想知道德國(guó)有哪些好酒 看這一篇就夠了(2)

5、那赫

Nahe

那赫地處萊茵河與摩澤爾河之間，像一塊寶玉一樣被其他幾大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)包圍在中間，也自然結(jié)合了各大產(chǎn)區(qū)的特色。這里的土壤結(jié)構(gòu)非常多樣，一直有德國(guó)土壤多樣性之冠的美譽(yù)，同時(shí)，土壤也賦予了多元化的香味在葡萄酒中，出產(chǎn)著各式各樣的葡萄酒。

在這里，你甚至可以感受到整個(gè)德國(guó)的葡萄酒風(fēng)格。因?yàn)楦�靠南，酒的酸度和口感也比摩澤爾地區(qū)更濃郁豐富一些。近年來(lái)，那赫地區(qū)的酒農(nóng)們也更多地釀造一些干型的白葡萄酒和紅葡萄酒來(lái)豐富產(chǎn)量。

那赫的酒農(nóng)工作還與寶石大道聯(lián)系在一起，這里距德國(guó)寶石中心伊達(dá)爾奧伯施泰因(Idar Oberstein)近在咫尺。每年此地都會(huì)用一個(gè)特別的裝飾瓶推出一款特別的葡萄酒，稱為“貴拋光(Edelschliff)”，每個(gè)瓶子都是用寶石做成。

代表酒莊：Weingut Donnhoff，Schafer-Frohlich，Weingut Emrich-Schonleber

6、法爾茲

Pflaz

法爾茲是德國(guó)第二大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，因?yàn)榕�鄰法�?guó)東北角而被視為法國(guó)阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)的延續(xù)，溫暖而干燥的夏季是這里的標(biāo)志。法爾茲主要釀造干型酒，雷司令的風(fēng)格和品質(zhì)也隨著土壤、氣候和坡度不斷變化著，從柔和清爽到復(fù)雜濃郁不等。這里最標(biāo)志的雷司令如蜂蜜一般甜美濃醇，卻又不失強(qiáng)勁的酸度加以平衡，哪怕是干型酒，也有著足以讓人震撼的豐滿口感。

以丹菲特(Dornfelder)為主的紅葡萄品質(zhì)也都相當(dāng)不錯(cuò)，通常被德國(guó)人視為開(kāi)胃酒，在餐前或者搭配前餐飲用。皮諾家族在法爾茲產(chǎn)區(qū)可謂大放異彩，生長(zhǎng)在溫暖地方的黑皮諾(Pinot Noir)酒體輕盈，散發(fā)著迷人的果香;偶爾也不乏一些酒體飽滿的黑皮諾，這時(shí)，釀酒師會(huì)把它們放進(jìn)橡木桶里陳年，讓它們更具層次和韻味，現(xiàn)在在國(guó)際市場(chǎng)廣受追捧。

代表酒莊：Weingut Muller-Catoir，Weingut Heinrich Vollmer，Schloss Rheinhartshausen

7、弗蘭肯

Franken

弗蘭肯產(chǎn)區(qū)更深入內(nèi)陸。這里夏季溫暖，降雨量少，冬季寒冷。由于其特殊的地理?xiàng)l件，對(duì)于雷司令來(lái)說(shuō)很難完全成熟，所以西萬(wàn)尼占據(jù)了主導(dǎo)地位。甚至能釀造出比雷司令還要出色的酒，濃度和酒精度都異常之高，曾經(jīng)還釀造出陳年潛力驚人的極度濃甜葡萄酒，酒體飽滿扎實(shí)，不過(guò)現(xiàn)在這樣的珍品越來(lái)越稀少。

現(xiàn)在出產(chǎn)的酒以干型酒為主，能帶來(lái)泥土和蔬果的綠色氣息，入口口感豐富，細(xì)細(xì)品味會(huì)發(fā)現(xiàn)略帶有礦物氣息，并成為弗蘭肯葡萄酒的主要特點(diǎn)。它能把礦物氣息發(fā)揮的像夏布利的霞多麗，讓人們?cè)诒椴祭姿玖畹木茀仓袑さ揭环�不一樣的味覺(jué)體驗(yàn)。

