關(guān)于波爾多的白葡萄酒 你了解多少？(2)

4. 梅多克(Medoc)及圣埃美隆(Saint-Emilion)

這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)素來(lái)以紅葡萄酒聞名，但許多酒莊也會(huì)選擇在氣候相對(duì)冷涼、土壤富含石灰?guī)r的地區(qū)種植白葡萄、生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)異的白葡萄酒。在這些產(chǎn)區(qū)，愿意投入資金釀造白葡萄酒的酒莊通常本身具有一定名氣，因此出售的白葡萄酒也大多價(jià)格不菲。

三、 風(fēng)格

波爾多白葡萄酒的風(fēng)格特征大致可分為兩類(lèi)，一類(lèi)主要突出葡萄酒的果香，不進(jìn)行蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵(Malolactic Fermentation，簡(jiǎn)稱(chēng)MLF)，這類(lèi)葡萄酒常帶有檸檬、柚子、醋栗、金銀花和青草味，酒體輕盈，酸度脆爽;另一類(lèi)葡萄酒擁有豐富而復(fù)雜的特性，混釀時(shí)一般以賽美蓉為主，這類(lèi)葡萄酒會(huì)散發(fā)特別的橙皮、生姜、無(wú)花果、檸檬黃油和焦糖布丁等香氣，口感濃稠、順滑，余味非常持久。

四、 名酒

1. 侯伯王莊園白葡萄酒(Chateau Haut-Brion Blanc, Pessac-Leognan, France)

侯伯王莊園(Chateau Haut-Brion)擁有51公頃葡萄園，其中僅2.87公頃用于種植白葡萄，每年只生產(chǎn)450-650箱白葡萄酒。這些稀有的酒款同時(shí)擁有絕妙的質(zhì)地、集中度與復(fù)雜度，既是波爾多最昂貴的白葡萄酒，也是世界上最優(yōu)質(zhì)的干白葡萄酒之一。由于質(zhì)優(yōu)而稀缺，侯伯王干白的價(jià)格通常比正牌紅葡萄酒高40%左右。

2. 瑪歌白亭白葡萄酒(Pavillon Blanc du Chateau Margaux, Margaux, France)

許多梅多克列級(jí)莊(Grand Cru Classe)生產(chǎn)白葡萄酒的歷史并不長(zhǎng)，瑪歌白亭卻早在19世紀(jì)就享有不錯(cuò)的名聲。這款酒的特別之處在于其釀酒葡萄為100%的長(zhǎng)相思，其精細(xì)度、復(fù)雜性、醇厚度和余味長(zhǎng)度是絕大部分長(zhǎng)相思葡萄酒無(wú)法比擬的。如有機(jī)會(huì)嘗試?yán)夏攴莸默敻璋淄�，相信這款酒會(huì)顛覆你對(duì)陳年長(zhǎng)相思的想象。

3. 拉圖瑪?shù)傺趴斯疟ぐ灼咸丫?Chateau Latour-Martillac Blanc, Pessac-Leognan, France)

眾所周知，格拉夫產(chǎn)區(qū)的分級(jí)制度包括紅、白葡萄酒兩部分，分別在1953和1959年評(píng)定，其中紅有13款，白有9款。在這之中，又有6座酒莊的紅、白兩款酒同時(shí)被評(píng)為列級(jí)，拉圖瑪?shù)傺趴斯疟?Chateau Latour-Martillac)就是其一。有趣的是，這座酒莊白葡萄酒的聲譽(yù)一直高于紅葡萄酒，這在波爾多頗為罕見(jiàn)。

4. 美訊酒莊白葡萄酒(Chateau La Mission Haut-Brion Blanc, Pessac-Leognan, France)

這款酒的前身為拉維爾-侯伯王酒莊白葡萄酒(Chateau Laville Haut-Brion Blanc, Pessac Leognan, France)。1983年，拉維爾-侯伯王酒莊(Chateau Laville Haut-Brion)連同美訊酒莊(Chateau La Mission Haut-Brion)一起被帝龍(Dillon)家族收購(gòu)，這款酒也從2009年份開(kāi)始以美訊酒莊白葡萄酒為名出售。與它的“大哥”侯伯王莊園一樣，美訊的干白價(jià)格也高出正牌紅葡萄酒不少。

5. 卡爾邦女酒莊白葡萄酒(Chateau Carbonnieux Blanc, Pessac-Leognan, France)

身為一座紅白雙棲的格拉夫列級(jí)莊，卡爾邦女酒莊(Chateau Carbonnieux)出產(chǎn)的白葡萄酒品質(zhì)不俗，有著很高的性?xún)r(jià)比。酒款的釀酒葡萄以長(zhǎng)相思為主，口感清新而圓潤(rùn)，層次分明，風(fēng)味復(fù)雜。

6. 騎士酒莊白葡萄酒(Domaine de Chevalier Blanc, Pessac-Leognan, France)

騎士酒莊(Domaine de Chevalier)的白葡萄酒在全世界都享有盛譽(yù)，并且價(jià)格相對(duì)合理，深受葡萄酒愛(ài)好者歡迎。酒款通常采用70%以上的長(zhǎng)相思釀造，口感豐富而醇厚，風(fēng)味濃郁，常散發(fā)迷人的礦物質(zhì)氣息。

7. 克萊蒙教皇堡白葡萄酒(Chateau Pape Clement Blanc, Pessac-Leognan, France)

克萊蒙教皇堡(Chateau Pape Clement)的白葡萄酒并非列級(jí)莊酒款，品質(zhì)卻可以媲美列級(jí)莊。這款酒的釀酒葡萄中，長(zhǎng)相思和賽美蓉的比例較相近，某些年份會(huì)加入少許灰蘇維翁，釀出的葡萄酒結(jié)構(gòu)扎實(shí)穩(wěn)固，風(fēng)格華麗，口感濃稠但酸度怡人，擁有十分和諧的架構(gòu)。

除了上述酒款外，其他大部分格拉夫列級(jí)莊也有不少優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，例如史密斯拉菲特酒莊(Chateau Smith Haut Lafitte)，佛澤爾酒莊(Chateau de Fieuzal)、奧利弗酒莊(Chateau Olivier)和馬拉狄酒莊(Chateau Malartic-Lagraviere)等。如果想要嘗試1855列級(jí)莊的白葡萄酒，不妨從那些酒款品質(zhì)超過(guò)其所在等級(jí)的酒莊入手，譬如愛(ài)士圖爾莊園(Chateau Cos d'Estournel)、靚茨伯莊園(Chateau Lynch-Bages)和寶馬莊園(Chateau Palmer)等。就右岸來(lái)說(shuō)，圣埃美隆的白馬酒莊(Chateau Cheval Blanc)、蒙寶酒莊(Chateau Monbousquet)和瓦蘭佐酒莊(Chateau Valandraud)都是不錯(cuò)的選擇。