自制腌咸蘿卜

在過(guò)去，腌的咸蘿卜是農(nóng)村過(guò)冬的必備菜之一，當(dāng)然現(xiàn)在很多時(shí)候都是為了爽口開(kāi)胃而吃這些腌咸菜。如果你也愛(ài)吃咸蘿卜，不妨跟佳釀網(wǎng)小編學(xué)習(xí)如何用最古老的方法制作腌蘿卜。

把蘿卜從頭處切成塊但蘿卜尾那不能切斷要連起，這樣曬的時(shí)候是一個(gè)整蘿卜。把蘿卜打好花(切好)后，要用鹽漬一到兩天，然后就掛在房外在枝子上一直這么曬，一直曬到下雪了，再收回來(lái)，放在壇子里存著，現(xiàn)吃現(xiàn)拿。當(dāng)您要吃的時(shí)候，先把咸蘿卜在清水里泡洗一下，也或用清水泡1-2個(gè)小時(shí)左右(泡的時(shí)間根據(jù)自己的口味)，然后切成小塊，想吃很Q的就多洗幾次然后直接拌著吃;想吃口感稍淡點(diǎn)的，再根據(jù)自己的口味調(diào)理一下就行了，保證您吃起來(lái)咯蹦脆。

【腌曬蘿卜小咸菜的材料】

主料：青蘿卜2個(gè)

配料：鹽500克

【拌蘿卜小咸菜的材料】

主料：蘿卜干200克

調(diào)料：魚(yú)釀醬油1大勺、魚(yú)露2小勺、香油2小勺、辣椒油5大勺、五香粉1小勺、蔥油2大勺、綿白糖2大勺

【蘿卜小咸菜的做法】

1、青蘿卜切成拇指粗細(xì)的長(zhǎng)條;

2、將蘿卜條一層層放入一容器中，放一層蘿卜撒一層鹽，一直重復(fù)此動(dòng)作;

3、鹽漬一到二天時(shí)間;

4、將鹽漬的蘿卜條擺到餃子簾上，放到通風(fēng)處晾曬至干后即可收取保存;

5、食用時(shí)將蘿卜干用清水泡發(fā)1-2個(gè)小時(shí)，將咸味泡除掉，然后再放至餃子簾上晾1天時(shí)間;

6、將涼好的蘿卜干置入一容器中，加入魚(yú)釀醬油1大勺、魚(yú)露2小勺、香油2小勺、辣椒油5大勺、五香粉1小勺、蔥油2大勺、綿白糖2大勺，攪拌均勻即可食用。