解讀希臘北部的葡萄品種和葡萄酒

藍(lán)色的愛(ài)琴海，白色的小屋。這是很多人心目中的希臘印象。其實(shí)希臘不只是有美麗的海景風(fēng)光，希臘還是一個(gè)盛產(chǎn)葡萄酒的國(guó)度。由于希臘是一個(gè)多山的國(guó)家，大部分的葡萄園都位于內(nèi)陸山坡上，其中最具代表性的紅葡萄品種黑瑪瑙(Xinomavro)便產(chǎn)自多山的地中海氣候。下面佳釀網(wǎng)小編將為大家介紹希臘北部的葡萄品種和葡萄酒。

黑瑪瑙，北希臘的內(nèi)比奧羅

黑瑪瑙(Xinomarro)是希臘最具潛力釀造頂級(jí)紅葡萄酒的品種，也是國(guó)際市場(chǎng)一顆冉冉升起的新星。它通常帶有紅色水果、西紅柿、橄欖、李子干、煙草、堅(jiān)果等香氣，經(jīng)橡木桶陳年的黑瑪瑙還常常帶有一些微妙的香料氣息。該葡萄品種高酸度與高單寧的個(gè)性使得黑瑪瑙葡萄酒具有優(yōu)秀的陳年潛力。業(yè)內(nèi)很多人將其比喻為北希臘的內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)，該品種是意大利著名產(chǎn)區(qū)皮埃蒙特的高貴品種，是釀造意大利酒王和酒后巴羅洛(Barolo)和巴巴萊思高(Barbaresco)的法定葡萄品種，年輕時(shí)的顏色就已帶有磚紅、橘紅等大多紅葡萄酒陳年許久后才出現(xiàn)的顏色，且具有非常高的酸度，這些特點(diǎn)均可在傳統(tǒng)風(fēng)格的黑瑪瑙葡萄酒身上找到，新年份的黑瑪瑙葡萄酒就像個(gè)高傲倔強(qiáng)的少年，他的棱角需要時(shí)間去打磨。

然而，如此古老傳統(tǒng)的葡萄品種依然擺脫不了現(xiàn)代化和商業(yè)化的命運(yùn)，近年來(lái)，一些樂(lè)于走向國(guó)際化的新潮酒莊開(kāi)始嘗試釀造現(xiàn)代風(fēng)格的黑瑪瑙葡萄酒，酒莊的釀酒師從波爾多、勃艮第等世界知名的產(chǎn)區(qū)求學(xué)回國(guó)，希望將世界頂尖的釀酒技術(shù)與本土品種相結(jié)合，有些堅(jiān)持保留葡萄品種原有的特性，香氣上以泥土、礦物、香料等香氣主導(dǎo)，而非新鮮水果或果醬等濃郁的果香，釀酒師傾向于使用舊橡木桶，以達(dá)到細(xì)膩平衡的口感。然而，有些釀酒師則大膽地將黑瑪瑙改頭換面，釀造出酒色深沉，果味奔放，單寧柔滑的國(guó)際化口味葡萄酒。

黑瑪瑙精華產(chǎn)區(qū)剖析

希臘出產(chǎn)黑瑪瑙最優(yōu)秀的產(chǎn)區(qū)是位于北部馬其頓省(Macedonia)的納烏薩(Naoussa)。希臘馬其頓省一直是個(gè)備受爭(zhēng)議的地方。因?yàn)?ldquo;馬其頓”一詞在古希臘語(yǔ)中泛指位于歐洲東南部巴爾干半島的一個(gè)地區(qū)，現(xiàn)在這個(gè)地區(qū)已成為希臘、馬其頓共和國(guó)以及保加利亞三國(guó)的交界區(qū)域，但希臘馬其頓省和馬其頓王國(guó)都對(duì)外簡(jiǎn)稱“馬其頓”。例如，最近在國(guó)內(nèi)Interwine酒展上掀起一陣熱潮的“馬其頓葡萄酒”其實(shí)是來(lái)自馬其頓王國(guó)的葡萄酒�，F(xiàn)在，為了更好地區(qū)分馬其頓省與馬其頓王國(guó)，希臘人更傾向于稱前者為“北希臘”(Northern Greece)。

