舌尖上的共舞之月餅搭配葡萄酒

據(jù)說(shuō)，中秋佳節(jié)吃月餅的習(xí)俗始于明代，有明人曾書：“八月十五謂之中秋，民間以月餅相遺，則團(tuán)圓之意”。在這團(tuán)圓佳節(jié)，既有精致美食，又怎能缺了葡萄美酒?本文就為大家介紹各式月餅如何與葡萄酒進(jìn)行搭配。

1. 廣式甜月餅和莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d' Asti)

廣式月餅其實(shí)分為偏甜類和偏咸類，其中廣式甜月餅就包含有蓮蓉月餅、豆沙月餅和水果月餅等。這些傳統(tǒng)月餅質(zhì)地松軟，甜味十足，皮薄而餡兒厚。搭配這一類甜月餅，莫斯卡托阿斯蒂起泡酒是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。這類來(lái)自意大利皮埃蒙特(Piedmont)的甜型起泡酒口感清爽，甜度適中，充滿了檸檬、柑橘、梨子和核果的風(fēng)味，且酒精度低，價(jià)格也親民。更重要的是，莫斯卡托阿斯蒂清新的水果風(fēng)味能和月餅中的風(fēng)味很好地契合，既不會(huì)遮掩月餅本身的香味，又能為其增添芳香;此外，這類起泡酒需要冰鎮(zhèn)后飲用，其氣泡感、冰涼的爽脆感和清甜的口感與月餅中的甜味相得益彰，一定程度上減輕了月餅的甜膩感。

除了莫斯卡托阿斯蒂之外，半甜型的白葡萄酒、酸度高的冰酒和貴腐酒也適合搭配廣式甜月餅。

2. 五仁月餅和雪莉酒(Sherry)

五仁月餅是一類常見而傳統(tǒng)的甜味月餅。之所以要與上文的廣式甜月餅分開談一談五仁月餅的配酒，是因?yàn)榕c豆沙等甜月餅不同，五仁月餅的用餡更加復(fù)雜、講究。國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)在2015年對(duì)五仁月餅的用料進(jìn)行了更加明確的規(guī)定，即以核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁和芝麻仁五類原料為餡的果仁類月餅，才能稱為五仁月餅。干果類食物配酒并不容易，尤其是經(jīng)過(guò)烘烤的干果。不過(guò)，對(duì)于五仁月餅來(lái)說(shuō)，雪莉酒是不錯(cuò)的搭檔。雪莉是一類來(lái)自西班牙的加強(qiáng)型葡萄酒，由釀酒葡萄帕洛米諾(Palomino)等品種釀造而成，風(fēng)格上甜型和干型皆有，而帶有甜味的五仁月餅更加適合搭配甜型的雪莉。因?yàn)椴糠盅├蚓茣?huì)經(jīng)過(guò)氧化過(guò)程，這就使其帶有榛子等堅(jiān)果、太妃糖和無(wú)花果等風(fēng)味，與五仁月餅中的干果風(fēng)味相得益彰。