熏肉與葡萄酒如何搭配？(2)

東北熏肉大餅和內(nèi)比奧羅

色黃清香、里軟外酥、層次多的大餅，肥而不膩、瘦而不柴、熏香濃、色澤紅的油炸熏肉，鮮美、清爽的海帶、生菜、黃瓜等配料，構(gòu)成了一份美味可口的東北熏肉大餅。

配好餅，自然要有好酒，素有“三高(高單寧、高酒精度和高酸)”之名的內(nèi)比奧羅葡萄酒就是不錯的選擇。內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)葡萄酒中充沛的單寧和高酸能夠有效地緩解口腔中的油膩感，草莓、櫻桃、覆盆子、咖啡、煙熏等芳香馥郁的風(fēng)味又能和食物中的豐富風(fēng)味相互襯托。

熏肉什錦飯和黑皮諾

熏肉什錦飯給人的感覺就像是一碗大雜燴，米飯、熏肉、香菇、玉米、青菜等各種材料一應(yīng)俱全，咸、香、甜、鮮等各種風(fēng)味應(yīng)有盡有，這些風(fēng)味組合起來就變成了我們腹中的美味。

吃著美味的熏肉什錦飯，再來一杯經(jīng)過一段時間陳年的黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒，美味的層次就又上升了一層。經(jīng)過一段時間陳釀的黑皮諾葡萄酒既保留有部分清新的果香，又有橡木桶帶來的香草、丁香、煙熏等香料味，還有些許蘑菇、泥土的陳年風(fēng)味，能夠很好地與熏肉什錦飯中的復(fù)雜風(fēng)味搭配。

辣椒炒熏肉和阿斯蒂

對于喜歡葷素搭配食用的酒友們來說，一盤辣椒炒熏肉可能會比熏肉拼盤更符合胃口，辣椒新鮮可口，辣中又帶有些許甜味，醇香的熏肉經(jīng)過熱火翻炒之后更添一絲咸香。

這種情況下，來一杯清新甜美的意大利皮埃蒙特(Piedmont)阿斯蒂(Asti)起泡酒，可以讓美好的體驗更上一層樓。清新的玫瑰花、桃子、杏子、檸檬風(fēng)味與熏肉的咸香各有特色，相互襯托;酸甜冰涼的口感可以緩解辣椒帶來的辣味。

和熏肉相關(guān)的菜肴還有很多，熏肉和葡萄酒的搭配方式也不止這些，每個人評判的標(biāo)準(zhǔn)也各不相同，但只要我們愿意花心思嘗試新的搭配，就一定能發(fā)現(xiàn)美食美酒的新世界。