千億老酒市場(chǎng)“降溫”，從茅臺(tái)看突破口在哪里？

©文/佳釀網(wǎng)團(tuán)隊(duì)

生活品質(zhì)的提升來(lái)源于物質(zhì)與精神的滿足，而收藏老酒正是可以從物質(zhì)與精神兩個(gè)層面給人們帶來(lái)享受與快樂的事。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，具有社交屬性、健康屬性、收藏屬性和投資屬性的老酒受到越來(lái)越多人的青睞。據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2013—2021年是老酒市場(chǎng)發(fā)展的“黃金十年”，老酒市場(chǎng)交易規(guī)�？焖贁U(kuò)大10倍左右，2022年約為1200億元;老酒消費(fèi)人數(shù)也從2013年的不足300萬(wàn)增至1068萬(wàn)，年復(fù)合增速達(dá)到30.9%;在這不到十年的時(shí)間里，老酒的價(jià)格年均漲幅32.9%，年度最高漲幅達(dá)50.2%。

然而，2023年前三季度，老酒市場(chǎng)整體規(guī)模下滑幅度卻達(dá)到了35%以上，出現(xiàn)了量?jī)r(jià)齊降、庫(kù)存高企等現(xiàn)象。

在老酒市場(chǎng)開始“降溫”的情況下，部分從業(yè)者自然產(chǎn)生了疑慮，老酒市場(chǎng)還有擴(kuò)增的潛力嗎?面對(duì)如今的調(diào)整期又該如何去尋找突破口呢?

老酒市場(chǎng)受青睞的根本因素還存在嗎?

判斷一個(gè)產(chǎn)業(yè)有沒有市場(chǎng)價(jià)值最終要看其消費(fèi)需求及產(chǎn)品價(jià)值。而自古以來(lái)，老酒、藏酒的需求與價(jià)值一直都居高不下，如今老酒從其口感香氣、健康養(yǎng)生、人文歷史、投資增值、稀缺資源等方面仍然具有不可替代性。

首先從口感香氣方面， 白酒經(jīng)過(guò)數(shù)年的貯存，其酒分子在不斷締合中產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，使酒體圓潤(rùn)醇厚、陳香舒適，這種醇化反應(yīng)可使酒體香氣飄逸優(yōu)雅、醇和豐滿、綿柔甘潤(rùn)、余味凈爽。這種飲后口感與香氣是沒有歷經(jīng)時(shí)間“醞釀”與“淬煉”的新酒所不具備的。

其次從健康養(yǎng)生方面，經(jīng)過(guò)多年貯藏，老酒中會(huì)產(chǎn)生一些有益健康的特殊物質(zhì)和微量元素。而且老酒含有豐富氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的，在老酒中這8中氨基酸的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至數(shù)倍。此外，老酒還具有促進(jìn)食欲、舒筋活血的作用，還有很多人表示老酒飲后更為舒適。

第三，從人文歷史角度來(lái)說(shuō)，老酒不僅會(huì)給收藏者帶來(lái)物質(zhì)的享受，更能帶來(lái)精神上的快樂。中國(guó)藏酒文化歷史悠久，古有女兒出嫁飲“女兒紅”、兒子登科開“狀元紅”的傳統(tǒng)，這些藏酒的文化知識(shí)、歷史典故有著極高的探索價(jià)值。而時(shí)間也會(huì)賦予每一瓶老酒獨(dú)特的魅力，每一瓶老酒背后的故事都值得收藏家去紀(jì)念、交流與欣賞。

第四，從投資增值方面，如今老酒的保值增值屬性隨年限增加不斷增強(qiáng)，尤其是一些特殊年份、特殊包裝、特殊批次等具有特別紀(jì)念價(jià)值的老名酒深受消費(fèi)市場(chǎng)與收藏市場(chǎng)的歡迎，部分老酒還呈現(xiàn)了更為珍貴的文物價(jià)值。

第五，從稀缺資源角度，老酒屬于不可再生資源，與字畫、瓷器、青銅器等文物可以被反復(fù)賞玩不同，老酒作為可以喝的古董，存量只減不增，其稀缺性也是收藏老酒備受青睞的原因之一。

綜上所述，老酒市場(chǎng)備受青睞的根本因素并沒有受到影響，且具有不可替代性。因此，從長(zhǎng)期來(lái)看，老酒市場(chǎng)仍然具備一定的擴(kuò)增潛力。

老酒市場(chǎng)目前面臨哪些亟待解決的問(wèn)題?

既然老酒市場(chǎng)備受青睞的根本因素一直都在，為什么2023年老酒市場(chǎng)卻規(guī)模下滑了呢?其實(shí)老酒市場(chǎng)“降溫”的原因無(wú)外乎以下幾點(diǎn)。

第一，經(jīng)濟(jì)大環(huán)境壓力下人們消費(fèi)欲望降低。穩(wěn)定收入減少與消費(fèi)場(chǎng)景減少一定程度上限制了老酒的交易數(shù)量，這是整個(gè)經(jīng)濟(jì)社會(huì)共同面臨的挑戰(zhàn)。

第二，老酒庫(kù)存增高，流通較少，適合用來(lái)收藏的老酒資源枯竭。前些年老酒市場(chǎng)的高速增值引起老酒囤積熱潮，導(dǎo)致如今一些優(yōu)質(zhì)、稀缺的老酒資源已經(jīng)成為了收藏者的庫(kù)存，今年老酒不虧本變現(xiàn)的難度越來(lái)越大，市面上流通很少，老酒市場(chǎng)陷入了一部分人賣不出、另一部分人買不到的尷尬境地。而90年代后的老酒很多不適合收藏，出現(xiàn)了資源斷檔。

