那么多葡萄酒一起喝 先開(kāi)哪瓶和怎樣配餐？

朋友們聚餐時(shí)，往往會(huì)打開(kāi)好幾瓶葡萄酒，當(dāng)多種風(fēng)格的葡萄酒在一起飲用時(shí)，要注意侍酒順序，如果沒(méi)有掌握好，就會(huì)令葡萄酒的口感大打折扣。例如，我們喝完一款風(fēng)格強(qiáng)勁的紅葡萄酒之后，再去飲一款香氣濃郁的紅葡萄酒，就會(huì)覺(jué)得這款酒風(fēng)格簡(jiǎn)單，喝起來(lái)像水一樣。

問(wèn)題來(lái)了：如果你沒(méi)有聘請(qǐng)專業(yè)的侍酒師，你該如何“應(yīng)付”復(fù)雜的侍酒規(guī)則呢?各種葡萄酒擺在桌上時(shí)，該先喝哪瓶，后喝哪瓶呢?今天小編就和大家分享一下正確飲用葡萄酒的順序。

1. 起泡酒先于靜態(tài)葡萄酒

一般情況：相比靜態(tài)葡萄酒，起泡酒更加新鮮清爽，酒體更加輕盈，因此應(yīng)該先飲用。

特殊情況：起泡酒有時(shí)也能被當(dāng)作餐后酒。桃紅香檳(Rose Champagne)或其他一些起泡酒可以與覆盆子和草莓搭配;酒體較輕的甜型起泡酒，如莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti)與意大利精致的甜點(diǎn)和各種奶油蛋糕都很搭。

2. 干型葡萄酒先于甜型葡萄酒

一般情況：甜型葡萄酒的糖分較高，會(huì)影響干型葡萄酒的口感。為避免口腔不適，應(yīng)該先飲用干型葡萄酒再飲用甜型葡萄酒。

特殊情況：在法國(guó)，在搭配干紅或干白葡萄酒的主菜呈上來(lái)之前，通常會(huì)先上鵝肝醬，而鵝肝醬恰好與蘇玳甜白(Sauternes)和托卡伊甜葡萄酒(Tokaji)是最佳搭配。此時(shí)，則不需要遵從“干型葡萄酒先于甜型葡萄酒”的原則。特別提醒，在飲用甜型葡萄酒后，最好先吃一塊餅干或面包清理口腔，再喝干型葡萄酒，這樣就不會(huì)影響接下來(lái)的品嘗。

3. 酒體輕盈的葡萄酒先于酒體厚重的葡萄酒

先飲用酒體輕盈的葡萄酒能讓人充分享受第一款葡萄酒的精細(xì)，又能品味第二款葡萄酒的復(fù)雜。如果顛倒順序的話，會(huì)剝奪了輕盈型葡萄酒帶給我們的享受，在酒體厚重的葡萄酒的影響下，我們會(huì)覺(jué)得酒體輕盈型葡萄酒口感虛弱無(wú)力。

4. 白葡萄酒先于紅葡萄酒

一般情況：由于白葡萄酒單寧含量更少，酒體更輕盈，因此應(yīng)該先飲用。

特殊情況：酒體輕盈的紅葡萄酒，如博若萊紅葡萄酒(Beaujolais)和瓦坡里切拉(Valpolicella)與第二道菜(通常為家禽肉)搭配。此時(shí)，不用擔(dān)心第三道菜是煎魚(yú)或者牡蠣等，因?yàn)橐豢罹企w厚重的干白葡萄酒(如勃艮第特級(jí)園)的風(fēng)味不會(huì)被酒體輕盈的紅葡萄酒掩蓋。

5. 年輕的葡萄酒先于成熟的葡萄酒

一般情況：年輕的葡萄酒更為簡(jiǎn)單，而成熟葡萄酒的香氣和風(fēng)味更為復(fù)雜。因此，應(yīng)先飲用年輕的葡萄酒，再喝成熟的葡萄酒。

特殊情況：

如果有一瓶成熟的陳年老酒和年輕的葡萄酒放在我們面前，我們肯定會(huì)先去喝陳年老酒，因?yàn)槟贻p的葡萄酒喝多了，就無(wú)法盡情享受優(yōu)雅的老酒了。

但有很多成熟的葡萄酒口感更為清淡精致，因此不能與質(zhì)地厚重、調(diào)料味重的牛排搭配。此時(shí)建議先喝成熟的葡萄酒，再用年輕的、單寧厚重的葡萄酒來(lái)搭配風(fēng)味濃厚的牛排。