生蠔與葡萄酒如何搭配？

生蠔是許多人心尖上的美食，它肉質(zhì)鮮美，可生吃也可清蒸，還富有多種營養(yǎng)價(jià)值。而作為一枚生蠔和葡萄酒愛好者，小編最關(guān)心的，自然是生蠔與葡萄酒的搭配了!誰說生蠔只能與香檳(Champagne)搭配?它和葡萄酒的搭配還有多種可能哦!

1、茨威格紅葡萄酒

大多數(shù)人不喜歡用紅葡萄酒來與生蠔搭配，這是因?yàn)樵S多紅葡萄酒對生蠔來說都過于厚重，很容易將生蠔的精致風(fēng)味掩蓋。但茨威格(Zweigelt)紅葡萄酒確是一個(gè)例外，它是奧地利最開胃的葡萄酒之一，雖在世界范圍內(nèi)知名度不高，在當(dāng)?shù)貐s非常受歡迎。大多數(shù)茨威格葡萄酒都酒體輕盈，稍帶有一點(diǎn)果香和花香的氣息，還伴有礦物風(fēng)味。此外，這種酒的價(jià)格相對平易近人。

2、長相思白葡萄酒

長相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒頗具多面性，能夠與多種風(fēng)格的食物搭配。一些產(chǎn)區(qū)如桑塞爾(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly-Fume)出產(chǎn)的長相思帶有顯著的礦物風(fēng)味，這也是其能與生蠔搭配的重要原因。在選擇長相思與生蠔佐餐時(shí)，應(yīng)盡量選擇未經(jīng)橡木熟化的酒款。橡木和陳年帶來的風(fēng)味會(huì)降低長相思的清爽度，因此要選擇年輕的、酒體清瘦的酒款來與生蠔搭配。

3、雪莉酒

雪莉酒(Sherry)產(chǎn)自西班牙的安達(dá)盧西亞(Andalusia)地區(qū)，采用帕洛米諾(Palomino)釀造而成。這種葡萄的生長很大程度上受到了海風(fēng)的影響，帶有礦物風(fēng)味，釀造出來的葡萄酒非常適合與帶有咸味的食物搭配，生蠔就是其中之一。雪莉酒是一種加強(qiáng)型葡萄酒(Fortified Wine)，帶有明顯的堅(jiān)果風(fēng)味，這在酒精度較低的葡萄酒中并不是特別常見，卻恰好能與生蠔較好地搭配。但要注意的是，雪莉酒有多種風(fēng)格，應(yīng)盡量挑選較清淡的、風(fēng)格偏向干型的雪莉，如菲諾雪莉(Fino Sherry)，否則生蠔的風(fēng)味會(huì)被掩蓋。

4、夏布利白葡萄酒

夏布利(Chablis)產(chǎn)區(qū)位于勃艮第(Burgundy)最北部，距離香檳(Champagne)產(chǎn)區(qū)非常近。產(chǎn)區(qū)內(nèi)氣候涼爽，出產(chǎn)的葡萄酒帶有較高的酸度。夏布利產(chǎn)區(qū)的土壤富含海洋生物化石，你甚至可以在產(chǎn)區(qū)的土壤中找到牡蠣殼。這種土壤賦予產(chǎn)區(qū)葡萄酒獨(dú)特的礦物風(fēng)味。夏布利出產(chǎn)的霞多麗干白幾乎不使用橡木桶來熟化，只有極少數(shù)的生產(chǎn)商會(huì)這樣做。經(jīng)過橡木桶熟化的霞多麗雖能與一些食物佐餐飲用，但卻不適合搭配生蠔。而未經(jīng)橡木熟化的霞多麗，其高酸度和獨(dú)特的礦物風(fēng)味使其能與生蠔完美搭配，效果不亞于香檳。