葡萄酒民主者李德美：紅酒圈的“政治課代表”

首先科普一下李德美老師，性別男，屬性資深葡萄酒釀酒顧問(wèn)。十年間，李德美的名字被國(guó)內(nèi)外葡萄酒界所認(rèn)可，并成為國(guó)內(nèi)酒莊酒品質(zhì)的某種符號(hào)與象征。

2006年Jack Daniel威士忌釀酒師本杰明稱贊他是“中國(guó)最有潛力的釀酒師”并給予獎(jiǎng)勵(lì);2011年他所指導(dǎo)的寧夏賀蘭晴雪酒莊加貝蘭榮獲英國(guó)Decanter世界葡萄酒大賽最高大獎(jiǎng)，也成就了這個(gè)中國(guó)精品小酒莊的傳奇;同年，倫敦《Wine intelligence》授予李德美“世界葡萄酒商業(yè)十佳人物”;2012年，他入選英國(guó)Decanter世界葡萄酒影響力名單。直到2013年，倫敦《The Drinks Business》稱其為“世界十大最有影響力的葡萄酒顧問(wèn)”……

2015年又是李德美的豐收年，他所指導(dǎo)的中國(guó)酒莊在英國(guó)Decanter世界葡萄酒大賽與比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大賽上，摘得1金8銀4銅，共13個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。

各種牛光閃閃的耀眼背景，不必多說(shuō)，大家也懂得，他不在江湖，江湖卻都是他的傳說(shuō)。

采訪李德美老師之前，小編做了小范圍的社會(huì)調(diào)查，對(duì)象群體為90后，看他們對(duì)于“紅酒”的某些看法。

調(diào)查結(jié)果是“看臉的社會(huì)啊，像我們90后美女子要喝點(diǎn)紅酒，對(duì)皮膚好”、“待我功成明就，我會(huì)端起一杯紅酒”、“裝逼必備品，高逼格”、“今年還小，不到喝紅酒的年紀(jì)“等等。小編總結(jié)下來(lái)，寶寶們對(duì)紅酒幾乎“零認(rèn)知”!

值得一提的是，此次專訪恰逢李德美老師打排球跟腱受傷后，正在進(jìn)行治療康復(fù)訓(xùn)練。

為此，大家切不可錯(cuò)過(guò)此篇難得一見(jiàn)的小高端接地氣訪談。

Q1：您曾在法國(guó)學(xué)習(xí)過(guò)兩年葡萄酒相關(guān)專業(yè)，最大的收獲是什么?

李德美：最大的收獲不是學(xué)習(xí)到哪個(gè)關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)，我覺(jué)得更多是得到一種理念的影響，并樹(shù)立起內(nèi)在的自信。去法國(guó)學(xué)習(xí)之前，我已經(jīng)大學(xué)畢業(yè)工作幾年，法國(guó)的學(xué)習(xí)對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的機(jī)會(huì)。在我之前，已經(jīng)有一批去法國(guó)學(xué)習(xí)葡萄酒的先行者，因此除了學(xué)習(xí)傳統(tǒng)的葡萄酒栽培釀造技術(shù)以外，我也一直在尋找屬于自己學(xué)習(xí)的方向，一個(gè)新穎的促進(jìn)葡萄酒行業(yè)領(lǐng)域發(fā)展的方向。

當(dāng)帶著某個(gè)問(wèn)題一直去思考的時(shí)候，冥冥中總會(huì)出現(xiàn)靈感的契機(jī)，我開(kāi)始明確自己的葡萄酒理想——怎樣促進(jìn)引導(dǎo)中國(guó)葡萄酒消費(fèi)。再好的葡萄酒，最終還是要賣掉，有消費(fèi)者來(lái)喝。這是我去法國(guó)學(xué)習(xí)至今，時(shí)刻在思考的一個(gè)問(wèn)題，即怎樣促進(jìn)和引導(dǎo)中國(guó)葡萄酒的消費(fèi)。

Q2：自從進(jìn)入葡萄酒行業(yè)，這么多年來(lái)有沒(méi)有很想感謝的人?

