庭平時都會準備一些，隨時用作客人的飯后甜品。新年來臨之際，不妨自己動手，將辭舊迎新的激情一起融入這款“法式紅酒煮啤梨”。

品質(zhì)普通的紅酒，加入果汁和香料，酒精慢慢蒸發(fā)，所有的香氣滲入梨肉之中。煮過的紅酒酒精已完全蒸發(fā)，只留下葡萄的香甜，這道甜品不在于紅酒的品質(zhì)，而是講究火候，紅酒不能煮至沸騰，因為大火會破壞紅酒和果汁的甜味，令啤梨變酸，因此慢火熬煮至入味才是美味的關(guān)鍵。

很多人喜歡紅酒和果汁調(diào)配的Sangria(西班牙的一種傳統(tǒng)飲品，澳門幾乎每家餐廳都供應(yīng))，煮梨的配方參考了Sangria的做法，并以原蔗糖和楓糖漿代替白砂糖。

原蔗糖加工較少，蔗糖中的糖蜜未被完全除去，保留大部分維他命及礦物質(zhì)，蘊含醇正的甘蔗清香，與肉桂、八角等的香料極為搭配。原蔗糖有很多種類，建議使用Demerara制作甜品，口味較為溫和，與白砂糖的純甜截然不同，加一點楓糖漿作點綴，滋味倍增。啤梨本是寒冷的水果，以溫補的紅酒和香料煮過后，脾胃虛弱的人也可以放心飲用。

材料(3-4人份)

★紅啤梨：3~4個(紅啤梨的味道更好，如果買不到可以用香梨代替)

★紅酒：375ml

★原蔗糖DemeraldSugar：50克(可以用咖啡糖代替)

★楓糖漿：1湯勺

★肉桂枝：8克

★八角：2~3粒

★新鮮迷迭香：1枝

★香橙：半個

★檸檬：半個

做法

1. 預(yù)先將紅酒注入不銹鋼鍋中，如肉桂枝、八角、丁香、迷迭香、原蔗糖及楓糖漿。

2.啤梨去皮，啤梨蒂不要切掉哦!用起芯專用的小刀去芯，別把全部的啤梨都去皮后才去芯，啤梨接觸空氣容易氧化變色，影響味道呦!請耐心逐一去皮去芯然后直接放入紅酒中浸泡。

3. 香橙、檸檬榨汁加入紅酒中。用刀去除榨過橙皮和檸檬皮的白瓤，因為白瓤帶苦味，盡量去除干凈，切條，加入紅酒中。

4. 開小火，千萬不要大火煮滾啊~慢火煮30~40分鐘。讓酒精慢慢揮發(fā)，聞到紅酒、香料和果汁的味道會漸漸融為一體，香氣妙不可言啊!

5.煮好的啤梨可即食，或連同紅酒汁一起放入冰箱冷藏4~6個小時。享用時可以拌些紅酒汁，或加入奶油、乳酪，若覺得甜味不夠可加入楓糖漿或者蜂蜜。加入香料的熱紅酒可成為暖身的節(jié)日飲品，風(fēng)味極佳。

新年到啦，各種節(jié)日到啦!最幸福的事情就是家里客人一波接一波吃好多好吃的，不管是作為餐后甜品或聊天時的小點，絕對在上桌的一瞬間就會遭到大家的一致表揚哦!紅酒梨的養(yǎng)生保健功效也是一頂一的好，即使不是為了待客也應(yīng)該常做、常吃。

每每廚房里小火燉著紅酒梨時，整個房間都彌漫著紅酒混合著香料的醉人香氣，還沒吃到嘴里，就覺得非常享受了~~