馬爾貝克葡萄酒配餐指南

馬爾貝克(Malbec)這一葡萄品種起源于法國南部的卡奧爾(Cahors)產(chǎn)區(qū)，曾一度流行于波爾多(Bordeaux)，卻最終成為了阿根廷的明星品種。使用馬爾貝克釀制的葡萄酒酒體飽滿，擁有較高的單寧、酸度和酒精度，散發(fā)著濃郁的黑莓、黑櫻桃、無花果、摩卡咖啡、礦物質(zhì)、胡椒和野味等氣息，能夠與不同類型的食物完美搭配。

一、搭配原則

一般來說，馬爾貝克葡萄酒酒體飽滿，風(fēng)味濃郁，適宜搭配風(fēng)味復(fù)雜一些的食物。然而，馬爾貝克葡萄酒又不像赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒一樣擁有悠長的余味和刺激性的單寧，因而更加適合搭配較為精瘦的紅肉，如黑肉火雞和烤豬肉。同時，馬爾貝克葡萄酒也能與帶有胡椒、鼠尾草和奶油蘑菇醬汁等配料的菜肴完美搭配。此外，奶酪也是搭配馬爾貝克葡萄酒的不錯選擇，其中以藍(lán)紋奶酪(Blue Cheese)最佳。

二、可供挑選的食物

1. 肉類

馬爾貝克葡萄酒能夠與深色家禽肉、烤豬肉、較為精瘦的紅肉(如牛里脊肉、牛腹心肉、肉片、側(cè)腹橫肌牛排等)很好地搭配在一起。如果你喜歡吃肉，可以嘗試將馬爾貝克葡萄酒與牛肉漢堡、雞肉漢堡等風(fēng)味濃郁且?guī)в心嗤翚庀⒌娜馐炒钆洌�葡萄酒中的果味與這些肉食的契合程度將會讓你驚訝。如果你更偏愛素食，可以選擇有著類似肉類風(fēng)味和口感的素肉，它們在經(jīng)過蘑菇粉、波特貝勒菇(Portobello Mushrooms)及咖喱等配料提鮮之后，能很好地與馬爾貝克葡萄酒搭配。

2. 奶酪

馬爾貝克葡萄酒是少數(shù)風(fēng)格奔放卻能與藍(lán)紋奶酪等風(fēng)味辛辣的奶酪搭配的酒款之一。也就是說，蒙特利杰克干酪(Monterey Jack)、波蘿伏洛干酪(Provolone)和瑞士奶酪(Swiss cheese)等都能和馬爾貝克葡萄酒搭配。將馬爾貝克葡萄酒與奶酪搭配的關(guān)鍵在于：馬爾貝克葡萄酒的余韻并不是特別長，因此一起搭配的奶酪也不需要有久久不散的余味。而對于素食愛好者來說，帶有薄荷風(fēng)味的腰果冰淇淋也會讓飲酒體驗變得更好。

3. 草本和香料

馬爾貝克葡萄酒與經(jīng)草本和香料點綴的菜肴搭配也能產(chǎn)生美妙的化學(xué)反應(yīng)。菜肴中的干草本(如鼠尾草、迷迭香、杜松子等)能使葡萄酒嘗起來果香更為充沛、口感更加豐富，食物中的薄荷也會使葡萄酒嘗起來更加復(fù)雜。當(dāng)馬爾貝克葡萄酒與干蔥頭、洋蔥、大蒜及各種各樣的胡椒(白胡椒、青胡椒、紅胡椒)搭配時，其結(jié)果也驚人地令人滿意。此外，丁香、多香果、肉桂等香料在與珍藏級(Reserva)馬爾貝克葡萄酒搭配時，不僅能使酒款嘗起來更豐富，還能完美地烘托出酒中的煙熏氣息。

4. 蔬菜

除了肉類之外，一些蔬菜也能和馬爾貝克葡萄酒擦出有趣的火花。其中最典型的搭配就是各式各樣的蘑菇，尤其是烤蘑菇。更有趣的是，阿根廷風(fēng)土環(huán)境下出產(chǎn)的馬爾貝克葡萄酒會帶有紅椒的微妙氣息，與經(jīng)過紅椒點綴的菜肴中的風(fēng)味交相輝映。當(dāng)然，烤紅椒也是搭配阿根廷馬爾貝克葡萄酒的不錯選擇。