葡萄酒與食物餐配四個技巧

葡萄酒與食物搭配也是一門文化藝術(shù)，如果要品嘗葡萄酒真實風采，在喝酒前應該保持口氣的清潔與味覺器官的靈敏，避免受到酸、冷、熱、辣的刺激。

葡萄酒與食物搭配技巧一

紅酒配紅肉，紅酒的單寧與蛋白質(zhì)結(jié)合可使單寧柔順，使肉質(zhì)更加細嫩。一般來說紅酒味道較濃郁，澀度高。

紅葡萄酒類型：偏濃的勃艮第紅、波爾多紅、意大利紅、西班牙紅等。

搭配食物：燒鴨、燒鵝、羊扒、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風干和煙熏肉類、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士……

葡萄酒與食物搭配技巧二

白酒配白肉，清淡的白肉如海鮮、雞肉，適合搭配清淡的白酒。因為白酒中酸度可去腥味，并增加口感的清爽。

中淡型白葡萄酒、非常清淡的紅葡萄酒類型：雪當利(Chardonnay)、沙美龍(Semillon)、威士蓮(Riesling)、寶祖利新酒(Beaujolais Nouveau)、黑皮諾(Pinot Noir)。

搭配食物：適合中味做法的海產(chǎn)、魚翅、鮑魚、炒魚球、蒸蝦球、釀豆腐、鹵水鵝肝、白斬雞、油泡響螺、炒蔬菜、龍井蝦仁、淡或中味芝士……