第三，老酒價(jià)格泡沫破裂，導(dǎo)致量?jī)r(jià)齊跌。在過(guò)去的老酒市場(chǎng)“黃金十年”，老酒的價(jià)格一路“狂飆”，而隨著老酒市場(chǎng)回歸理性，老酒的價(jià)格泡沫也逐漸破裂。消費(fèi)者已經(jīng)意識(shí)到并不是只要是老酒價(jià)值就高，而是只有品質(zhì)好、有文化歷史意義的老酒才有更高的價(jià)值。而隨著一些老酒的價(jià)格降低，交易量也自然減少。

第四，老酒市場(chǎng)信息差逐漸減少，投機(jī)者不再投入。在投資者爭(zhēng)搶涌入老酒市場(chǎng)的時(shí)期，雖然一部分人是真正對(duì)于收藏老酒感興趣，但還有相當(dāng)一部分人是抱著撿漏、投機(jī)的心理投入老酒市場(chǎng)的。但隨著信息技術(shù)的發(fā)展，老酒的價(jià)格越來(lái)越公開透明化，靠賺差價(jià)撿漏的機(jī)會(huì)已經(jīng)越來(lái)越少了，投機(jī)者對(duì)于老酒市場(chǎng)的關(guān)注度也逐漸下降。

第五，老酒市場(chǎng)鑒定、監(jiān)管體系不完善，以次充好、造假等亂象影響市場(chǎng)健康發(fā)展。由于鑒定技術(shù)等難題，在老酒市場(chǎng)上存在著庫(kù)存造假、以次充好、以新做舊等亂象，這也極大影響了消費(fèi)者對(duì)于老酒市場(chǎng)的信任度，影響了老酒市場(chǎng)的可持續(xù)發(fā)展。

由此可見，老酒市場(chǎng)“降溫”既是經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)調(diào)整的自然規(guī)律，也是隱藏問(wèn)題集中爆發(fā)的體現(xiàn)。如果老酒市場(chǎng)在調(diào)整期內(nèi)能夠建立起完善的交易、鑒定、監(jiān)管體系，那么此次市場(chǎng)“降溫”或許就是“塞翁失馬焉知非福”了。

從茅臺(tái)來(lái)看老酒市場(chǎng)的突破口在哪里

面對(duì)老酒市場(chǎng)如今如何突破發(fā)展瓶頸的難題，相關(guān)從業(yè)者們也一直在探尋解決之道。值得一提的是，近日茅臺(tái)在老酒市場(chǎng)掀起了熱議，或許我們能從中找到一些答案。

在2023秋拍茅臺(tái)專場(chǎng)，一組6瓶20世紀(jì)80年代中期“飛天牌”貴州茅臺(tái)酒拍出27.6萬(wàn)元;12月17日，在茅臺(tái)鎮(zhèn)舉辦的第二屆楊柳灣論壇暨茅臺(tái)品藏家盛冬聯(lián)誼會(huì)上，茅臺(tái)品藏館的數(shù)量在一年之內(nèi)擴(kuò)至45家，并舉行了巽風(fēng)數(shù)字世界·茅臺(tái)品藏館簽約和揭牌儀式。

從茅臺(tái)在老酒市場(chǎng)取得逆行業(yè)周期的發(fā)展成績(jī)來(lái)看，構(gòu)建茅臺(tái)老酒價(jià)值話語(yǔ)體系、完善茅臺(tái)老酒交易體系與創(chuàng)新茅臺(tái)老酒收藏文化交流平臺(tái)等三個(gè)方面的助力功不可沒。

構(gòu)建話語(yǔ)體系有助于加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)于茅臺(tái)老酒的價(jià)值認(rèn)知，從品質(zhì)、文化、稀缺性等多個(gè)角度，講好茅臺(tái)老酒故事，推動(dòng)落實(shí)“買當(dāng)年酒、喝往年酒、品陳年酒、收藏老酒”的消費(fèi)主張。

完善交易體系有助于規(guī)范老酒交易市場(chǎng)，以茅臺(tái)品藏館為發(fā)力點(diǎn)，落地實(shí)施“一統(tǒng)三維”的茅臺(tái)老酒發(fā)展戰(zhàn)略，推動(dòng)老酒市場(chǎng)健康良性循環(huán)發(fā)展。

創(chuàng)新收藏文化交流平臺(tái)有助于全面彰顯“茅臺(tái)美學(xué)”，通過(guò)巽風(fēng)數(shù)字世界這一平臺(tái)，推動(dòng)茅臺(tái)老酒文化傳播，實(shí)現(xiàn)茅臺(tái)老酒的高效率流通，給茅臺(tái)老酒市場(chǎng)注入新的活力源泉。

隨著經(jīng)濟(jì)環(huán)境的逐漸復(fù)蘇，老酒這一白酒市場(chǎng)中的價(jià)值高地競(jìng)爭(zhēng)會(huì)更加激烈，茅臺(tái)、五糧液等頭部酒企已經(jīng)在老酒市場(chǎng)中乘勝逐北，推動(dòng)了老酒市場(chǎng)的良性競(jìng)爭(zhēng)，助推了老酒產(chǎn)業(yè)鏈的規(guī)范化、規(guī)�；�發(fā)展。

從長(zhǎng)期來(lái)看，相信會(huì)有更多人認(rèn)識(shí)老酒、欣賞老酒、消費(fèi)老酒，老酒市場(chǎng)未來(lái)可期。