Marc Monrose：從杜羅河到普羅旺斯

法國(guó)羅杰賽霓爾酒業(yè)(Domaines Roger Zannier)隸屬于法國(guó)最大的高級(jí)童裝集團(tuán)，旗下?lián)碛形挥谄咸蜒蓝帕_河Zannier Group的精品酒莊桃源城堡(Quinta do Pessegueiro)和法國(guó)普羅旺斯的圣摩爾列級(jí)城堡(Chateau Saint Maur Cru Classé)。在持續(xù)進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)第三年之后，莊主Marc Monrose來(lái)到北京，和北京的葡萄酒愛(ài)好者們一起分享了他加入家族酒莊事業(yè)的歷程和酒莊故事。

《葡萄酒評(píng)論》：作為一個(gè)法國(guó)家族，為什么第一個(gè)酒莊的投資選在葡萄牙的杜羅河?

Marc Monrose：我的岳父Denis Zannier90年代在葡萄牙的時(shí)候，有一位相熟的朋友邀請(qǐng)他來(lái)杜羅河谷游玩，在那一次行程中促進(jìn)了他對(duì)葡萄牙葡萄酒的熱愛(ài)， 1989年他買下了Quinta do Pessegueiro葡萄園，為家人釀造一些節(jié)日用酒，在最初的20年里，葡萄園的葡萄一直請(qǐng)Quinta do Noval(飛鳥(niǎo)園)幫釀做波特酒，來(lái)自波爾多列級(jí)莊Château Lynch-Bages的莊主Jean-Michel Cazes幫助我們釀造這批酒，每年也就500瓶左右，在2006年，我和我的岳父游覽杜羅河谷，我本身來(lái)自勃艮第，知道好酒的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是怎樣，杜羅河的美景和美酒給我非常深的印象。2001年，由于其悠久的釀造歷史和壯麗的自然景觀杜羅河谷酒被聯(lián)合國(guó)教科文組織評(píng)定為世界文化遺產(chǎn)，早在1754年杜羅河就是世界第一個(gè)被命名和管理的葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)。

機(jī)緣巧合我們認(rèn)識(shí)了João Nicolau de Almeida，他的祖父Fernando是杜羅河紅葡萄酒之父，創(chuàng)造了葡萄牙頂級(jí)名莊Barca Velha。Denis Zannier說(shuō)“其實(shí)很簡(jiǎn)單，我們就是要釀造最好的酒，釀葡萄牙最好的酒，可能也是世界上最好的酒。”

João的釀酒哲學(xué)也很簡(jiǎn)單，用最好的設(shè)備和最傳統(tǒng)的理念釀酒，我們請(qǐng)葡萄牙知名的設(shè)計(jì)師事務(wù)所OITOMPON打造了一個(gè)五層的酒莊建筑體，用100%的重力釀造法釀酒，甚至連從酒桶裝瓶都使用自然的重力，如果每一個(gè)步驟都使用重力法可能需要蓋一個(gè)20多層的高樓，因此我們?cè)诰魄f內(nèi)修建了幾個(gè)電梯用來(lái)平行和垂直移動(dòng)酒汁，除去這些先進(jìn)的設(shè)備，我們的壓榨依然是用最傳統(tǒng)的方式——腳踩。

酒莊正式出產(chǎn)品牌酒的過(guò)程經(jīng)歷了3年，好研究每一個(gè)不同的地塊的不同混釀，在2010年，家族的好朋友巴黎四季酒店喬治五世餐廳的著名侍酒師Éric Beaumard幫助我們品鑒了所有的葡萄酒，那一年我們第一次出產(chǎn)了5000瓶酒，在2012年，正式以酒莊的酒標(biāo)裝瓶，我?guī)У较愀鄣腣inexpo酒展上來(lái)測(cè)試市場(chǎng)的反映，對(duì)于我來(lái)說(shuō)，中國(guó)是全球未來(lái)最重要的葡萄酒市場(chǎng)所在。

《葡萄酒評(píng)論》： 為什么第二家在法國(guó)境內(nèi)的酒莊選了一個(gè)桃紅酒莊?

