老酒市場(chǎng)化路徑是如何呈現(xiàn)的？

據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)宋書玉稱，目前老酒的民間收藏市場(chǎng)的交易總額約為50億元，未來3-5年，白酒收藏的市場(chǎng)規(guī)�？赡苓_(dá)到200-300億元。同時(shí)，中酩會(huì)(北京)酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)楊勇在接受記者采訪時(shí)稱，“現(xiàn)在全國(guó)老酒市場(chǎng)已經(jīng)超過50億，正在向100億發(fā)起沖擊。很多消費(fèi)者一旦喝過老酒，就喜歡上這個(gè)東西，像現(xiàn)在2000到2010年的酒是喝品的主流，特別是2005年左右的酒，經(jīng)銷商庫(kù)存大，這就是喝品老酒最合適的流通品類。”

消費(fèi)熱潮來襲

據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏委員會(huì)辦公室主任焦健透露，“目前老酒主流飲用消費(fèi)群體還是在北京、上海、江浙等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，次新老酒的交易市場(chǎng)主要集中在廣東和福建地區(qū)。相比其它酒類產(chǎn)品，老酒因貨源奇缺的原因，專業(yè)素養(yǎng)要求較高，有較合理的利潤(rùn)點(diǎn)，所以吸引了很多專業(yè)人士和團(tuán)隊(duì)入場(chǎng)操盤。在國(guó)內(nèi)大環(huán)境不太好的情況下，老酒在投資、理財(cái)、升值、保值方面表現(xiàn)比較搶眼。”

《陳年白酒收藏投資指南》一書作者，中國(guó)陳年老酒收藏專家曾宇告訴記者：“目前，中國(guó)最具收藏價(jià)值的是以貴州茅臺(tái)、宜賓五糧液等為代表的名優(yōu)白酒，具體地說，就是上世紀(jì)50年代——90年代生產(chǎn)的名優(yōu)白酒，其中包括老四大、老八大、以及老17大和一些“省優(yōu)”、“部?jī)?yōu)”產(chǎn)品。”

據(jù)了解，名優(yōu)白酒的品質(zhì)好，酒精度數(shù)高，通過多年收藏，時(shí)間讓美酒產(chǎn)生了神奇的陳化反應(yīng)，酒體變得更加柔和飽滿，口感更柔順，陳香味突出，這些是新酒無法媲美的特性，這也是一些經(jīng)濟(jì)實(shí)力比較強(qiáng)的中高端人士，熱衷于消費(fèi)老酒的重要原因。

商家陡增“掘金”熱情

悄然興起的老酒消費(fèi)，讓藏家們頻頻造訪各地名酒經(jīng)銷商，這也讓一些名酒商也嗅到了商機(jī)。

“最初的時(shí)候，我們不知道生產(chǎn)日期越早的酒越有價(jià)值。后來有人專門來找一些積壓產(chǎn)品，我們當(dāng)時(shí)想這些酒放倉(cāng)庫(kù)里好多年了，這些積壓庫(kù)存酒只要有點(diǎn)利潤(rùn)就出手了。”一位名酒經(jīng)銷商對(duì)記者說，“現(xiàn)在想起，那時(shí)候我們真的好傻，把寶貝當(dāng)垃圾賣了。”

據(jù)某銷售老酒的人士透露，名酒老酒銷售的利潤(rùn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于現(xiàn)在白酒行業(yè)的平均利潤(rùn)，大約在50%-200%之間，“這些老酒的消費(fèi)者，基本都是懂酒、愛喝白酒的成功人士，一桌飯，菜金2000塊，喝幾瓶老酒，價(jià)值就是好幾萬塊，他們認(rèn)為這才夠面子。”在江浙、沿海等地，一些特殊圈層人群對(duì)老酒的鐘愛完全超越了正常的消費(fèi)價(jià)值，也激發(fā)了更多人四處收羅老酒的熱情。

老酒市場(chǎng)的升溫，讓更多名酒代理商開始重新認(rèn)識(shí)“庫(kù)存”的價(jià)值，也讓更多的圈外人士投身到老酒的交易中。

投資市場(chǎng)熱捧成風(fēng)

老酒之熱，不僅僅體現(xiàn)在消費(fèi)交易層面，更引來了投資市場(chǎng)的關(guān)注。

11月13日，國(guó)版老酒第三批15支老酒申購(gòu)于11月13日正式截止。本次申購(gòu)一如既往地得到了廣大投資者的熱切關(guān)注與參與，據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，第三批申購(gòu)品種申購(gòu)資金首次突破17億大關(guān)!

