這些玉米做的美食配什么葡萄酒？

炸玉米餅可以包裹住任何你喜歡的食物一起食用，每種不同的食用者就可能形成一種口感風味，美味至極。然而熱愛葡萄酒、熱衷于讓葡萄酒融入生活的每一個細微之處的酒友吃貨們就該頭疼了——這些不同風味、不同口感的炸玉米餅都應(yīng)該怎么搭配葡萄酒呢?

1. 豬肉玉米卷餅(Carnitas Tacos)+黑皮諾(Pinot Noir)或羅訥河谷(Rhone Valley)混釀白葡萄酒

豬肉玉米卷餅可謂是是炸玉米餅迷們的最愛，它使用豬的前肩肉為原料，經(jīng)烤制、油中慢燉、切碎等工序而成，擁有其他炸玉米餅所沒有的肉類風味、厚實質(zhì)地和油脂感。與豬肉玉米卷餅搭配的葡萄酒需要有大量濃郁的果香來溶解豬肉的油膩感。由于豬肉是“另一種形式的白肉”，使得黑皮諾紅葡萄酒和羅訥河谷的混釀白葡萄酒都能與之搭配。

黑皮諾酒體輕盈，單寧和濃郁度都為中等，帶有紅色莓果、溫和香料和泥土的清新風味，與豬肉玉米卷餅搭配既能保持口感的清新，讓食物吃起來不至于油膩，又不會掩蓋住食物的風味。而羅訥河谷混釀白葡萄酒一般使用維歐尼(Vigonier)、瑪珊(Marsanne)和瑚珊(Roussanne)等釀制，其中等的酒體能搭配豬肉玉米卷的飽滿風味，甜美的熱帶水果風味能和豬肉的油脂感完美融合，橡木桶帶來的順滑綿密的口感又能抵消辛香料和胡椒帶來的熱感并突出洋蔥甜度。

2. 雞肉玉米卷餅(Chicken Tacos)+葡萄牙綠酒(Vinho Verde)

雞肉是一種相對溫和的肉類，一般和小茴香、辣椒以及大蒜等調(diào)味品一起制作雞肉玉米卷餅，最后會在玉米卷餅頂部淋上一層洋蔥制作的辣調(diào)味汁，許多額外風味便在這過程中融入了炸玉米餅中。因此搭配雞肉玉米卷餅的葡萄酒需要起到融合食物中辛香風味和酥脆質(zhì)地的作用，來自葡萄牙的綠酒便能很好地完成這一任務(wù)。

葡萄牙綠酒來自葡萄牙北部的一個沿岸產(chǎn)區(qū)，正如它的名字“綠酒”所昭示的，這款酒適宜年輕時飲用，帶有溫和的柑橘風味，新鮮可口，還帶有少量的泡泡。與雞肉玉米卷餅搭配，這款酒不僅能夠凸顯雞肉玉米卷餅本身的辛香風味，還能減輕洋蔥調(diào)味汁和辣椒的熱度，簡直是一舉兩得。