這些食物該搭配什么葡萄酒？

葡萄酒愛好者可能都知道葡萄酒和食物搭配有一個(gè)重要的原則，就是相平衡，任何一方都不能被另一方所掩蓋。例如口味比較重的肉食應(yīng)該搭配酒體比較重的紅葡萄酒，清淡的沙拉應(yīng)該搭配酒體輕盈的白葡萄酒。但是一到真正要選酒時(shí)你也許還是會(huì)一臉迷茫，那么今天小編就以下幾種常見食物給大家具體的建議，告訴你搭配什么葡萄酒才能達(dá)到味蕾上的雙重享受。

1. 辣椒

辛辣的菜肴，尤其是肉菜，需要搭配大氣且果香味濃郁的葡萄酒，才能凸顯強(qiáng)烈的味道。帶有櫻桃、李子、香料和巧克力風(fēng)味的紅酒則非常適合搭配辛辣菜肴。不過盡量不要選擇高酒精度和高單寧含量的葡萄酒，因?yàn)檫@種風(fēng)格的酒會(huì)和辣椒的味道相撞，產(chǎn)生不悅的感受。馬爾貝克(Malbec)葡萄酒是最安全的選擇，西班牙的里奧哈(Rioja)葡萄酒和丹魄(Tempranillo)葡萄酒、低酒精度的歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和慕合懷特(Mourvedre)混釀而成的葡萄酒或者黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒也是不錯(cuò)的選擇。這些葡萄酒中濃郁的果香味會(huì)和辣椒的辛辣味相得益彰。

2. 炸雞

韓流襲來，“炸雞配啤酒”曾風(fēng)靡一時(shí)，殊不知炸雞配葡萄酒別有一番風(fēng)味。咸咸的炸雞爽脆多汁，需要搭配一款簡單且酸甜適中的葡萄酒，香檳的酸度和氣泡能降低炸雞外層的油膩感，是一種奇妙的搭配。如果不喜歡起泡酒的話，白詩南(Chenin Blanc)葡萄酒、雷司令(Reisling)干型葡萄酒和酒體飽滿的維歐尼(Viognier)葡萄酒也能達(dá)到此效果。

3. 燉牛肉

培根、牛肉、蘑菇和土豆烹制而成的燉牛肉當(dāng)然需要一款酒體強(qiáng)勁且?guī)в心嗤溜L(fēng)味的葡萄酒相佐。選擇深邃的紅酒是明智的選擇，例如西拉、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒或者法國波爾多(Bordeaux)和羅訥河谷(Rhone Valley)出產(chǎn)的葡萄酒，這些紅酒中單寧的干澀感能平衡牛肉的肥膩感，而牛肉味又能減輕酒中單寧的干澀感。

4. 烤雞

烤雞雖然制作簡單，但是一道令人無法抗拒的美食。選擇葡萄酒時(shí)要挑選同樣簡單的葡萄酒才不會(huì)奪走烤雞的美味。雞肉跟白葡萄酒一直都是很好的搭配，燒烤風(fēng)味和酒體輕盈的紅酒也很搭，如果你想喝紅酒，黑皮諾葡萄酒和博若萊特級(jí)葡萄酒(Cru Beaujolais)是首選;若偏愛白葡萄酒，羅訥河谷風(fēng)格的白葡萄酒不失為一個(gè)好的選擇。如果烤雞的菜譜里面帶有新鮮的草藥，可以嘗試一下綠維特利納(Gruner Veltliner)葡萄酒，柑橘和丁香的風(fēng)味和烤雞的草藥氣息相輔相成。

5. 意大利肉醬面

意大利肉醬面當(dāng)然要與一款強(qiáng)勁的意大利葡萄酒相佐，濃郁的水果風(fēng)味、輕微的酸度加上柔順的單寧能使意大利肉醬面的口感變得清新。能與番茄味搭配的葡萄酒并不多，西西里島(Sicily)的黑珍珠(Nero d’Avola)葡萄酒便是為數(shù)不多的一種，它能減輕肉醬的肥膩感。巴貝拉阿斯蒂(Barbera d’Asti)葡萄酒也是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)樗�酸度適中，單寧柔順且?guī)в泻谳�與鼠尾草的風(fēng)味。

6. 披薩

披薩是常見的食品，但是日常應(yīng)該很少人用葡萄酒搭配披薩。但是當(dāng)你在吃番茄或蒜香沙司披薩時(shí)，一款酒體輕盈的紅酒能給你的美食體驗(yàn)增色不少。黑皮諾葡萄酒能與具有土壤氣息的番茄、草藥、烤雞和蘑菇很好地搭配，意大利的經(jīng)典基安帝(Chianti Classico)搭配披薩也很不錯(cuò)喲!

7. 蘋果派

搭配甜品的葡萄酒要選擇酒體輕盈且擁有至少和甜品一樣甜度的葡萄酒。如傳統(tǒng)的蘋果派就有很多搭配，莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti)葡萄酒中少量的氣泡和杏子的香味能凸顯出蘋果派中的水果風(fēng)味。晚收葡萄酒如瓊瑤漿(Gewurztraminer)和雷司令葡萄酒能很好地和烘焙水果類甜品搭配，如果想要搭配起泡酒，一款多汁甜美的干型或者半干型起泡酒會(huì)帶給你意想不到的味覺享受。