舌尖上的共舞：當(dāng)葡萄酒遇上甜點(diǎn)

在餐酒搭配的文化中，葡萄酒與甜點(diǎn)的搭配一直是一個(gè)重要的話題，那么當(dāng)甜美的點(diǎn)心遇上優(yōu)雅的葡萄酒，會(huì)有怎樣的火花?

1. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和特濃巧克力曲奇(Double-chocolate Cookies)

很少有葡萄酒能如赤霞珠這般，適合搭配各式各樣的美食。風(fēng)格強(qiáng)勁的赤霞珠葡萄酒最常見的搭配美食是紅肉，比如牛排，羊肉。但其實(shí)，甜美的點(diǎn)心配上一杯赤霞珠也毫不違和，反倒有一種俠骨柔情的味道，比如特濃巧克力曲奇。只要一杯口感鮮美、單寧堅(jiān)實(shí)并帶著黑色水果和榛子風(fēng)味的赤霞珠，配上一盤獨(dú)具烘烤和巧克力風(fēng)味的曲奇，就能獲得簡(jiǎn)單的樂趣。

2. 雷司令(Riesling)和蘋果撻(Apple Tartlets)

雷司令是屬于較難與食物搭配的一類葡萄酒，尤其是帶有甜美口感的雷司令葡萄酒，讓許多美食望而卻步。一般來(lái)說，典型的雷司令會(huì)與辛辣食物進(jìn)行搭配，但除此之外呢?答案就是蘋果撻——尤其是抹上黃油的蘋果撻。充滿黃油風(fēng)味的肉質(zhì)蘋果撻與爽脆的干型雷司令可以搭配出令人驚嘆的口感。

3. 波特酒(Port)和胡桃派(Pecan Pie)

你嘗試過甜酒(Dessert Wine)配甜點(diǎn)嗎?晚飯過后，手邊一杯波特酒，可以搭配飯后甜點(diǎn)核桃派。許多家中常見的日常甜點(diǎn)便是核桃派。這類甜點(diǎn)甜美并帶有獨(dú)具深度的風(fēng)味，非常適合搭配波本酒(Boubon)，但如果要尋找一款與之搭配的葡萄酒，那非波特酒莫屬。波特酒略微粘稠的口感，柔和的質(zhì)地以及濃郁的黑果風(fēng)味與核桃派不能再搭，酒齡老的波特酒，更搭。

4. 香檳(Champagne)和提拉米蘇(Tiramisu)

如果在甜點(diǎn)界，有“優(yōu)雅”甜點(diǎn)排行榜，那提拉米蘇一定名列前茅。綿密的手指餅干、細(xì)膩的巧克力、略帶苦澀的咖啡和其他各種因素平衡得恰到好處，甜潤(rùn)的口感和獨(dú)特的質(zhì)地令人著迷。如果要選擇一款葡萄酒與提拉米蘇相搭配，卻又不會(huì)破壞其令人百轉(zhuǎn)千回的味覺特色呢，那必是香檳莫屬。一款上等的法國(guó)香檳，細(xì)膩的氣泡和爽脆的酸度與提拉米蘇的甜美相得益彰。

5. 橙花麝香葡萄酒(Orange Muscat)和意大利奶凍(Panna Cotta)

甜點(diǎn)的類型有很多，意大利奶凍也許是最“清爽”的一種類型。意大利奶凍帶有一定程度的酸味，如果搭配不當(dāng)，這層酸度就會(huì)被放大，產(chǎn)生令人不悅的口感。如果要選擇一款酒，讓意大利奶凍在口中保留甜美的一面，那該是橙花麝香葡萄酒了。橙花麝香是一類產(chǎn)自地中海(Mediterranean)的釀酒葡萄品種，由其釀制而成的酒帶有令人沉醉的橙花和杏花香氣。一杯橙花麝香，一份意大利奶凍，柑橘類的水果風(fēng)味貫穿其中，余味悠長(zhǎng)而酸甜。

餐酒的搭配在飲食文化中，從來(lái)都不缺乏探索者。甜點(diǎn)和葡萄酒的完美搭配，能產(chǎn)生奇妙而美好的味覺體驗(yàn)，就像志同道合的兩人結(jié)為伴侶一般，琴瑟在御，莫不靜好。