意大利葡萄酒之旅：品味西西里葡萄酒的獨特風(fēng)情

近日，意大利對外貿(mào)易委員會(ICE)、意大利葡萄酒聯(lián)盟(UIV)、意大利葡萄酒聯(lián)合會(Federvini)以及意大利國家酒業(yè)促進中心(Enoteca Italiana)聯(lián)合組織了名為“corsi di formazione”的意大利葡萄酒活動，記者受邀作為媒體代表，與中國的葡萄酒進口商、品酒師等一起，走進意大利西西里的葡萄酒莊，并參加了有關(guān)的葡萄酒學(xué)習(xí)課程。西西里島的陽光、土地和人們都有能力生產(chǎn)極致的葡萄酒。地中海氣候和仍在噴發(fā)的火山為西西里葡萄酒注入強勁有力的靈魂，富有特色的本土葡萄品種更使西西里葡萄酒散發(fā)出迷人的獨特氣質(zhì)。

“如果不去西西里，就像沒有到過意大利：因為在西西里你才能找到意大利的美麗之源。”這是歌德在1787年4月13日到達意大利西西里首府巴勒莫時寫下的句子。

西西里，是一個火山形成的地中海島，也是地中海域內(nèi)最大的島，被稱為地中海中心的一顆明珠。西西里也是意大利面積最大的省份，有著歷史悠久的文化遺跡以及優(yōu)美的自然風(fēng)光。2500年前，西西里是地中海地區(qū)葡萄酒生產(chǎn)和貿(mào)易中心，而現(xiàn)在，她是意大利第三大葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

西西里的葡萄酒具有鮮明的個性， 這是由它所擁有的獨特地理條件決定的， 這里是典型的地中海式氣候， 夏季陽光極為豐富， 冬季溫暖而濕潤， 葡萄因為吸收了足夠陽光而有充足的糖分， 所釀的葡萄酒酒體豐滿， 結(jié)構(gòu)均衡， 果香豐富， 回味綿長。初接觸時可能會感到西西里的酒有點烈， 但這正是它個性突出的地方。

此次采訪團一行共走訪了西西里門菲(Menfi)和瑪薩拉(Marsala)的7家葡萄酒莊，分別是Cantine Planeta， Feudo Arancio， Cantine Donnafugata， Cantine Florio， Cantine Settesoli， Cantine Europa和Cantina Curatolo Arini。此外采訪團還和Etna DOC協(xié)會、Cerasuolo di Vittoria協(xié)會、Marsala協(xié)會和Pantelleria協(xié)會舉行了座談。

行程的第一站，是位于西西里西南部美麗的臨海小鎮(zhèn)門菲，從巴勒莫機場坐上車，沿途是綿延起伏的丘陵，隨處可見大片已經(jīng)采收的葡萄園，約1個半小時的車程就抵達了門菲。

據(jù)介紹，門菲屬于臨海平原地區(qū)，大多為沖積土壤，受海洋礦物影響，土壤中鈣、鎂、磷等元素豐富，不僅賦予了葡萄酒別致的口感，而且酒體、結(jié)構(gòu)也十分優(yōu)雅、平衡。

在Cantine Planeta，活動組織方專門請的講師Grace女士，為大家進行了意大利葡萄酒項目的培訓(xùn)，包括意大利本土的葡萄品種和在意大利廣泛種植的國際名種，還有意大利葡萄酒的命名方法、原產(chǎn)地保護制度等。

意大利有453種本土葡萄品種，這一點讓意大利人頗為自豪。比較為國人熟悉的有內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)、桑嬌維塞(Sangiovese)、普里米蒂沃(Primitivo)、黑達沃拉(Nero d’avola)以及薩格蘭蒂諾(Sagrantino)。

