普羅旺斯的薰衣草和桃紅酒

在普羅旺斯，每到7、8月時(shí)，熏衣草迎風(fēng)綻放，濃艷的色彩裝飾翠綠的山谷，將普羅旺斯裝扮得異常美麗，微微辛辣的香味混合著被曬焦的青草芬芳，交織成法國(guó)南部最令人難忘的氣息。普羅旺斯(Provence)是法國(guó)東南部一片寧?kù)o祥和的土地，不僅以其出產(chǎn)的薰衣草聞名世界，更是不少優(yōu)質(zhì)桃紅葡萄酒的原產(chǎn)地。

普羅旺斯從地中海沿岸延伸到內(nèi)陸的丘陵地區(qū)，中間有條大河——Phone流過(guò)。該地區(qū)擁有很多歷史城鎮(zhèn)，自古就以靚麗的陽(yáng)光和蔚藍(lán)的天空著稱(chēng)于世。普羅旺斯給世人的 6大印象：海灘、花海、美饌、藝術(shù)、羅馬建筑遺跡與中世紀(jì)建筑遺跡，無(wú)一不讓人為之驚艷。

一、薰衣草：普羅旺斯美麗的衣衫

說(shuō)起普羅旺斯，首先映入國(guó)人腦海的應(yīng)該就是代表甜美愛(ài)情的薰衣草了。紫色的薰衣草在風(fēng)中搖曳，不僅香氣撲鼻，更是無(wú)法讓人忘卻的瞳孔映像。因此，把薰衣草說(shuō)成是普羅旺斯美麗的衣衫一點(diǎn)都不為過(guò)。

當(dāng)然，薰衣草作為經(jīng)濟(jì)作物，主要價(jià)值仍體現(xiàn)在香料作用上。薰衣草的花穗可做干燥花，放在香罐或香包中，不但能送來(lái)清香，還能防止蟲(chóng)蛀。此外，大量的薰衣草還可用來(lái)提取薰衣草精油，用以做殺菌劑和香精油。

二、桃紅酒：普羅旺斯的血液

普羅旺斯的釀酒歷史十分悠久，至少可追溯至古羅馬時(shí)代。如今，這里可以出產(chǎn)多種類(lèi)型的葡萄酒，尤以桃紅葡萄酒而聞名。不過(guò)，這里的桃紅葡萄酒通常呈干型，帶大蒜和橄欖油佐料的食物就是這種酒不錯(cuò)的配餐。

普羅旺斯用來(lái)釀制葡萄酒的品種多來(lái)自西班牙和意大利，更有源自法國(guó)本土的國(guó)際品種。佳麗釀(Carignan)是這最主要的葡萄品種，而像布拉格(Braquet)、卡麗托(Calitor)、福兒(Folle)和堤布宏(Tibouren)等也適合用來(lái)與其他葡萄酒進(jìn)行調(diào)配。

桃紅葡萄酒約占普羅旺斯葡萄酒總產(chǎn)量的4/5，但多數(shù)卻并未流到海外市場(chǎng)，而是在諸多地中海度假區(qū)給消耗掉了。不過(guò)，其市場(chǎng)分布并不影響普羅旺斯在法國(guó)桃紅葡萄酒界的地位。加拿大、美國(guó)、英國(guó)、荷蘭和日本也進(jìn)口了不少普羅旺斯桃紅葡萄酒。

值得一提的是，普羅旺斯的紅葡萄酒也有上乘之作。邦多勒(Bandol)產(chǎn)區(qū)用慕合懷特(Mourvedre)釀制的酒品顏色深黑，酒體豐滿(mǎn)，單寧豐厚，在瓶中熟成一段時(shí)間后，會(huì)散發(fā)出樹(shù)莓、肉類(lèi)和甘草(香料)的味道。不過(guò)，這種酒產(chǎn)量較低，價(jià)格卻不低。

如今，在法國(guó)政府的不懈推動(dòng)下，普羅旺斯桃紅葡萄酒(Rose de Provence)已經(jīng)成為全球最有名的葡萄酒類(lèi)型，它的醉與薰衣草的香一起讓全世界的游客憧憬著普羅旺斯之美款款而來(lái)。