香菜(芫荽)營(yíng)養(yǎng)豐富,內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等,同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì),如鈣、鐵、磷、鎂等,其揮發(fā)油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可開胃醒脾。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。香菜(芫荽)中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對(duì)維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。下面佳釀網(wǎng)小編教大家做開胃小菜——蒜泥花生拌香菜。
美食食材:芫荽500克,大蒜15克,熟花生米50克
調(diào)味料:醬油、米醋、鹽和香油各適量
美食制作:
1、先將芫荽摘去老葉、去掉根,并清洗干凈;
2、將芫荽切成段,入開水鍋燙一下?lián)瞥鲞^涼并控干水分(在鍋內(nèi)燙制的時(shí)間不能超過5秒);
3、將去皮的大蒜用蒜臼子搗成蒜泥,加入醬油、米醋、鹽和香油適量等調(diào)勻;
4、將燙好的芫荽段放進(jìn)碗里加入挑好的蒜泥汁拌勻,并裝于盤中;
5、熟花生米去掉紅衣,放在案板上用刀壓碎灑在拌好的芫荽上即可。