其中黑達沃拉就是西西里最有代表性的品種，被人們昵稱為黑珍珠。為了保證葡萄酒的本土風(fēng)味，意大利各地區(qū)都出臺了嚴格的原產(chǎn)地命名保護法，奠定了本土葡萄品種在各產(chǎn)區(qū)的特殊地位，西西里產(chǎn)區(qū)也不例外。西西里各子產(chǎn)區(qū)對黑珍珠葡萄的混釀比例有著不一樣的規(guī)定，但大多都確保了黑珍珠在釀酒中的主導(dǎo)地位。為了使黑珍珠葡萄酒口感更佳，人們往往使用混釀的方式增加其酒體的復(fù)雜度和層次感。西西里產(chǎn)區(qū)的唯一的DOCG葡萄酒——維多利亞瑟拉索羅就是以黑珍珠和弗萊帕托(Frappato)混釀而成的。

黑珍珠代表了西西里紅葡萄酒的特性：豐潤、結(jié)實，帶有成熟紅色水果風(fēng)味，單寧厚重，酸度適中，酒體結(jié)實，年輕的黑珍珠葡萄酒帶有李子和紅色漿果的風(fēng)味，而陳年后的葡萄酒則增添了巧克力和黑莓味。

Cantine Planeta的主體建筑物已經(jīng)有500年的歷史，現(xiàn)在由Planeta家族經(jīng)營，已經(jīng)傳到了第17代。在品酒環(huán)節(jié)，一共品嘗了一支白葡萄酒和三支紅葡萄酒，其中Santa Cecilia干紅是用百分百黑珍珠釀造，酒體復(fù)雜性更高，散發(fā)著紅色水果的香氣，還有肉桂、甘草等香料的味道;而Dorilli-Cerasuolo di Vittoria Classico正是前述的DOCG葡萄酒，由70%的黑珍珠和30%的弗萊帕托混釀，酸度清新適宜，弗萊帕托的獨特氣質(zhì)正好融合了黑珍珠強勁的酒體，使之更加清新爽口。該酒的陳年能力不容小覷，上乘酒款能陳年20年之久，一般的酒款也能陳年5—10年，酒莊一年只能出產(chǎn)17000瓶。

酒莊出口部經(jīng)理Simone Di Domizio先生表示，正是風(fēng)土造就了酒莊葡萄酒的獨特性，現(xiàn)在酒莊的葡萄基本也都是人工采收。中國市場正在對越來越多的葡萄酒生產(chǎn)地區(qū)開放，非常高興能夠與中國葡萄酒愛好者分享具有獨特風(fēng)味的西西里葡萄酒。

Feudo Arancio，擁有400公頃的葡萄園，隸屬于一個成立于1904年的葡萄種植者聯(lián)合會。葡萄100%都是自有葡萄園出品，生產(chǎn)鏈的把控從葡萄園一直到裝瓶環(huán)節(jié)。酒莊運用天然種植法，力求把化學(xué)品的使用降到最低，比如記者在參觀葡萄園時注意到，葡萄藤上間隔一段距離就綁著一根外表有些像電線的繩子，酒莊的釀酒師介紹說，那是他們采取的生物技術(shù)驅(qū)蟲法，這種繩子可以緩釋藥劑，昆蟲聞到就飛走了，這樣就不用對葡萄打藥了。

酒莊還非常注重環(huán)保，剪枝和種植中的細節(jié)都受到重視，使葡萄樹保持通風(fēng)并被很好的保護，升級的灌溉系統(tǒng)保證水資源得到最好的利用，間種的草本植物使土壤在冬季也能保持并為春季提供了天然的養(yǎng)料。酒莊運用太陽能加熱水來清洗消毒酒廠，光電的應(yīng)用產(chǎn)生的電量足夠50—80個四口之家一年使用，70%的酒廠都在地下，減少了空調(diào)的使用，所有的污水經(jīng)過微生物過濾系統(tǒng)后才重新注入河流。聽完這些介紹，才明白為什么酒莊說自己是一個充滿活力、現(xiàn)代、考慮長遠的生產(chǎn)商。酒莊的產(chǎn)品也非常豐富，當(dāng)天在酒莊一共品嘗了15款葡萄酒，包括干紅、干白和起泡酒，其中一款2014年的霞多麗干白給人印象非常深刻，后來才知道在2015年的一項評選中該產(chǎn)品拿到了雙金獎。本報記者章玉文/圖