美酒美食賞明月 中秋美食推薦:南京桂花鴨

說到中秋美食，不得不說得就是流行整個東亞的月餅了，可以說，月餅已經(jīng)成為中秋節(jié)的一個美食符號了。但是中國地大物博，每個地方的飲食文化都不一樣，所以每個地方都有自己特色的中秋美食，今天就讓我們帶上葡萄酒，看看各地都有什么特別的中秋美食吧!

南京人愛吃鴨是全國人名都知道的，在中國遍地開花的南京鴨血粉絲點都是一個很好的證名。在中秋節(jié)來臨的時候，南京人還會吃另外一道由鴨做成的名菜——桂花鴨。南京地處江南，整個城市都彌漫著溫文雅致的特點，所有有關(guān)鴨肉的飲食，都被文雅地稱為“鴨饌”，這道由鴨做成的菜，本來叫做鹽水鴨，但在中秋桂花盛開的時節(jié)被冠以“桂花”二字，似乎也多出了一點文雅的氣息。據(jù)說南京人愛吃鴨已經(jīng)有兩千多年的歷史，在古代，桂花鴨被稱為咸板鴨，在明代的時候便流傳著“古書院、琉璃塔、玄色緞子、咸板鴨”的歌謠。

雖然已經(jīng)過了兩千多年，但是南京鴨饌的勢頭卻依然不減，鴨身上幾乎所有部位都被南京人制作成美食，其中尤以鹽水鴨為最，而當(dāng)中的極品，就是南京桂花鴨了。桂花鴨成為南京人特色的中秋美食是有原因的，原來當(dāng)年的小鴨成成長到中秋桂花盛開的季節(jié)，鴨肉特別肥美，加上盛開的桂花佐以入味，就像這座城市散發(fā)著淡淡的雅香。其他時節(jié)的鹽水鴨都沒有中秋的鹽水鴨美味，酷愛吃鴨肉的南京人在中秋一家團圓的時候自然不會放過這美味可口的桂花鴨了。

正宗的南京桂花鴨，連肉帶汁透著鮮味和嫩勁。有經(jīng)驗的老廚師烹飪這道菜的時候，只是在用鹽在鴨身涂抹均勻，再用桂花與其他佐料清鹵，既不用看火，也不管燜煮了多久，只是靠著鼻子來聞，一旦聞到恰到好處的清香，立即出鍋，雖然看起來不甚講究，但是個中美味確實外地廚師做不出來的。

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