品麗珠葡萄酒與美食如何搭配？

品麗珠(Cabernet Franc)葡萄酒是用同名的紅葡萄品種釀制而成的，通常與其他品種的葡萄酒調(diào)配成優(yōu)質(zhì)的波爾多混釀式葡萄酒。與赤霞珠葡萄酒相比，品麗珠一般顏色較淺，單寧含量較低，成熟時(shí)間更早。白馬酒莊(Cheval Blanc)出產(chǎn)的以品麗珠為主要釀酒原料的葡萄酒是世界最奢華的葡萄酒之一，它們用出色的表現(xiàn)證明了品麗珠也有巨大的陳年潛力。

品麗珠葡萄酒一般味道較淡，通常散發(fā)著漿果和香料的芳香，果味比赤霞珠更直接，有時(shí)還帶有一些草本植物的香氣，其酒體在輕盈和適中之間。由于品麗珠葡萄酒口感順滑，味道豐富，所以能與許多開胃菜、沙拉和主食等搭配佐餐。以下即是4種適合與品麗珠搭配的美食。

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1、沙拉

沙拉，英文為“Salad”，是一種洋味很重的調(diào)味類小點(diǎn)。該種食物的原料一般包含新鮮的生菜、水煮的蔬菜、魚類、肉類，還有各類水果。品麗珠的酸味和草本植物香氣使其能與沙拉中的果蔬原料形成完美的搭配。雖然用來制作沙拉的原料和配方多種多樣，但淺色清淡的品麗珠紅葡萄酒仍是少數(shù)可用作沙拉佐餐酒的酒款種類之一。

2、雞鴨鵝肉

雞鴨鵝肉的做法多種多樣，可以烤，可以炒，可以蒸，可以炸，還可以與其他食物搭配烹飪，做成類似釀烤香草乳酪雞胸(Chicken Marsala)這樣的美味佳肴。然而，你只需要記住，不論是用何種烹飪方法做成的的雞鴨鵝肉類食品，你都可以用品麗珠紅葡萄酒搭配，實(shí)現(xiàn)最夢(mèng)幻的餐酒體驗(yàn)。

3、千層面

千層面(Lasagne)屬意式寬面，采用的佐料主要是西紅柿或番茄醬。這種面餡食物盡管每層都鋪進(jìn)了一樣的餡料，但每層給人的感覺卻都不一樣。品麗珠原本就非常適合與味道豐富的醬汁類和多肉類食物搭配佐餐。而千層面厚厚的面層和牛肉醬汁則使其能夠與品麗珠形成完美的餐酒搭配。

4、地中海美食

地中海食物以種類豐富的植物食品為基礎(chǔ)，包括大量水果、蔬菜、土豆、五谷雜糧、豆類、堅(jiān)果和種子等。研究發(fā)現(xiàn)，地中海美食可以減少患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，還可以保護(hù)大腦免受血管損傷，降低發(fā)生中風(fēng)和記憶力減退的風(fēng)險(xiǎn)。中東菜肴烹調(diào)時(shí)加入杏仁、松子、橄欖等各式干果，以橄欖油、鹽、檸檬來調(diào)味，屬簡單實(shí)在的食品。從這兩種食物的原料中可以看出，他們通常能很好地襯托出品麗珠香料的芳香和味道。由于品麗珠的酒體較輕，所以與食物中的肉類和烤蔬菜的元素亦十分搭調(diào)。

實(shí)際上，品麗珠是一種非常多面的配餐用酒，不只限于與上述的沙拉、雞鴨鵝肉、千層面或地中海食物配餐。也就是說，不論你的晚餐多么地味道多樣，多么地與眾不同，多數(shù)情況下都可以用品麗珠來襯托菜肴的美味。此外，酒體較淡的品麗珠葡萄酒也適合在晚餐結(jié)束時(shí)當(dāng)作收尾酒款用。