識(shí)廚解味好奇于心 馬爹利攜手八位名廚呈現(xiàn)全新“好奇餐廳”概念

2019年3月22日，由法國著名干邑品牌馬爹利發(fā)起的新一季“識(shí)廚解味”系列活動(dòng)在廣州拉開帷幕。向來與美食有著不解之緣的馬爹利干邑，作為美食體驗(yàn)的“倡導(dǎo)者”和“探索者”，一直以來都立行于不斷推崇精致飲食的品鑒與搭配之道，孜孜以求美酒與佳肴的味覺新生。今年，馬爹利干邑繼續(xù)秉承品牌三百余年的傳承精神與“好奇于心”的創(chuàng)新風(fēng)范，推進(jìn)“識(shí)廚解味”項(xiàng)目的全新升級(jí)，攜手八位知名大廚，以一席難求、限時(shí)開放的馬爹利“好奇餐廳”，帶來新穎獨(dú)特的沉浸式互動(dòng)體驗(yàn)，深入挖掘廚藝背后的味覺故事和靈感之源，引領(lǐng)與眾不同的生活方式與優(yōu)質(zhì)卓然的生活體驗(yàn)。

首度亮相廣州的馬爹利“好奇餐廳”盛邀來自中華南北的八位名廚：意境泰斗大董，淮揚(yáng)刀客侯新慶，新京先鋒段譽(yù)，廚林獵手黃景輝，閩海詩人吳嶸，川府雙杰徐氏兄弟以及尋味新爵陶曉東，共謀美食之道，生活之味。史無前例的創(chuàng)新組合，亦拉開了馬爹利“星廚薈”的序幕。馬爹利特邀嘉賓林依輪、沈宏非、歐陽應(yīng)霽、董克平、鐘寧、曹滌非、石光華、小寬等也應(yīng)邀悉數(shù)出席，從這場(chǎng)美食盛宴的一席一味中，解密名廚的靈感之源，見證馬爹利獨(dú)具慧眼的生活品味。

好奇于心，尋廚識(shí)味

馬爹利相信每位出色的廚師不僅是味覺的締造者，更是了不起的生活家，所謂美食之味，一味烹飪，一味生活，正是他們雙味人生的真實(shí)寫照。而馬爹利所主張的“識(shí)廚解味，入味生活”，亦是希冀人們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)，感受到美食背后生動(dòng)鮮活的根源之美。在這間巧思打造的“好奇餐廳”里，大廚們的味覺記憶、風(fēng)土之行、文化積淀和審美喜好皆會(huì)與他們最終呈現(xiàn)的菜品共冶一爐，成為最具風(fēng)格化的味覺印記。

馬爹利“好奇餐廳”完全打破了人們對(duì)于一般餐廳的固有認(rèn)知，在這里，馬爹利獨(dú)具創(chuàng)新，以別出心裁的沉浸式互動(dòng)體驗(yàn)，將大廚的料理故事和生活靈感融入其中，引領(lǐng)食客親身參與聲色味俱全的游戲互動(dòng)，在美食的全方位解析中探秘廚師身份背后的傳承、品味、靈感和匠心。在廚師博物館中，通過被奇幻魔法激活的程序設(shè)定，于充滿奇趣的虛擬世界里找到與廚師們身份特征完美對(duì)應(yīng)的畫像;在廚師氣味臺(tái)上親歷一段味覺與光影的非凡旅程，按圖索驥，尋找大廚們?nèi)粘５南懔掀��?在廚師小柜里，化身身兼數(shù)職的主廚助理，與副主廚通力協(xié)作，尋找關(guān)于食材的蛛絲馬跡;最終完成挑戰(zhàn)、解碼成功的賓客將會(huì)以頗具儀式感的方式打開主廚之門，開啟一場(chǎng)與中華料理的別致宴遇。

識(shí)廚解味，宴饗八方

當(dāng)晚，馬爹利“好奇餐廳”隆重開席，由中國意境菜的泰斗人物大董領(lǐng)銜的中華南北食神傾力打造的“好奇食單”首次揭開神秘面紗。劇場(chǎng)式表演以光影之趣先聲奪人，精食美饌佐以故事情懷換來味蕾升華，多重感官體驗(yàn)不斷激發(fā)好奇食客探索入味人生的秘辛。

