溫酒的含義：即用火或熱水將酒溫熱后飲用。
分類
黃酒
熱飲暖胃活血，酒性易散溫酒方式：水浴加溫-加熱溫度：40～45℃配料：話梅、姜絲、雞蛋等在氣溫10℃以下的季節(jié)，黃酒最適宜溫著喝。一般水浴加溫至40～45℃的時候，酒香四溢，飲之暖胃活血。溫度太低，酒香出不來，太高了，酒精容易過度揮發(fā)。黃酒熱熱地喝下去，不光暖胃活血，其酒性散發(fā)得也快，人感覺非常舒服。水浴加溫是一種比較好的方式。一般紹興當地黃酒加熱方法是“串筒水燙”。將酒倒入串筒，然后放入沸水中水浴，加溫至40～45℃，一個簡便的檢測方式是，用手觸碰一下杯壁，人體溫是37℃，加熱至40～45℃，感覺稍稍比體溫高些。
“比如黃酒在成都重慶推廣時，會加幾粒話梅。黃酒中加入話梅，梅香幽雅，酸甜可口�？诟猩细菀妆唤邮埽诧@得更有情調一些。但是酒中加了話梅，容易“喧賓奪主”，若想品味酒之真味，最好不加，還是選擇純飲比較好。”茹擁政告訴揚子晚報記者，在黃酒中添加不同的配料，可以起到不同的功效，比如酒中加入姜絲，冬可防寒保暖，溫中健胃;夏可防中暑，具有清瘟殺菌、解毒和增強食欲，感冒的人飲用最佳。“將酒加熱至92℃左右，沖入打散的雞蛋，再加入紅糖，小燜片刻即可。常飲能補中益氣，強筋健骨，可防治神經衰弱、頭暈耳鳴、失眠健忘等癥。體虛、腦力勞動者、精神壓力緊張和經常加班者飲此最為合適。”此外，與桂圓或荔枝、紅棗、人參同煮。其功效為助相壯力，滋補氣血，對體質虛衰、貧血、婦女月經不調有療效。茹擁政表示，古籍中也不乏冬日喝黃酒宜溫的介紹，如《紅樓夢》第八回中有寶釵一番酒加熱了才能喝的議論：寶玉要在薛姨媽處喝酒，說：“不必燙暖了，我只愛喝冷的。”薛姨媽說：“吃了冷酒，寫字打顫兒。”寶釵笑道：“寶兄弟，虧你每日家雜學旁收的，難道就不知道酒性最熱，若熱吃下去，散發(fā)就快，要冷吃下去，便凝結在內，拿五臟去暖他，豈不受害。”“寫字打顫兒”其實是醉酒的一種表現，而吃冷酒容易醉，而且醉酒的時間也會拉長。
