-- 玫瑰紅酒布丁 --
by bada小美
玫瑰紅酒都是很適合女孩子的東西，混在一起做成布丁更是美味于美貌兼得~
-- 用料 --
紅酒 60ml
玫瑰花茶 少許
白砂糖 10克
水 120ml
魚膠粉(吉士丁粉) 10克
冰糖 適量
沸水 一杯
-- 做法 --
❶ 冰糖和玫瑰花茶放入杯中，用沸水浸泡，等冰糖完全融化后放冰箱里冷藏備用;
❷ 鍋里放入和白砂糖，大火攪拌至糖化后離火，趁熱加入魚膠粉，拌勻后過篩備用;
❸ 將紅酒加入拌勻，趁熱倒入模具，放冰箱冷藏至凝固，將凝固好的布丁連同模具一起，放入熱水中5秒后脫模，倒入碗中，澆上冷藏好的玫瑰花茶。
-- 小貼士 --
布丁容易脫模的方法：凝固好的布丁連同模具一起放熱水中5秒，取一個你想放入的器皿，倒扣蓋住布丁然后反轉(zhuǎn)，這樣布丁就能完好無損的脫模了，千萬要記住布丁模放熱水中時間不要太長，不然布丁就全都溶解了。
-- 百利甜香草冰淇淋 --
by 王光光光光
百利甜可以做成很多種甜品，做個冰淇淋的話味道如何呢?試試嗎?
-- 用料 --
蛋黃 2個
淡奶油 120g
純牛奶 180g
細砂糖 70g
香草莢 半根
百利甜酒 6ml
-- 做法 --
❶ 蛋黃加細砂糖用蛋抽攪拌至蛋黃顏色發(fā)白;
❷ 淡奶油和純牛奶倒入小鍋內(nèi)，香草莢切開取籽后將籽和豆莢棍棍一并放進去。中火加熱小鍋，用刮刀不停攪拌，直至鍋邊緣開始冒出許多的小泡微沸狀態(tài)(不超過90°)時關火，將其倒入蛋黃盆內(nèi)，迅速攪勻;
❸ 攪勻后倒回小鍋內(nèi)加入百利甜酒，開小火不停攪拌冰食材直至它呈現(xiàn)粘稠狀態(tài)，用手指輕輕一抹會留有一道痕跡即可關火;
❹ 過濾一下，濾出棍棍和一些雜質(zhì)。濾后的冰淇淋漿室溫放涼后密封放入冰箱冷藏4小時，開啟冰淇淋機后將涼透的冰淇淋漿倒入;
定時20分鐘以上，20分鐘后觀察冰淇淋漿的狀態(tài)，呈粘稠柔軟的狀態(tài)就可以了，用刮刀把冰淇淋軟漿移入容器內(nèi)，蓋保鮮膜后放入冰箱冷凍即可。隨吃隨挖;
❺ 吃的時候取出來現(xiàn)在室溫25度左右就稍微放個5分鐘就可以用挖球器挖冰淇淋坨坨了，然后還能搭配很多東西~ 比如松餅、糯米團子、巧克力、餅干、烤過的杏仁片等等都是可以噠。
-- 小貼士 --
冰淇淋機的冰桶需提前冷凍一天以上。
-- 朗姆酒提子冰淇淋 --
by 心香雨
提子吸收了酒之后直接吃味道相當好，做成冰淇淋降低甜度增加了綿軟度，會有不一樣的味道~
-- 用料 --
牛奶(進口牛奶) 100克
蛋黃 3個
煉乳 80克
淡奶油(鐵塔) 200克
黑色提子干 50克
朗姆酒(黑、白) 25-40克(自己喜歡)
百利甜酒 20克
-- 做法 --
❶ 提子干切碎泡入朗姆酒蓋緊，泡5-10小時左右;(如果喜歡非常軟的提子，可以提前多泡幾天;我喜歡稍微硬的口感，所以留了一點沒有泡，切碎直接放進去)
❷ 蛋黃打散，牛奶、煉乳放入厚底奶鍋，攪拌均勻后加熱到剛剛沸騰;慢慢倒入打散的蛋黃里面，同時快速攪拌;
❸ 大一點的鍋燒開水，然后牛奶蛋黃鍋子放進去開水鍋里面，鍋底剛剛接觸熱水為佳，(剛剛貼著鍋底就好!)不要關火，水保持開的狀態(tài)，不停攪拌蛋液，只到濃稠，像稠的酸奶狀態(tài)，(濃稠才沒有冰渣)，然后蓋保鮮膜冷卻;這時候可以把淡奶油冷凍30分鐘(夏天);
❹ 確定蛋黃糊冷卻后，把奶油倒入另外的打蛋盆，盆子下面墊冰袋或者冰水，低速打，打到打蛋器頭，奶油稍微有點直角;
❺ 葡萄干和酒放入蛋奶糊，打蛋器幾秒打勻后全部倒入奶油里面用刮刀稍微拌勻，再倒入盒子里，冰箱冷凍，等冰淇淋稍微凝固(大概3-4小時后吧)，拿出來，低速3分鐘打勻，就可以最后冷凍了。
-- 小貼士 --
❶ 比較不敢吃生的雞蛋，蛋黃隔水加熱了，也加入了牛奶，可以少點奶油;
❷ 也可以多放一點點提子。。
❸ 國產(chǎn)牛奶請加15克全脂奶粉;
❹ 簡單版：提子干切碎泡酒5小時，淡奶油全部300克和煉乳80克打發(fā)到不流動，有點直角，加入提子干和酒全部打均勻，放入盒子冷凍。