納烏薩黑瑪瑙紅葡萄酒均采用100%黑瑪瑙釀造，是全希臘陳年潛力最強(qiáng)的干紅葡萄酒。納烏薩位于希臘馬其頓省中部的平原地區(qū)，葡萄園大多分布在海拔150-450米的山坡上，其不同的地形地貌構(gòu)成納烏薩黑瑪瑙紅葡萄酒多樣化的主要原因。該地區(qū)的氣候?qū)儆诘刂泻�氣候與大陸性氣候的交界，但葡萄酒年份的差異性并不明顯。由于不同田塊所處地的海拔、土壤、山坡朝向不同而導(dǎo)致酒質(zhì)與風(fēng)格的明顯差異，當(dāng)?shù)氐纳�產(chǎn)商們幾十年前已引入“Cru”的概念，這些生產(chǎn)商大致又分為兩派，一派注重展現(xiàn)單一葡萄田的個(gè)性，只選用來(lái)自同一塊葡萄田的黑瑪瑙葡萄釀造，以突出不同風(fēng)土的特性;另一派更注重表達(dá)釀酒師或酒廠本身的個(gè)性，故選用不同田塊的黑瑪瑙葡萄進(jìn)行調(diào)配。

除了納烏薩以外，北希臘的Amynteo, Goumenissa, Rapsani, Kozani等地均有種植黑瑪瑙，但大多用于與本地其他紅葡萄品種(如Krasato、Stavroto、Negkoska)或某些國(guó)際流行的紅葡萄品種(如西拉Syrah、美樂(lè)Merlot、赤霞珠Cabernet Sauvignon)混釀。Amynteo是出產(chǎn)黑瑪瑙產(chǎn)區(qū)中最涼爽的產(chǎn)區(qū)，所以出產(chǎn)的黑瑪瑙帶有更清爽的果香以及更明顯的花香。該產(chǎn)區(qū)也是單一品種產(chǎn)區(qū)。那里也是希臘重要桃紅葡萄酒及起泡酒產(chǎn)區(qū)，其中采用黑瑪瑙釀造的Blanc de Noirs被當(dāng)?shù)厝朔Q為灰色葡萄酒(Vin Gris)，因?yàn)榫粕�略顯粉紅色，這一種起泡酒不僅帶有黑瑪瑙特有的香氣，還具有悅?cè)说那逅�口感�?/p>

關(guān)于馬其頓的地域糾紛

馬其頓王國(guó)是古希臘西北部的一個(gè)王國(guó)。其史上最輝煌的時(shí)刻，也就是亞歷山大帝國(guó)(馬其頓帝國(guó))，是由國(guó)王亞歷山大三世(大帝)開(kāi)創(chuàng)。亞歷山大帝國(guó)是歷史上繼波斯帝國(guó)之后第二個(gè)地跨歐、亞、非三洲的帝國(guó)。

現(xiàn)在，馬其頓泛指位于歐洲東南部巴爾干半島的一個(gè)地區(qū)，包括從前南斯拉夫獨(dú)立出來(lái)的馬其頓共和國(guó)、希臘北部的馬其頓地區(qū)(即文中提到的Naoussa所在區(qū)域)，以及保加利亞的布拉格耶夫格勒州。

馬其頓共和國(guó)自立國(guó)以來(lái)，一般簡(jiǎn)稱為“馬其頓”，但希臘方面認(rèn)為“馬其頓”是希臘歷史的一個(gè)概念，反對(duì)馬其頓共和國(guó)使用“馬其頓”的名稱，所以暫名為前南斯拉夫馬其頓共和國(guó)。同時(shí)，為了更明確希臘馬其頓產(chǎn)區(qū)的地理位置，希臘人也傾向于將其稱為“北希臘”。

瑪拉古西亞，源自北希臘的白珍珠

如果說(shuō)黑瑪瑙葡萄(Xinomarvo)是希臘的黑瑪瑙，那么瑪拉古西亞葡萄(Malagousia)就是希臘的白珍珠。這是源自北希臘的一個(gè)白葡萄品種，由希臘著名的釀酒師Domaine Gerovassiliou的莊主Evangelos Gerovassiliou重新發(fā)現(xiàn)。在上世紀(jì)70年代以前，這一古老且優(yōu)質(zhì)的白葡萄品種一直被當(dāng)?shù)厝诉z忘，當(dāng)時(shí)在Domaine Carras擔(dān)任釀酒師的Evangelos發(fā)現(xiàn)了這一品種的潛力，并用了20多年的時(shí)間將這一品種推廣至全希臘，現(xiàn)在該品種是全希臘最受歡迎的白葡萄品種之一，而Domaine Gerovassiliou也成為了釀造該品種的先鋒和高品質(zhì)作品的代表。酒莊離希臘馬其頓省的省會(huì)塞薩洛尼基(Thessaloniki)非常近，是北希臘最知名的酒莊之一。瑪拉古西亞是一種芳香且復(fù)雜的白葡萄酒，常帶有成熟水蜜桃、杏桃以及一絲新鮮青椒的氣息，酸度中等，口感飽滿圓潤(rùn)，經(jīng)橡木桶陳年后呈現(xiàn)出優(yōu)秀的陳年潛力。