你知道如何溫酒嗎？(3)

引申

你知道嗎不同的酒該配不同的菜

中國(guó)人說(shuō)“酒菜不分家”，吃菜的時(shí)候一定要有合適的酒相伴，喝酒的時(shí)候也一定少不了對(duì)口佳肴。酒與菜的關(guān)系就像是一對(duì)男女，只有絕妙搭配才能擦出味覺(jué)的火花。黃酒是一種適合細(xì)酌慢飲的酒，所以下酒菜最好都是可以用手抓的，《孔乙己》中所描述的茴香豆最為合適。在江浙一帶，大凡是黃酒酒樓，本土下酒物必定少不了花生、茴香豆、豆腐干、魚干等，喝著溫?zé)岬狞S酒，邊啃、邊嚼、邊聊，慢慢享用，愜意萬(wàn)千。這個(gè)季節(jié)，肥美的螃蟹自然也是黃酒的絕佳搭配。葡萄酒是一種充滿了浪漫氣質(zhì)的酒，最簡(jiǎn)單的搭配原則就是“紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉。”前者適合搭配牛羊肉，后者則適合海鮮等。當(dāng)然在冬季，一杯暖洋洋的水果煮過(guò)的紅酒，則可以搭配各種西式甜品，土豆泥也是不錯(cuò)的選擇哦。白酒的佐餐最好選味道較重的，選擇油較厚的葷菜可以減少白酒對(duì)胃的刺激，什么紅燒肉、燒排骨、水煮魚之類的菜肴都很合適，正常的中式午餐和晚餐都可以搭配白酒。

溫酒器多種多樣

古人在溫酒器上費(fèi)盡心思。從溫酒器的搭配上就可見一斑，爐杯配套、碗壺配套、套杯相配等，而溫酒器的材質(zhì)，有銅、鐵、錫、陶瓷等。關(guān)于溫酒器的記載，早在商周時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)。漢代，有了溫酒樽這種酒器，配以勺，便于取酒。唐代開始出現(xiàn)大量的金銀材質(zhì)的溫酒器具，造型華麗端莊。唐宋以后，溫酒器以陶瓷為主流。風(fēng)行套壺、套杯，民間稱為燙酒壺、燙酒杯。江西景德鎮(zhèn)產(chǎn)品有青花、彩瓷制品，宜興生產(chǎn)的紫砂套壺、套杯也頗具盛名。套壺與套杯以小壺小杯與外殼相配，外殼內(nèi)可注入熱水，用以溫酒。這些器具工藝非常精湛，有圓筒形、六角形、八角形、圓鼓形等，壺身紋飾圖案秀麗雅致。明清時(shí)期，溫酒具出現(xiàn)了日新月異的變化，形制繁多，有溫碗、溫酒壺、溫酒爐、溫酒罐，材質(zhì)更是多種多樣�，F(xiàn)代市面上，溫酒器的材質(zhì)更是多樣，既有傳統(tǒng)的黃銅的、陶瓷的，又有銀質(zhì)的、錫器的，還有玻璃的，各具特色。根據(jù)各人的喜好可以選擇不同的溫酒器。