李德美：如果具體化到一個(gè)人身上，還真說(shuō)不上來(lái)，因?yàn)樾枰�感謝的人太多，每個(gè)人給我影響的側(cè)重點(diǎn)都不同。至于酒，在我很小的時(shí)候，就有機(jī)會(huì)嘗到，每逢年節(jié)，在老家山東吃飯，作為家里的“男丁”，長(zhǎng)輩們通常會(huì)喊我過(guò)來(lái)陪客人喝點(diǎn)酒湊個(gè)熱鬧，在我們家，酒并不是一個(gè)禁忌。

第一次喝葡萄酒，是我在上大學(xué)的時(shí)候。因?yàn)閷?duì)當(dāng)時(shí)釀酒老師的仰慕，花了大半個(gè)月的生活費(fèi)，買了一瓶葡萄酒，之前喝的都是勾兌的葡萄酒，這是第一次喝到真正用釀酒葡萄釀出來(lái)的葡萄酒，頓感又酸又澀，并不是很習(xí)慣。畢業(yè)之后，對(duì)自己今后就業(yè)的方向有點(diǎn)迷茫，適值1994年中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)成立了葡萄分會(huì)，我由葡萄開(kāi)始接觸到了葡萄酒領(lǐng)域，也對(duì)葡萄酒行業(yè)開(kāi)始產(chǎn)生興趣�；蛟S離不開(kāi)自己大學(xué)專業(yè)的相關(guān)性，加上后來(lái)機(jī)緣巧合有了去法國(guó)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，便更加明確自己要進(jìn)入葡萄酒行業(yè)。

Q3:其實(shí)現(xiàn)在很多消費(fèi)者對(duì)葡萄酒有不少誤區(qū)，您怎么看?

李德美：在中國(guó)人的餐飲習(xí)慣中，餐與酒是分開(kāi)的，吃和喝總是分開(kāi)，每個(gè)人喝酒的方式不一樣。有的人，就著一碟花生米、一盤咸菜也能喝到天黑，品出美味，他根本不會(huì)在乎盤子里、碟子里的裝的是什么。

消費(fèi)者對(duì)葡萄酒認(rèn)知的許多誤區(qū)要區(qū)分看待，不能全盤否定。的確如你所說(shuō)，有人為了所謂的時(shí)髦，端著一杯紅酒，各種擺拍，可能算是一種“作秀”，但在我眼里也是一種好現(xiàn)象，即使“作秀”，他們舉起來(lái)的不是啤酒，也不是白酒，而是紅酒。只要中國(guó)人的餐桌上越來(lái)越多的出現(xiàn)紅酒，更多的中國(guó)人對(duì)紅酒感興趣，對(duì)我來(lái)說(shuō)也是一種欣慰。

Q4：這些年，您所指導(dǎo)的寧夏、新疆產(chǎn)區(qū)的酒莊，都有不小的成績(jī)。比如這兩年異軍突起的新疆中菲酒莊今年在國(guó)際頂級(jí)賽事上斬獲各種大獎(jiǎng)，您選擇擔(dān)任其釀酒顧問(wèn)的契機(jī)是什么?

李德美：可謂機(jī)緣巧合，我一直是新疆焉耆縣的葡萄酒產(chǎn)業(yè)顧問(wèn)，中菲酒莊的投資人要在當(dāng)?shù)赝顿Y酒莊，作為當(dāng)?shù)卣�府釀酒顧�?wèn)，自然就有許多機(jī)會(huì)與投資人溝通交流，逐漸彼此信任和尊重，我也相信今后的合作會(huì)有更大的上升空間。

Q5：目前，國(guó)內(nèi)酒莊酒發(fā)展趨勢(shì)很好，您覺(jué)得中國(guó)能否誕生世界級(jí)的酒莊?