法蘭肯最有特色的要當(dāng)屬一直都在使用的大肚酒瓶(Bocksbeutel)。不過(guò)為什么在弗蘭肯地區(qū)用這樣一種瓶子，始終還是個(gè)謎，一種主流說(shuō)法是當(dāng)時(shí)傳教士為了把酒和書(shū)本打包在一起設(shè)計(jì)的。

代表酒莊：Weingut Rudolf Furst，F(xiàn)urstlich Castell’sches Domanenamt，Weingut Michael Frohlich

8、巴登

Baden

巴登是德國(guó)最溫暖的產(chǎn)區(qū)，坐落在德國(guó)的最南端，因此，這里的葡萄酒酒體豐腴，酒精含量高。巴登最好的葡萄園在火山附近，火山巖中豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)使這里的穆勒塔戈和黑皮諾生長(zhǎng)的格外旺盛。

這里的氣候受該地區(qū)位于法爾茲森林邊緣與奧登山之間以及在孚日山脈和黑森林的位置所影響。它們阻擋了寒風(fēng)并保持這塊如海灣般地方的雨量。在孚日山脈南部和侏羅紀(jì)巖層之間的缺口被稱為“貝福特缺口(Belfort Gap)”，又稱“勃艮第郡入口(Burgundian Gate)”，地中海暖流通過(guò)這個(gè)缺口進(jìn)入萊茵平原，也為黑皮諾的生長(zhǎng)創(chuàng)造了絕佳條件。

因此，這里釀造的黑皮諾以復(fù)雜著稱，通常經(jīng)過(guò)橡木桶陳年。釀酒師也會(huì)用黑皮諾和灰皮諾混釀一些清新的桃紅葡萄酒，清爽簡(jiǎn)單，適合搭配清淡的餐點(diǎn)。白皮諾在這里也表現(xiàn)出色，酒體更飽滿濃郁。

代表酒莊： Weingut Dr. Heger，Weingut Stadt Lahr，Weingut Bernhard Huber， Weingut Stigler

9、符騰堡

Württemberg

符騰堡的葡萄酒雖然在國(guó)際上并不為人熟知，但在德國(guó)十分暢銷(xiāo)。在這里，紅葡萄酒產(chǎn)量遠(yuǎn)高于白葡萄酒。這些紅葡萄酒并不厚重強(qiáng)勁，反而酒體較輕，果香濃郁，在當(dāng)?shù)厥�分流行。盡管如此，當(dāng)?shù)卦絹?lái)越多的釀酒商開(kāi)始制作酒精度更高、酒體更厚重的酒。

托林格(Trollinger)葡萄占到了主導(dǎo)地位，果香濃郁，堅(jiān)韌有力。藍(lán)貝格(Lemberger)也能釀造出具有獨(dú)特魅力和風(fēng)格的符騰堡紅葡萄酒，甚至一些波爾多品種也都能得到很好地成熟度和聲譽(yù)。

代表酒莊：Weingut Rainer Schnaitmann, Weingut Rolf Heinrich, Weingut Graf Neipperg

此外，文中沒(méi)有提到的其它四個(gè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，分別是中部萊茵(Mittelrhein)、黑森山道(Hessische Bergstrasse)、薩勒·溫斯圖特(Saale-Unstrut)和薩克森(Sachsen)，因?yàn)檫@些地方的葡萄酒很少出現(xiàn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，所以在此我們暫不多做介紹。

看完所有這些重要產(chǎn)區(qū)清晰簡(jiǎn)明的介紹，你是不是已經(jīng)對(duì)德國(guó)葡萄酒的全貌了然于胸了?如此干貨滿滿的文章，建議收藏起來(lái)，并分享給同樣喜歡葡萄酒的朋友們。

德國(guó)的釀酒者更傾向于樸素、自然的釀造手法，這也讓他們的酒傳達(dá)給大眾更加自然和透明的理念。隨著從業(yè)者不斷地趨于年輕化，他們也在不斷改進(jìn)種植釀造技術(shù)，使其擁有新一代的德國(guó)特色，而能感受到這樣變化的我們也無(wú)疑是幸運(yùn)的。