中國家常菜搭配葡萄酒指南(2)

而常見的鹽水大蝦、侉燉目魚、山東海參、扒鮑魚菜膽、各類清蒸海鮮等，口感偏清淡，都是干白葡萄酒的最佳搭檔。

當然，菜品的油性也要注意，油越多則相對的葡萄酒酸度就應該越高。

浙菜 & 葡萄酒

浙菜即浙江菜，極富江南特色，主要特點是選料講究，烹飪獨到，口味注重清鮮脆嫩，追求食材原味。

如杭州的傳統(tǒng)名菜西湖醋魚，這個菜的特點是不用油，只是用白開水加調(diào)料，魚肉以斷生為度，精巧細膩，清秀雅麗，講究食其鮮嫩和本味。

中等酒體的芬芳型的白葡萄酒是很好的搭配，比如拉發(fā)奇酒莊花丘干白。

我們經(jīng)常聽到的東坡肉，油潤柔糯，味美異常。

如果你喜歡清新的感覺，可以搭配酸度高一些的濃郁酒體的干白，如果你鐘愛紅葡萄酒，不妨選一些成熟的紅葡萄酒。

在配酒方面，自由度很高，多一點嘗試總不會吃虧的。

其他 & 葡萄酒

除了常見的菜系，我們生活中常見的食物，也有很好的發(fā)揮空間。

很多人覺得，燒烤搭葡萄酒，會格格不入——其實不然，熱乎乎的燒烤，和仙粉黛的辛香味兒，水果味兒，簡直是味蕾的絕佳的享受。

在辦公室點個外賣，如何配一杯酒，吃出玉樹臨風?

不妨試試瓊瑤漿，瓊瑤漿有著明顯的荔枝香味和獨特的花香，對于簡單而油膩的外賣來說，無比搭配。

吃壽司，一定要配日本清酒?未必，大部分壽司中含有魚，而長相思葡萄酒清新，爽口且可以去除異味，搭配起來不比清酒差。

對于任何菜肴，原材料決定菜肴的內(nèi)容，調(diào)料決定菜肴的風味，烹飪方法則決定菜肴的特色，掌握了這些，配酒就容易多了。

酒哥曾經(jīng)看過一段文字：

我曾在波爾多用小拉菲配過泡面，那味道是年輕時的青澀和氣盛。后來嘗試過黑皮諾，是失戀的酸苦。也嘗試過霞多麗，是有點尷尬的味蕾空白。有一次吃泡面時，手邊正是一瓶阿根廷的馬爾貝克，舌尖跳起甘美的探戈，香料和黑巧克力的神秘味道，令舌頭追尋。

是的，看似很low，很普通的一碗泡面，在不同酒的襯托下，也能綻放出無數(shù)種口味，并尋得最適合的搭配。

所以千萬不要錯誤地認為，葡萄酒理應配西餐，而不適合我們中式的家常菜——你要知道，在美食與酒之間，任何一種搭配，都有可能成為下一道米其林。

最后，各位酒友可以多一些去嘗試不同的搭配，無論是葡萄酒配餐，還是你的人生。

只要你嘗試搭配的次數(shù)夠多，總有一些耀眼星辰，出現(xiàn)你平凡歲月里。

好了，說完酒哥要去吃泡面了。