探索火山葡萄酒 領(lǐng)略意大利獨(dú)一無二的魅力

意大利一些迷人的葡萄酒都有一個(gè)共同點(diǎn)——產(chǎn)自火山土壤。礦物味是葡萄酒界最受爭議的話題之一，不過毫無疑問，意大利的火山土賦予了當(dāng)?shù)氐钠咸丫圃S多礦物味，包括燧石、碎石以及咸鮮的味道，使成酒更具深度和復(fù)雜度，同時(shí)也給予了葡萄酒良好的架構(gòu)和陳年潛力。今天，讓我們一起深入探索意大利五個(gè)產(chǎn)區(qū)的火山葡萄酒，領(lǐng)略它們獨(dú)一無二的魅力。

1. 坎帕尼亞

坎帕尼亞(Campania)位于意大利西南部，是一個(gè)美麗迷人的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。世界上最危險(xiǎn)的兩座火山便坐落于此，分別是維蘇威火山(Mount Vesuvius)和坎皮佛萊格瑞火山(Campi Flegrei)。

維蘇威火山位于那不勒斯(Naples)的東部，上一次噴發(fā)是在1944年。這里比較有名的是，公元79年，龐貝古城(Pompeii)被掩埋在大約6米深的火山灰和浮巖之下。維蘇威火山猛烈的噴發(fā)造就了伊爾皮尼亞(Irpinia)葡萄種植區(qū)域的火山土壤。伊爾皮尼亞產(chǎn)區(qū)是本土紅葡萄品種艾格尼科(Aglianico)及白葡萄品種菲亞諾(Fiano)和格雷克(Greco)的家園，不過，艾格尼科在圖拉斯(Taurasi)產(chǎn)區(qū)最為有名。

阿韋利諾菲亞諾(Fiano di Avellino)產(chǎn)區(qū)可以生產(chǎn)出酒體飽滿的菲亞諾白葡萄酒，酒中散發(fā)著花朵的香氣，帶有飽滿的水果風(fēng)味和煙熏礦物味，最優(yōu)質(zhì)的酒款擁有出色的濃郁度和復(fù)雜度。

圖福格雷克(Greco di Tufo)以阿韋利諾省(Avellino)內(nèi)的圖福(Tufo)小鎮(zhèn)命名，與菲亞諾一樣是意大利南部最有名的白葡萄品種之一。圖福小鎮(zhèn)氣候涼爽，降雨頻繁，還覆蓋著火山土壤，因此格雷克可以在那里存活。

格雷克白葡萄酒擁有脆爽的酸度，帶有燧石礦物質(zhì)、濃郁的桃子和柑橘的香氣和風(fēng)味，口感復(fù)雜，釀造精巧。圖拉斯葡萄酒產(chǎn)自阿韋利諾省周圍的丘陵地帶，采用100%的艾格尼科釀制而成。作為坎帕尼亞的旗艦紅葡萄酒，圖拉斯葡萄酒酒體飽滿，充滿紅櫻桃、深色香料、薄荷醇和礦物質(zhì)的風(fēng)味，具有力量感和良好的陳年潛力，常被稱為“南部的巴羅洛 (Barolo)”。

坎皮佛萊格瑞火山位于那不勒斯的西部，火山活動是這里日常生活的一部分，空氣中彌漫著硫磺的味道，當(dāng)?shù)氐木用癯３Ｄ芨杏X到地震。這里迷人的葡萄酒由未經(jīng)嫁接的本土葡萄品種如法蘭娜(Falanghina)釀造而成。

法蘭娜有兩個(gè)獨(dú)特的克隆品種——貝內(nèi)文塔娜(Falanghina Beneventana)和弗萊格蕾亞(Falanghina Flegrea)，這兩個(gè)品種分別種植在桑尼奧(Falanghina del Sannio)和坎皮佛萊格瑞火山。其中桑尼奧所產(chǎn)的葡萄酒更具結(jié)構(gòu)，而坎皮佛萊格瑞所產(chǎn)的葡萄酒則口感更加直接，酒體更加輕盈。得益于沙質(zhì)土壤和火山土壤以及鄰近大海的地理位置，這些葡萄酒帶有花朵的香氣以及顯著的咸鮮礦物味。

2. 威尼托

盡管蘇瓦韋(Soave)的火山活動在幾百萬年前就已經(jīng)結(jié)束了，但得益于這里的土壤，該產(chǎn)區(qū)仍然可以生產(chǎn)出非常出色的葡萄酒。在蘇瓦韋和經(jīng)典蘇瓦韋(Soave Classico)產(chǎn)區(qū)內(nèi)，陡峭的葡萄園中覆蓋著深色的土壤，這些土壤由玄武巖和凝灰?guī)r構(gòu)成;而位于平原地帶的葡萄園內(nèi)則覆蓋著由粉質(zhì)黏土或石灰?guī)r組成的土壤。

蘇瓦韋產(chǎn)區(qū)的丘陵展現(xiàn)出了土壤對該區(qū)域的旗艦葡萄品種卡爾卡耐卡(Garganega)和維蒂奇諾(Trebbiano di Soave)以及它們所釀成的葡萄酒的影響�？偟膩碚f，產(chǎn)自火山土的蘇瓦韋葡萄酒口感會更加活潑、細(xì)密、精巧。種植在火山土上的卡爾卡耐卡和維蒂奇諾葡萄可以釀造出風(fēng)格優(yōu)雅的葡萄酒，酒中充滿清新感以及礦物質(zhì)和花朵的風(fēng)味。

杜雷拉(Lessini Durello)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)著一些風(fēng)格活潑、以礦物味為主的起泡酒，這是該地區(qū)火山風(fēng)土的又一例證。

卡瓦麗娜山(Monte Calvarina)是一個(gè)位于龍卡(Ronca)小鎮(zhèn)的古老火山錐，這里從很久以前開始便一直種植著本土白葡萄品種達(dá)萊洛(Durella)。達(dá)萊洛是一個(gè)獨(dú)特的本土品種，只在這片區(qū)域有種植，因?yàn)樗�需要種植于火山土、高海拔以及朝南的地理位置。