李德美：某種意義上，世界級(jí)酒莊的標(biāo)準(zhǔn)很模糊。葡萄酒講的是個(gè)性，如今中國(guó)葡萄酒最需要的是穩(wěn)中求進(jìn)，逐漸形成成熟飽滿的消費(fèi)者市場(chǎng)，創(chuàng)建屬于自己的大時(shí)代，相信必然會(huì)誕生屬于我們自己的世界級(jí)酒莊。

Q6:這幾年，媒體經(jīng)常曝光葡萄酒市場(chǎng)的混亂現(xiàn)狀，您覺(jué)得規(guī)范這種現(xiàn)象需要做什么?

李德美：與屢禁不止的食品安全問(wèn)題，或是打擊盜版差不多，政府也應(yīng)該參與規(guī)范，但重要的大前提是消費(fèi)者具備一定的防范意識(shí)。

當(dāng)消費(fèi)者的要求還很低端時(shí)，制造商也樂(lè)于用低端的酒滿足市場(chǎng)，無(wú)需投入過(guò)多，便能獲得利潤(rùn)，對(duì)于無(wú)良酒商而言，又何樂(lè)不為?只有當(dāng)消費(fèi)者提高消費(fèi)水平，對(duì)葡萄酒的質(zhì)量與口感提出質(zhì)疑與要求時(shí)，必然會(huì)促使廠商拿出更好的技術(shù)，并最終提高葡萄酒市場(chǎng)的整體水平。

Q7:您能否能夠向我們90后推薦一款葡萄酒?

李德美：在我眼里，90后是個(gè)很可愛(ài)的群體，今后的葡萄酒市場(chǎng)80后和90后消費(fèi)群體比例很大。葡萄酒本質(zhì)上和90后很像，葡萄酒允許民主，90后不愿意委屈自己，敢于表達(dá)自我，如同選一款你們自己喜歡感興趣的品牌，沒(méi)必要為了面子和輿論去購(gòu)買一款葡萄酒。

如果說(shuō)，啤酒像我們的鐵瓷，那么白酒就是我們的家長(zhǎng)，而紅酒就像我們自己，個(gè)性獨(dú)立。其實(shí)自己喜歡才是最重要的，讓葡萄酒融入到生活中，喝的時(shí)候心情愉悅，這就足夠了。只要是用心種的葡萄，認(rèn)真釀的酒，盡管會(huì)風(fēng)格迥異，但都會(huì)有消費(fèi)者喜歡。我們根據(jù)自己的特點(diǎn)，選擇適合自己的酒，就這么簡(jiǎn)單。

我希望能夠推廣這樣一個(gè)概念，讓葡萄酒可以輕松地融入到更多人的生活中。

Q8:除了做酒莊釀酒顧問(wèn)，與葡萄打交道，您還有什么其他興趣愛(ài)好?

李德美：以往的很多采訪，幾乎都在談?wù)撈咸丫�，這幾年對(duì)攝影很感興趣，每次旅行我都攜帶兩個(gè)包：一個(gè)相機(jī)包，一個(gè)行李包。畢竟葡萄酒的世界那么大，我想帶著相機(jī)去看看。

采訪花絮：

說(shuō)了這么多，小編透露點(diǎn)花絮，李德美老師還是葡萄酒圈的“網(wǎng)紅”，微博坐擁26萬(wàn)粉絲。詢問(wèn)李老師平常是否在意掉粉現(xiàn)象，他“澀澀”地講，剛開(kāi)始玩微博的時(shí)候，每天都在很用心的經(jīng)營(yíng)，也會(huì)在意。

如此耿直可愛(ài)的李老師，小編已被圈粉。各位還在等什么，快到李德美老師的碗里來(lái)，完美!

李德美簡(jiǎn)歷

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)，中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)葡萄分會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)。

現(xiàn)供職于北京農(nóng)學(xué)院，講授葡萄酒相關(guān)課程，法國(guó)ESA大學(xué)客座教師。

曾擔(dān)任中法政府合作葡萄種植與釀酒示范農(nóng)場(chǎng)首席釀酒師，目前擔(dān)任國(guó)內(nèi)多家酒莊技術(shù)顧問(wèn)。