美酒美食賞明月 中秋美食推薦:南京桂花鴨

說(shuō)到中秋美食，不得不說(shuō)得就是流行整個(gè)東亞的月餅了，可以說(shuō)，月餅已經(jīng)成為中秋節(jié)的一個(gè)美食符號(hào)了。但是中國(guó)地大物博，每個(gè)地方的飲食文化都不一樣，所以每個(gè)地方都有自己特色的中秋美食，今天就讓我們帶上葡萄酒，看看各地都有什么特別的中秋美食吧!

南京人愛(ài)吃鴨是全國(guó)人名都知道的，在中國(guó)遍地開(kāi)花的南京鴨血粉絲點(diǎn)都是一個(gè)很好的證名。在中秋節(jié)來(lái)臨的時(shí)候，南京人還會(huì)吃另外一道由鴨做成的名菜——桂花鴨。南京地處江南，整個(gè)城市都彌漫著溫文雅致的特點(diǎn)，所有有關(guān)鴨肉的飲食，都被文雅地稱(chēng)為“鴨饌”，這道由鴨做成的菜，本來(lái)叫做鹽水鴨，但在中秋桂花盛開(kāi)的時(shí)節(jié)被冠以“桂花”二字，似乎也多出了一點(diǎn)文雅的氣息。據(jù)說(shuō)南京人愛(ài)吃鴨已經(jīng)有兩千多年的歷史，在古代，桂花鴨被稱(chēng)為咸板鴨，在明代的時(shí)候便流傳著“古書(shū)院、琉璃塔、玄色緞子、咸板鴨”的歌謠。

雖然已經(jīng)過(guò)了兩千多年，但是南京鴨饌的勢(shì)頭卻依然不減，鴨身上幾乎所有部位都被南京人制作成美食，其中尤以鹽水鴨為最，而當(dāng)中的極品，就是南京桂花鴨了。桂花鴨成為南京人特色的中秋美食是有原因的，原來(lái)當(dāng)年的小鴨成成長(zhǎng)到中秋桂花盛開(kāi)的季節(jié)，鴨肉特別肥美，加上盛開(kāi)的桂花佐以入味，就像這座城市散發(fā)著淡淡的雅香。其他時(shí)節(jié)的鹽水鴨都沒(méi)有中秋的鹽水鴨美味，酷愛(ài)吃鴨肉的南京人在中秋一家團(tuán)圓的時(shí)候自然不會(huì)放過(guò)這美味可口的桂花鴨了。

正宗的南京桂花鴨，連肉帶汁透著鮮味和嫩勁。有經(jīng)驗(yàn)的老廚師烹飪這道菜的時(shí)候，只是在用鹽在鴨身涂抹均勻，再用桂花與其他佐料清鹵，既不用看火，也不管燜煮了多久，只是靠著鼻子來(lái)聞，一旦聞到恰到好處的清香，立即出鍋，雖然看起來(lái)不甚講究，但是個(gè)中美味確實(shí)外地廚師做不出來(lái)的。

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