前菜是大董獨(dú)創(chuàng)的“入境奇味”，法國干邑區(qū)的藤蔓上的葡萄作為入味靈感，最終化作綠蔭帶子沙拉中冰與酸的曼妙呈現(xiàn)�；磽P(yáng)刀客侯新慶以一盞名曰芙蓉初雨的雪絨豆腐盡顯中華美食獨(dú)特的刀法藝術(shù)，豆腐狀如縷縷發(fā)絲，飽滿吸取雞湯之鮮美，以絨花之姿傲然綻放，并與砧板一同呈現(xiàn)，共同演繹讓人驚嘆不已的刀工絕技。下一道霧隱紅梢出自新京先鋒段譽(yù)之手，山楂薄如紙片，將鵝肝醬裹挾其中，再汲取大廚擅長(zhǎng)的花藝造型，以一盤春花突顯東方藝術(shù)的味美與雅致。由閩海詩人吳嶸帶來的紫海西施以海蚌為主角，將鮮咸的海洋氣息大膽融入東南亞菜式的調(diào)味技藝，在享用時(shí)佐以海浪拍打巖石的聲效縈繞耳邊，一食一味宛若大海在舌尖掀起的層層浪花。黃景輝既是追逐美味的廚林獵手，也是熱衷攀山涉水的背包客，這一回，他將山海野趣與美食之道合二為一，創(chuàng)作出粵菜新秀山野海珍，精選的野山菌與野生元貝在濃稠的蝦湯中交融薈萃，釋放出令人回味無窮的鮮美與香醇。鮮香過后是川焰燎蠔的熱辣，一直以來以川府雙杰并稱的徐氏兄弟懷揣讓川菜走進(jìn)大雅之堂的夢(mèng)想，將傳統(tǒng)食材推陳出新，以分子料理技術(shù)和新式烹飪?cè)O(shè)備融入川菜制作，無論是以馬爹利干邑入味的羊肚菌汁，還是摩登感的西式擺盤，都在多重感官上為食客呈現(xiàn)顛覆傳統(tǒng)的川味美學(xué)。最后入席的點(diǎn)心返璞歸真實(shí)則江蘇地方的傳統(tǒng)名點(diǎn)翡翠燒賣和香煎八寶飯組成的雙味拼盤，揚(yáng)州名廚陶曉東亦不負(fù)尋味新爵的名號(hào)，賦予古早之味無窮新意。

星廚匯聚，奇味綻放

盛筵落幕，美食傳奇仍舊令人回味悠長(zhǎng)，星廚攜手謝幕，點(diǎn)亮“好奇餐廳”熠熠星光，馬爹利“星廚薈”也由此拉開序幕。名廚閃耀的“星廚薈”誕生于馬爹利致力傳承創(chuàng)新中華美食文化的愿景之下，而餐飲界卓然地位，亦讓馬爹利成為“星廚薈”這一云集各菜系頂級(jí)廚師組織的最具實(shí)力的倡導(dǎo)者。馬爹利“星廚薈”采用邀請(qǐng)制，每年不定期增設(shè)新晉星廚會(huì)員，號(hào)召中國頂級(jí)廚師齊聚一堂，為其廚藝不斷精進(jìn)竭盡所能，并通過特色星廚活動(dòng)地持續(xù)投入與推廣，傳遞中餐之美，菜系之魅，推動(dòng)公眾對(duì)于廚師文化認(rèn)同與尊重。

三百年來，馬爹利始終保持好奇于心，以創(chuàng)新的眼光和前瞻的視角開拓精致美食的新境界。馬爹利“好奇餐廳”的誕生，在成就頂級(jí)大廚奇思妙想的同時(shí)，亦通過別出心裁的互動(dòng)方式，激發(fā)來賓的多元感官，開啟前所未有的美食好奇之旅，解密星廚鮮為人知的靈感世界和生活態(tài)度，探尋美食入味的真正秘訣。在未來，馬爹利會(huì)攜手“星廚薈”的年度星廚們將“好奇餐廳”開赴深圳、廈門、上海、成都、武漢和北京，敬請(qǐng)期待。

馬爹利藍(lán)帶品鑒記錄:

色澤：深金銅色。

聞香：豐滿、圓潤(rùn)、高雅，且精致細(xì)膩的花香。

口感：極其柔潤(rùn)，因長(zhǎng)久的窖藏年份帶來細(xì)致余韻，散發(fā)出濃郁的果香和木香，以優(yōu)質(zhì)的寶德區(qū)生命之水為主體，更賦予其精致香醇的特質(zhì)。