各國(guó)人過(guò)冬標(biāo)配美食如何與葡萄酒完美搭配？(2)

3. 日本：鍋物(Nabemono)

日式料理非常注重展現(xiàn)食材本身的風(fēng)味，因此不喜歡用太多的佐料對(duì)其加以修飾。日式火鍋也體現(xiàn)著這一理念。最普遍的壽喜燒(Sukiyaki)火鍋以肉類、海蟹、大蔥、蔬菜、蒟蒻、豆腐為主要材料，制作時(shí)，只需將食材泡在用醬油、糖和味醂等調(diào)成的醬汁中，以中火慢燉片刻即可。日式火鍋口味鮮爽而甘美，令人回味無(wú)窮，與我們愛吃的涮鍋相比風(fēng)格完全不同，值得一試。為日式火鍋搭配葡萄酒時(shí)需十分小心，避免蓋掉火鍋的微妙鮮味，因此多數(shù)紅葡萄酒和酸度過(guò)高的干白、起泡酒都不太合適。比較適合的酒款為清新爽脆、口感甜美的半干型白詩(shī)南(Chenin Blanc)。

4. 法國(guó)：普羅旺斯燉牛肉(Provencal Beef Stew)

當(dāng)想喝酒時(shí)，如果你有戀人，你可以拿一瓶酒二人分享。但如果你是一名單身人士，喝不完一瓶酒，怎么辦?別擔(dān)心，你可以用半瓶酒做一道普羅旺斯燉牛肉，剩下的一半自己小口啜飲，如此一來(lái)你便是一位高端而有品位的單身貴族。

普羅旺斯燉牛肉是一道著名法式料理，使用的食材頗為復(fù)雜，包括牛肉塊、胡蘿卜、紅酒、牛肉高湯、洋蔥以及鮮橙皮、丁香、鼠尾草等各種香料。經(jīng)慢火燉制的燉牛肉湯汁濃厚，牛肉軟糯，復(fù)雜的香料味婉轉(zhuǎn)悠長(zhǎng)，以至于你不得不喝口酒沖刷一下這些余味，才能把整道菜吃完。關(guān)于這道菜的葡萄酒搭配有個(gè)比較受認(rèn)可的說(shuō)法，即用什么酒做菜，就喝什么酒，但這些酒不能過(guò)于簡(jiǎn)單或寡淡，風(fēng)味濃郁的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)和仙粉黛(Zinfandel)都是比較推薦的酒款。

5. 印度：龍爪稷煎餅(Ragi Roti)

龍爪稷(Finger Millet)是一種熱帶耐旱谷類作物，主要種植于非洲和印度。印度南部的卡納塔克邦(Karnataka)雖然屬于熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣溫整體偏高，但晝夜溫差較大。那里的農(nóng)民會(huì)在冬季微涼的早晨，將龍爪稷做成面團(tuán)，揉入大蔥、香菜、蒔蘿籽等香料，用平底鍋煎成表面酥脆的餅，作為早餐食用。他們認(rèn)為龍爪稷煎餅?zāi)軌虮３煮w溫，并為一上午的勞作提供充足的能量。

龍爪稷煎餅比較適合搭配質(zhì)地稠密、酸度柔和、堅(jiān)果風(fēng)味濃郁的干型葡萄酒，例如默爾索(Meursault)和普伊-富賽(Pouilly-Fuisse)的霞多麗，以及菲諾雪莉(Fino Sherry)等。