同時(shí)記者了解到，第三批老酒申購(gòu)共15個(gè)品種，既有中國(guó)“十八大名酒”的杏花村竹葉青小蓋，又有香巴拉青稞酒這種極具地方特色的優(yōu)質(zhì)名酒，還有遠(yuǎn)字牌龜齡集這樣歷史悠久的養(yǎng)生好酒也名列其中，名優(yōu)系列酒更是主力產(chǎn)品。

老酒生意經(jīng)：從收藏到流通

老酒盡管有巨大的需求市場(chǎng)，但要進(jìn)行市場(chǎng)化運(yùn)作，還是有一定的難度，因此，目前，老酒市場(chǎng)化的商業(yè)模式并不多元，主要有如下幾個(gè)方面：

一、傳統(tǒng)專賣店模式，比如歌德盈香。這些專業(yè)老酒機(jī)構(gòu)通過誠(chéng)招加盟商來實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)布局。由于運(yùn)營(yíng)成本較高，它們的產(chǎn)品通常價(jià)位很高。這種模式，核心競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)、成本高、很難獲得消費(fèi)者在價(jià)格方面的認(rèn)同。

二、線上開店：網(wǎng)絡(luò)銷售老酒目前尚未規(guī)模化，大都是一些老酒賣家個(gè)體的行為，這些老酒賣家通常有一家小的實(shí)體店，在網(wǎng)上開店沒有成本，目前，這是老酒市場(chǎng)較為普遍的交易方式，不過，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)很激烈，由于老酒行業(yè)缺少行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、消費(fèi)者又不具備一定的鑒別能力，所以這種交易方式存在銷售假貨的風(fēng)險(xiǎn)。

三、網(wǎng)上交易平臺(tái)(即老酒電子化交易平臺(tái))：諸如北酒所，這是目前比較火爆的商業(yè)模式，提供的是電子交易投資渠道與一種創(chuàng)新的金融服務(wù)，是投機(jī)人士資本逐利的平臺(tái)。

四、酒道館：酒道館的商業(yè)模式更多的是依托老酒身上傳遞的酒文化，在了解、品鑒、體驗(yàn)中華傳統(tǒng)酒文化的過程中，促進(jìn)消費(fèi)者對(duì)于酒的認(rèn)知。老酒僅是作為其商業(yè)運(yùn)營(yíng)模式的一部分。

老酒市場(chǎng)需要持續(xù)規(guī)范

如今，整個(gè)市場(chǎng)都面臨著老酒越來越難收、老酒越來越少的問題。一些孤品老酒、極品老酒通常因?yàn)閮r(jià)值的昂貴以及稀缺能得以保留，但一些喝品級(jí)的老酒則會(huì)隨著消費(fèi)的推動(dòng)而越來越少。

“1990年的茅臺(tái)酒，今年的數(shù)量一定會(huì)比去年的少，這是消費(fèi)推動(dòng)的結(jié)果。不過，隨著時(shí)間的推移，又有不斷有新酒變成老酒。我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，茅臺(tái)現(xiàn)在每個(gè)年份一個(gè)價(jià)格，如2010年的茅臺(tái)比2015年產(chǎn)的新茅臺(tái)要貴。”曾宇認(rèn)為，時(shí)間會(huì)在酒身上體現(xiàn)價(jià)值，只要有足夠的時(shí)間，新酒也能熬成老酒，當(dāng)然，這必須是優(yōu)質(zhì)的新酒。

其次，有關(guān)老酒市場(chǎng)的保真問題。今年3月，曾宇曾經(jīng)推出過一篇文章《這些假老酒，你還在喝嗎?》，沒有想到，這樣一篇文章一經(jīng)發(fā)布，一周之內(nèi)的點(diǎn)擊量就超過百萬。“這說明了一個(gè)問題——大家都有過被這些假老酒騙過的經(jīng)歷，那些文章中提到的假老酒，應(yīng)該是很多人都曾經(jīng)購(gòu)買、消費(fèi)過的。”

在老酒市場(chǎng)目前缺少規(guī)范的情況下，大部分人在憑借著自己的信譽(yù)銷售老酒。這些對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)看得比生命還要重要的老酒賣家通常都會(huì)自建一套售后體系，通過自己定制的防偽碼和補(bǔ)償體系來進(jìn)行售后保障。在這樣一個(gè)行業(yè)里，如果不能保證品質(zhì)，必將對(duì)老酒市場(chǎng)產(chǎn)生負(fù)面影響。

目前有一些機(jī)構(gòu)，會(huì)借助外力來進(jìn)行老酒鑒定，有些機(jī)構(gòu)甚至主張開瓶鑒定老酒。但在不少業(yè)內(nèi)人士看來，這些外力如果不正氣的話，反而會(huì)破壞老酒行業(yè)的自然發(fā)展。“因此，老酒交易的售后問題，從現(xiàn)階段來看，更應(yīng)該尊重市場(chǎng)規(guī)律，逐步來進(jìn)行完善，這不是某一家機(jī)構(gòu)、某一套標(biāo)準(zhǔn)就可以套用的。”曾宇認(rèn)為。