臭豆腐的兄弟：納豆

在日本，納豆的吃法各種各樣，而且不論吃什么，都能和納豆一起吃。最簡單的吃法，就是花200左右日元，買一盒納豆，然后和調(diào)料攪拌，蓋在米飯上，直接吃

眾 所周知，日本人喜歡吃納豆，但你知道嗎?納豆原來和中國還有扯不斷的關(guān)系。當(dāng)然，也不必想太多，其實(shí)，它就和我們中國人食用的豆鼓差不多。只不過，它是聞 起來臭、吃起來也臭，有些人永遠(yuǎn)都不會(huì)習(xí)慣這種味道，但是日本人卻是全民熱愛。去日本可千萬別錯(cuò)過這種特別的“臭味”。就如中國街邊的小吃臭豆腐般，你會(huì) 慢慢愛上這種臭味，越吃越香。

納豆是日本常見的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，是由黃豆通過納豆菌(枯草桿菌)發(fā)酵製成，具有黏性，不僅保有黃豆的營養(yǎng)價(jià)值、富含維生素K2、提高蛋白質(zhì)的消化吸收率。

更重要的是發(fā)酵過程產(chǎn)生了多種生理活性物質(zhì)，具有溶解體內(nèi)纖維蛋白及其他調(diào)節(jié)生理機(jī)能的保健作用。

傳統(tǒng)上先將納豆加上醬油或日式芥末(一般在賣的盒裝納豆，使用的是日式淡醬油還有黃芥末)，攪拌至絲狀物出現(xiàn)，置於白飯上食用，是為納豆飯。

也有人將納豆和生雞蛋、蔥、茗荷、蘿卜、柴魚等各種食材一起混合，而在北海道、東北地方有時(shí)也將納豆和砂糖混合，甚至亦有加上美乃滋的創(chuàng)意吃法。

若未經(jīng)攪拌便加入醬料會(huì)使水分過多，粘性也會(huì)有所消減，蔥和芥末則能抑制“納豆氨”刺鼻的氣味。不習(xí)慣吃納豆者則以為是腐壞的水煮黃豆。