餐酒搭配三大準則

美酒美食天生就是一對，在生活中，人們總免不了會為美酒和美食考慮各種理想的安排和配對。通用的餐酒搭配認知是“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，這是正確的大方向，容易理解也方便記憶。但當你想要進行更為精準的餐酒搭配，比如為一款酒體飽滿、單寧充沛、果香充盈的紅葡萄酒挑選最佳的餐品，或是為一桌麻辣風味的菜肴選擇適宜的葡萄酒，通用法則可能就不夠用了。

事實上，餐酒搭配是一件足以讓人經(jīng)年累月為之不斷研究的事情，當不同風味的食物遇上風格各異的葡萄酒，能產(chǎn)生許多種因人而異的美妙搭配。不過，餐酒搭配有三大準則，記住以下這三大準則并進行嘗試、運用，能大大提高餐酒搭配的匹配度和愉悅度。

一、注重味覺協(xié)調(diào)，不過分突出某一種元素

在選擇合適的葡萄酒來搭配食物時，需要充分考慮到食物中添加的配料或香料。不同的配料與香料會直接影響到食物的味道和口感，一些口味較重的調(diào)料也會蓋過葡萄酒的風味，使餐酒搭配索然無味。

一般來說，酸、甜、辣、咸或油膩的食物，可以按照下面的法則一一適配：

1. 較酸的食物搭配酸度較高的葡萄酒;

2. 較辣的食物搭配甜型葡萄酒;

3. 較咸的食物搭配甜酒或起泡酒;

4. 較甜的食物搭配甜度更高的葡萄酒;

5. 較油膩的食物可搭配單寧充沛的葡萄酒。

二、匹配濃郁度相當?shù)氖澄锖推咸丫?/strong>