意想不到的餐酒搭配

葡萄酒的餐酒搭配是一門(mén)復(fù)雜而有趣的學(xué)問(wèn)，“紅酒配紅肉，白酒配白肉”這樣的搭配原則想必大家已經(jīng)聽(tīng)得多了，高酸的葡萄酒搭配西紅柿為主、酸味十足的意式菜肴也是淺顯易懂的搭配。但是，諸如藍(lán)紋奶酪配蘇玳(Sauternes)、肉湯配馬德拉(Madeira)這樣的搭配方式是不是顯得有些怪異呢?一些食物與葡萄酒的搭配看似“八竿子打不著”，實(shí)則蘊(yùn)藏著玄妙之處。

1. 藍(lán)紋奶酪+蘇玳甜白

藍(lán)紋奶酪是奶酪中的奇葩，許多人看到它遍布的藍(lán)色細(xì)菌紋路、想象著它濃重的味道，便望而卻步，更別說(shuō)搭配葡萄酒了。實(shí)際上，根據(jù)咸甜搭配的原則，奶酪與葡萄酒本就是天造地設(shè)之合，而藍(lán)紋奶酪口味更加濃烈，需要更加甜美的葡萄酒來(lái)搭配，蘇玳的貴腐甜白葡萄酒也就成為了不錯(cuò)的選擇。

2. 肉湯+馬德拉酒

馬德拉酒是來(lái)自葡萄牙的加強(qiáng)型葡萄酒，由舍西亞爾(Sercial)或華帝露(Verdelho)等葡萄品種釀造而成，口感柔和。干型的馬德拉酒若與清燉肉湯搭配，能凸顯出酒中的堅(jiān)果風(fēng)味，是一種令人驚喜的美妙搭配。

3. 鵝肝+甜酒

鵝肝配甜酒，你一開(kāi)始大概是拒絕的。實(shí)際上，口感肥厚的鵝肝與甜酒搭配十分美味，我們需要的甜酒酒體應(yīng)當(dāng)是豐滿的，口感如奶油般柔滑，同時(shí)具有足夠的酸度來(lái)中和油膩感。所以，不妨試試這樣的搭配吧。

4. 烤火雞+黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒

你可能會(huì)這樣想：火雞是白肉，當(dāng)然要搭配一款清爽的白葡萄酒啦。那你就大意了!雖然火雞本身沒(méi)有明顯的味道，但是烤火雞的過(guò)程中會(huì)添加各式各樣的甜香料和口味甜美的配菜。此時(shí)，許多葡萄酒的風(fēng)味都會(huì)被其掩蓋，變得乏味，而果味濃郁的黑皮諾則能與之抗衡，相得益彰。