家常菜配酒入門(mén)級(jí)指南

周末在家自己做一桌子好菜，再來(lái)上一杯葡萄酒，是再愜意不過(guò)的事。但成也葡萄酒，敗也葡萄酒，如果搭配不當(dāng)，不僅葡萄酒會(huì)嘗起來(lái)索然無(wú)味，就連一桌子好菜都會(huì)讓人毫無(wú)胃口。這也就是為什么高檔餐廳通常會(huì)有專門(mén)的侍酒師給客人推薦葡萄酒，搭配飯菜。當(dāng)然，你不用具有那么多的專業(yè)知識(shí)，也可以輕松將葡萄酒和家常菜進(jìn)行完美搭配。

第一條，根據(jù)菜的醬汁佐料選擇搭配的葡萄酒。為一桌飯菜選一瓶對(duì)的葡萄酒，最簡(jiǎn)單直接的方法就是選擇和醬汁佐料相搭配的葡萄酒。例如，較清淡的佐料適合搭配白葡萄酒，而酸味偏重的醬汁則應(yīng)該選擇酸度偏高的紅葡萄酒，如梅洛(Merlot)、桑嬌維塞(Sangiovese)、仙粉黛(Zinfandel)等。如果加了花生醬，搭配一杯半干型的雷司令(Riesling)會(huì)是不錯(cuò)的選擇，蒜香味的菜肴可以搭配桃紅葡萄酒。

除了上述提到的按醬料來(lái)選擇葡萄酒，也可以按照主菜來(lái)選擇葡萄酒。如果一桌子菜主要是以牛肉、羊肉等紅肉類為主，應(yīng)該選擇酒體豐滿的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。如果主要是以清淡的蔬菜、雞肉、魚(yú)類為主，應(yīng)該選擇酒體輕盈的紅葡萄酒如黑皮諾(Pinot Noir)或白葡萄酒。如果菜肴偏甜，可以選擇半甜型的葡萄酒來(lái)進(jìn)行搭配。但要注意，如果菜肴以辣味為主，應(yīng)避免選擇酒精度高的葡萄酒。