每一個成熟白酒品牌的背后，都有一段動人的故事。從500年老窖池，到宮廷玉液酒，再到唐詩宋詞，酒業(yè)要用文化的厚度去展現釀酒水平的高度。文化代表了酒企技藝精湛，代表了產品經過時間的檢驗。2024年，我們討論清香熱時，有一大標準就是去挖掘企業(yè)的背后文化，看能否支撐起企業(yè)全國化擴張的步伐。晉善晉美集賢酒堡作為晉善晉美酒業(yè)集團的子品牌，用150年歷史，總結歸納了清香的釀酒技藝，為整個酒業(yè)的發(fā)展留下自身的注腳。
清香工藝大成者，150年的歷史輝煌
黃土高原是中華文明的搖籃，這里洪水不侵，黃土地滋養(yǎng)萬物，年年歲歲果腹的五谷雜糧不缺，用糧食養(yǎng)育了無數華夏兒女，用美酒熏陶出燦爛輝煌的歷史文化。在黃土高原的中心地帶的呂梁大山與晉中盆地過渡的陵坡上，神州大地以絕佳風土培育了擁有150年釀酒歷時的集賢堡。
150年前，世代經商的王燮、王澐、王森兄弟三人以“前鋪后廠”的形式，在集賢堡創(chuàng)辦“寶泉益”酒坊。集賢堡取意“集賢之庭，論思之室”，表達了要聚天下英才，成為有思想的家族。恰如“集賢之庭”的寓意，“寶泉益”在王家兄弟的齊心管理下如日中天，到1899年已經成為當地最大的酒號。
王澐之子王協(xié)卿接管寶泉益后，以寶泉益老號釀法為標準，統(tǒng)一原料、統(tǒng)一發(fā)酵期、統(tǒng)一工藝，提出集賢七訓、五十六天超長發(fā)酵期。很多產業(yè)科技的進步，往往是極個別行業(yè)精英在某個細微之處做了重大突破，然后以點帶面推動整個行業(yè)的革新。當時中國酒業(yè)主要依靠師傅的經驗，釀酒師傅的經驗好壞時常影響產品質量的高低，因為難以同時招到大量優(yōu)秀釀酒師傅，造成酒坊難以大規(guī)模生產。王協(xié)卿的釀造標準的提出，把釀酒技藝分割成能夠量化的工藝指標，讓每個工人都可以按照技術操作手冊進行釀造，十分有利于企業(yè)大規(guī)模生產。很多企業(yè)在百年之后，才開始技術標準的制定。該技術標準無疑領先了整個時代，讓寶泉益從家庭作坊向集群化、產業(yè)化的現代化企業(yè)進行轉變。整個清香白酒的釀造工藝，也以此為基礎，逐漸從一顆種子生根發(fā)芽，逐漸成長為可以影響全國各地的清香酒企的參天大樹，從工藝上為此后產值數百億元的大清香產業(yè)發(fā)展積蓄了能量。
以這次標準制定為起點，寶泉益的品質得到提升，用品質獲得了消費者喜愛，實現了快速發(fā)展。王協(xié)卿依托寶泉益積累的資本，成功收購德厚成和崇義泳，把酒坊改號“義泉泳”，為中國酒業(yè)發(fā)展做出突出貢獻。1915年，王協(xié)卿籌資將自己釀造的產品送往巴拿馬萬國博覽會參展，一舉奪得酒類最大獎“甲等金質大獎章”，讓中國白酒一舉走出國門，名揚海外，這堪稱整個山西酒業(yè)歷史上的至高無上的巔峰時刻。
生態(tài)文化小鎮(zhèn)，差異化打造清香文化新高地
集賢堡生態(tài)文化小鎮(zhèn)囊括了專業(yè)品酒、論酒、餐飲、參觀、旅游等項目，被認為是“全域旅游+酒莊旅游+體驗消費+社交消費+產業(yè)互聯(lián)網” 的全產業(yè)鏈模式。消費者可以以主動體驗的方式，參觀集賢堡生態(tài)文化小鎮(zhèn)，不僅可以近距離感受到“老派釀法技藝”的品質魅力，還能了解晉善晉美酒業(yè)的歷史文化、品牌文化、企業(yè)文化。
集賢堡生態(tài)文化小鎮(zhèn)通過消費者的體驗游玩，把高大的品牌宣傳構置成可以落地的生活場景，讓消費者從被動接受廣告向快樂體驗轉變。這是營銷打法上的創(chuàng)新，也是晉善晉美酒業(yè)繼工藝上對清香、甚至整個酒業(yè)的饋贈。如今清香正在全國各地持續(xù)走高，除了產區(qū)這個維度，行業(yè)需要用深厚文化歷史和品質工藝，去向消費者講解清香的風味口感之美，提高產品的溢價能力。集賢酒堡通過150年技藝的梳理和集賢堡生態(tài)文化小鎮(zhèn)的打造，無疑給整個清香行業(yè)的發(fā)展，做了一個范式表達。