Marc Monrose：對(duì)于我的岳父來(lái)說(shuō)，既然已經(jīng)正式做酒的生意了，那就不能做賠本買賣，我們應(yīng)該再買一個(gè)酒莊做投資，當(dāng)時(shí)也考慮過(guò)波爾多，列級(jí)莊的售價(jià)遠(yuǎn)超過(guò)我們的預(yù)算，勃艮第也如是。最終在普羅旺斯找到了適宜的投資對(duì)象，普羅旺斯一共有600多家酒莊，但只有18家列級(jí)莊，而且作為桃紅酒莊，當(dāng)年釀的酒次年就可以賣掉85%的庫(kù)存，而桃源城堡的酒需要兩到三年在酒莊的陳釀才可以面世，而桃紅葡萄酒幾乎可以馬上收回成本并盈利，同時(shí)依然可以保持釀造好酒的理念。 2011年我們買下圣摩爾列級(jí)城堡， 2014年開(kāi)始出產(chǎn)第一批酒。我們以全新的包裝和銷售理念經(jīng)營(yíng)這款桃紅，每個(gè)瓶身都有酒莊的徽章印記，裝了一些適宜特殊場(chǎng)合的1.5升大瓶裝，甚至6升裝。

從去年開(kāi)始我們正式銷售2011年份的桃源城堡和2014年份的圣摩爾列級(jí)城堡，以漂亮的葡萄園、富有設(shè)計(jì)感的酒莊建筑作為賣點(diǎn)，但最重要還是高品質(zhì)的瓶中酒。盡管我們不是酒莊最初的擁有者，但從現(xiàn)在開(kāi)始，我希望我的孩子們甚至孫子們都可以以同樣的標(biāo)準(zhǔn)將酒莊經(jīng)營(yíng)下去。

在十年前，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的桃紅幾乎是不可能的事，人們只把它當(dāng)做夏季日常的飲品。但現(xiàn)在人們已經(jīng)有對(duì)桃紅葡萄酒品質(zhì)的追求，我們也因此建造了現(xiàn)代化的酒莊，用杜絕氧化的方式釀酒，以銷售香檳的方式來(lái)引導(dǎo)高端桃紅市場(chǎng)，同時(shí)桃紅酒也和亞洲美食可以有廣泛的搭配。

《葡萄酒評(píng)論》： 您對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的預(yù)期是怎樣?

Marc Monrose：目前我們僅有15%的酒用于出口，今年希望達(dá)到35%，未來(lái)的目標(biāo)是50%，這包括桃源城堡的15萬(wàn)瓶和圣摩爾列級(jí)城堡的60萬(wàn)瓶。在法國(guó)本土，葡萄酒市場(chǎng)是競(jìng)爭(zhēng)最為激烈的，人們不要喝法國(guó)之外的酒，而桃紅也面對(duì)著普羅旺斯600多家酒莊的競(jìng)爭(zhēng)，中國(guó)、美國(guó)紐約和東西海岸以及不產(chǎn)酒的北歐都是我們面對(duì)女性主導(dǎo)消費(fèi)的重要市場(chǎng)。

我對(duì)中國(guó)消費(fèi)者還不夠了解，但我知道我們需要什么樣的客戶，并不是那些天天只喝大酒的人，而是愿意嘗試和發(fā)現(xiàn)好酒的人，比如我這次在澳門的晚宴上，人們?cè)敢饴劚�、賞色，了解酒瓶背面的故事，一旦有了嘗試的意愿，他們就會(huì)在未來(lái)的十年中都記得這款酒。

作為日常用酒，波爾多列級(jí)莊太貴了，勃艮第太復(fù)雜了，新世界和老世界的一些性價(jià)比酒在中國(guó)這樣的新興葡萄酒市場(chǎng)一定會(huì)是未來(lái)的主流。