驅(qū)寒妙招：暖胃泰式美食與葡萄酒的搭配

火鍋店人太多排不上號(hào)?那不如嘗嘗酸辣酸辣的泰國(guó)菜吧，讓這充滿異域風(fēng)情的美食和葡萄酒陪你度過寒冷。

作為骨灰級(jí)葡萄酒粉絲，不管吃什么，葡萄酒就是必不可少。一起來看看葡萄酒與泰國(guó)菜如何搭配吧!

1. 泰式春卷(Thai Spring Rolls)

泰式春卷可以說是泰式大餐的頭盤，或完全以蔬菜為主餡，或加入一點(diǎn)蝦仁和肉糜，口感爽脆，味道清新，高酸的干型白葡萄酒是其不二選擇。如果想來點(diǎn)新意，不妨嘗試產(chǎn)自意大利北部高山坡地產(chǎn)區(qū)和瓦萊塔奧斯塔(Aosta Valley)產(chǎn)區(qū)的干白葡萄酒，果味豐富但不會(huì)掩蓋菜肴的鮮味。

2. 椰汁雞湯(Tom Kha Gai)

就湯而言，比雞湯更滋補(bǔ)鮮甜又美味的，大概就是泰式的椰汁雞湯了，其匯聚了多種食材，包括椰奶、酸橙、香茅、魚露和其它草本植物，口感豐富。這個(gè)時(shí)候，配上一款來自法國(guó)盧瓦爾河谷(Loire Valley)慕斯卡德(Muscadet)產(chǎn)區(qū)的干白那是最好不過了。慕斯卡德的葡萄酒多帶有礦物風(fēng)味，能讓湯料慢慢展示其多層次的滋味。

3. 泰式炒河粉(Pad See Ew)

與一般的炒粉相比，泰式炒河粉的食材可謂相當(dāng)豐富，通常包括花椰菜和雞蛋，醬料一般使用甜醬油。這道被譽(yù)為“鮮味炸彈”的美食極適合在涼爽的秋冬季節(jié)享用，口感圓潤(rùn)、果味充沛的葡萄酒是其良配。葡萄酒入門者可以選擇來自中部奧塔哥(Central Otago)的黑皮諾(Pinot Noir)，其果香優(yōu)雅，清新自然，能使美食的鮮味更加出彩。

4. 黃咖喱(Yellow Curry)

咖喱是泰國(guó)菜的一大經(jīng)典，不僅種類多樣，還辣出不同層次。對(duì)于不太能吃辣的朋友，黃咖喱可以一嘗。除了微辣，黃咖喱還具有層層的香料風(fēng)味，如姜黃、芫荽、蒔蘿、生姜、肉桂和月桂葉等，用其烹煮的菜肴大多口感復(fù)雜，令人回味。雖說辣菜不好配酒，但大千酒界，總能找到適合的酒款，酒體飽滿的干白就是不錯(cuò)的選擇。

餐酒搭配從來都沒有一個(gè)必須遵循的準(zhǔn)則，所謂甲之蜜糖，乙之砒霜，最重要就是要喝得開心，吃得愉悅，讓自己有個(gè)健康的體魄抵抗寒流。