芝香魚(yú)條

魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、和煙酸，并分離出組氨酸等。草魚(yú)出肉率高、肉厚色白、紅肌較少，無(wú)肌間刺，味鮮，通常用來(lái)做魚(yú)片，以冬季出產(chǎn)為最佳。下面佳釀網(wǎng)小編教大家做芝香魚(yú)條，營(yíng)養(yǎng)美味。

 

食材：

魚(yú)肉250克 白芝麻適量 蔥姜汁20克 雞蛋1只

調(diào)味料：

油適量 鹽1.5茶匙 糖1茶匙 料酒少許 生抽1湯匙 生粉適量

做法：

1.魚(yú)肉清洗干凈，用手指摸摸魚(yú)肉，如果還有小刺，就用個(gè)鉗子夾出來(lái)。

2.然后切成條，放入盆中。

3.加入蔥姜汁。

4.調(diào)入適量的鹽，糖，生抽，料酒

5.用手充分抓拌均勻，并腌制30分鐘。

6.準(zhǔn)備好生粉，蛋液，白芝麻，先把魚(yú)肉裹上一層生粉，然后放入蛋液中，裹滿(mǎn)蛋液后，放入白芝麻里粘滿(mǎn)芝麻，然后放入另一個(gè)盆子中備用。

7.全部處理完后，燒熱油鍋，8成熱，下油鍋炸魚(yú)條，第一遍炸至微黃，然后撈出，接著升高油溫，進(jìn)行二次香炸，這次是為了炸香表面，同時(shí)也把油脂進(jìn)一步地逼出來(lái)。

8.全部炸好后，用吸油紙墊著，吸干油脂就可享用了。

PS：

1.魚(yú)肉最好選用刺少肉多的(比如鱸魚(yú)肉，鱈魚(yú)肉等)，如果有小刺可用鉗子夾出來(lái)，特別是家里有老人和孩子的，一定要注意小魚(yú)刺的處理。

2.整道菜肴的調(diào)料一次要給足，所以前期腌制就猶為重要了，可下的稍重一點(diǎn)，腌的時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)，進(jìn)味是關(guān)鍵。

3.如果不喜歡白芝麻可改用面包糠，效果也差不多。

4.趁熱吃，放久了就容易回潮，少了外皮的香脆感了。