佳節(jié)來(lái)臨 煮一杯“圣誕紅”

“jinglebells,jinglebells，jinglealltheway——”伴隨每年都要復(fù)習(xí)一遍的節(jié)奏，大街小巷洋溢著節(jié)日氣氛，圣誕節(jié)到來(lái)了，雖然這個(gè)洋節(jié)日背后的宗教文化和我們關(guān)系不大，但朋友們又多了一個(gè)聚會(huì)的借口以證明自己不out，干嘛要閑著?當(dāng)然，我們對(duì)待節(jié)日的態(tài)度，通常還需要用食物來(lái)驗(yàn)證，那么今晚的圣誕大餐你準(zhǔn)備好了嗎?除了大火雞，煙熏火腿，一個(gè)地道的圣誕節(jié)，紅酒也是必不可少的道具，至少，你在發(fā)朋友圈的時(shí)候，一杯紅酒比一只火雞更能彰顯你的氣質(zhì)，據(jù)說(shuō)，現(xiàn)在主要看這個(gè)。

好吧，于是記者就采訪了資深業(yè)內(nèi)人士，為我們提供專(zhuān)業(yè)的圣誕紅酒指南。今晚的紅酒要怎么喝才不露餡?請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士為您迅速普及一下圣誕紅酒知識(shí)，除了理論，還有實(shí)操，快速領(lǐng)悟，三分鐘變成達(dá)人。這樣說(shuō)吧，今晚吃圣誕大餐的人，可以分為讀過(guò)這份指南的和沒(méi)讀過(guò)這份指南的兩種人，作為前者，你肯定比后者多了一份談資，別忘了，圣誕紅酒，要先從文化說(shuō)起——瀧恒品酒師michael：

圣誕節(jié)為什么要喝葡萄酒?

葡萄酒和圣誕節(jié)都是西方人的傳統(tǒng)文化，葡萄酒與基督教的關(guān)系可謂極其深遠(yuǎn)，在《約翰福音》中，記錄了耶穌在迦南的婚禮上把水變成了葡萄酒的神跡。在最后的晚餐上，耶穌也同樣用葡萄酒來(lái)招待自己的門(mén)徒，并且說(shuō)：“面包是我的肉，葡萄酒是我的血。”因此紅葡萄酒又有“圣血”之稱(chēng)。一個(gè)是“圣血”一個(gè)是圣誕節(jié)，它們還有著什么樣的關(guān)系呢?

葡萄酒的發(fā)展和基督教的傳播也有著極大的關(guān)系。傳道士不僅將這一美味的酒品帶到全世界，還對(duì)葡萄酒技術(shù)進(jìn)行了許多改良，葡萄酒和基督教有著這么密切的關(guān)系，在圣誕節(jié)這一天喝葡萄酒自然是悠久的傳統(tǒng)了。就像中國(guó)人過(guò)春節(jié)一樣，西方國(guó)家圣誕節(jié)同樣要團(tuán)圓聚餐，烤鴨，烤鵝，烤鵪鶉，珍珠雞和火雞都是西方圣誕美食，這些美食之外葡萄酒也必不可少。

在歡慶的日子里，香檳應(yīng)該是餐前酒的最佳選擇。舒適的酸度不僅可以打開(kāi)味覺(jué)，更重要的是，香檳是唯一可以用來(lái)干杯的葡萄酒，在干杯聲中，氣氛很容易變的活躍。按照葡萄酒品鑒的規(guī)則，應(yīng)該是先白后紅，先清淡后濃烈，無(wú)論是澳洲的維歐妮還是阿根廷的馬爾貝克，或者波爾多的赤霞珠，都能在圣誕大餐上一展身手。蝸牛、三文魚(yú)、火雞、牛排……豐富的菜肴搭配起各式各樣的葡萄酒來(lái)毫不費(fèi)力。平時(shí)可沒(méi)有這樣的機(jī)會(huì)，讓世界各地的好酒與美食來(lái)一次激情碰撞。

希爾頓總廚鄧志林：圣誕紅酒，煮著喝

綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。不光中國(guó)人有煮酒喝的傳統(tǒng)，其實(shí)西歐人也有煮酒喝的習(xí)慣。圣誕紅酒是歐洲人在圣誕節(jié)必喝的熱飲之一，它是一種加熱了的紅酒，不過(guò)除了一般紅酒的成分外，會(huì)引入一些不同風(fēng)味，如加入豆蔻、肉桂、香草、桂皮，甚至水果等，令口味變化更多，許多歐洲人在圣誕夜做完子夜彌撒后，也會(huì)馬上喝一杯熱乎乎的圣誕紅酒來(lái)暖身。

當(dāng)然，中國(guó)人的圣誕夜不用做彌撒，只用來(lái)狂歡，那么一杯加熱的圣誕紅酒則有助興的功效，因?yàn)槭フQ紅酒里所加入的肉桂等香料，有活血和行血的作用。一杯彌漫著神秘香味的、熱氣騰騰的紅酒下肚，你會(huì)不會(huì)感到熱血沸騰、精神振奮呢?

michael教你煮一杯“圣誕紅”

圣誕節(jié)一定要吃的點(diǎn)心是圣誕布丁和曲奇餅，配一款貴腐酒吧，有足夠的甜度來(lái)襯托點(diǎn)心的香濃。自己調(diào)制一款圣誕紅酒，加進(jìn)蜂蜜、水果和香料，加多少隨心所欲，直到蓋過(guò)布丁的甜度為止，然后煮熱了喝。這是一種十分特殊的喝法，最早起源于德國(guó)，另外法國(guó)的阿爾薩斯、奧地利、瑞士等地也十分普遍。在某些寒冷山區(qū)的冬季，熱紅酒是最流行的飲品，溫暖驅(qū)寒，促進(jìn)消化。許多德國(guó)人還在熱紅酒里打上雞蛋花，作為治療感冒的偏方。每年的圣誕節(jié)，德國(guó)各地都會(huì)舉辦圣誕市集，在市集上有很多紅酒攤售賣(mài)圣誕紅酒。逛市集的人們圍聚在攤點(diǎn)前，在寒風(fēng)中喝著熱騰騰的圣誕紅酒，也是一道奇妙的風(fēng)景。

下面教你兩種圣誕節(jié)煮酒喝的方法：

        熱紅酒的制作方法：

       1、將1/4份水加一片帶皮檸檬、2根肉桂棒、4湯匙糖、2個(gè)八角茴香以及1顆調(diào)味用干丁香花苞煮沸。

2、待其濃縮為糖漿狀之后關(guān)火，加入葡萄酒、幾片橙子、一片檸檬。

3、用一塊布蓋上。將其浸泡一刻鐘。

4、重新加熱，不要煮沸。

材料：白葡萄酒1瓶、熱水或純凈水與酒同量、肉桂棒2——3支、丁香10——12個(gè)、丁香油少許、橘子切片1片、檸檬皮少許、蜂蜜四勺

圣誕紅酒制作步驟

1、將水和葡萄酒煮沸;

2、2——3分鐘后加入其它材料;

3、注入杯中，將橘子切片漂浮在上面即可。